为什么腊肉保藏时间比一般肉长

1. 腊肉的存放时间

1、腊肉可以保存3到6个月，一般冬季温度比较低湿度也不大如果将腊肉放在通风阴凉处，可以保存15到20天左右，腊肉用新鲜的保鲜袋按一次量进行封装好放在冰箱里，冷冻冷冻储存一般可以存放六个月。
2、由于腊肉存放的时间越久它的水分就会越少亚硝酸盐就会含量比较多而亚硝酸盐是属于一种致癌物质食用过量会造成人体损耗。所以制作腊肉以后最好少量制作最多不超过半年的量进行食用。

2. 四川腊肉怎么放不会坏

你好，很高兴回答这个问题

我是重庆的人，我们重庆的腊肉一般都是保存半年到一年，很少有保存时间更长的。

其实，腊肉要保存时间长点而且不坏不外乎两个条件。

第一，腌制腊肉的时候盐一点要多放一点，腌制时间一点要长一些，这样的腊肉脱水才更好，更有利于保存。

第二，腊肉熏制过程一定要熏透，把腊肉外表的水分完全熏干才更利于保存。

第三，腊肉存放的地方一定要通风，避雨，避免阳光直射。小的时候储存腊肉的方法就是把它挂在房梁上。

现在生活水平、 科技 水平也提高啦，家家户户都有冰箱、冰柜、还有烘干机、烤箱啥的，那保存腊肉的方法比以前更多了。比如说把熏好的腊肉用保鲜袋装好真空包装，放在冰柜、冰箱都可以保存较长时间。也可以用烘干机将洗净的腊肉烘干脱水再真空包装保存。

希望我的回答能对你有所帮助！

很高兴回答你的问题

我是四川人，在我小的时候储存腊肉的方法就是把它挂在房梁上，避免阳光直射！

年前做的腊肉到了第二年的端午之前就得尽量吃完，不然就不好吃了。

而现在人民的生活质量提高了，家家都有了冰箱，储存食物也更方便了，我婆婆都会把腊肉抽了真空然后再放冰箱里冷藏。

随着人们生活质量的提高，也都比较注重 健康 饮食，而腌制品吃多了不利于身体 健康 ，所以腊肉就算是做都不会做太多，解解馋就行！毕竟身体 健康 才是第一位的！

希望我的解答能对你有所帮助！[害羞][害羞]

四川的腊肉的储存方式有2种

第一如果在农村：放在火炕楼上，基本2到3年没有问题。

第二如果在城市里面，那就要放冰箱速冻了，存放一年左右没有问题，希望我的回答能帮助你

大家好：我是川农6叔很高兴能回答，四川腊肉怎么放不会坏这个话题。6叔分享一下N种方法供大家参考，

第一方法：我们四川立冬后开始杀猪，用盐腌肉，比例3%腌5天后清洗干净，控水晒干水份。挂在烧饭灶台上方屋角上，薰制变成黑灰色，到清明时把腊肉清洗干净，用报纸包好放入存放谷子的仓中，用稻谷盖上，保质2年没有问题。

现在将腊肉放入保鲜膜，放入冰箱保鲜室。贮藏几个月也没问题！

希望我的回答能让大家满意。

谢谢大家！

我是四川农村土生土长的，我们老家的腊肉一般要是时间放得长的话，首先就要将腊肉柏树技叶或锯木面来熏，将腊肉熏成浅黄色。而后将腊肉的肉皮这面贴着土墙挂起，这样放一搬2年左右不会坏。

要是在城里的话就放在冰箱里，要放在冰箱的速冻层的最底层，因为最底层不会结太厚的霜从而能保持腊肉的原味。这是我们老家的做法不知能帮到你吗？

在过年期间，可能很多家庭里面都有一些腌制的腊肉。虽然说腌制的腊肉要比一般新鲜肉保存的时间更加长久一些，并且腌制的腊肉我们可以随时都可以取来做菜吃。但是腌制的腊肉如果储存不当，时间放太久，上面也依然可能长虫子。而长了虫子的腊肉我们只能眼睁睁的将其扔掉，不能在吃了，那么腌制的腊肉我们该怎么保存才不长虫呢？下面就教大家三个保存腊肉的小窍门，按照方法操作，腊肉存放一年都不会坏掉。

方法一：通风阴凉保存法。如果说我们自己购买的腊肉或者说自己腌制的腊肉，打算在短时间内吃掉的话，那么我们需要掌握一定的室内温度，选择湿度比较低的情况下，可以不用将其放入冰箱保存，因为这样还比较消耗冰箱电量，我们只需要将其放在通风阴凉的地方，按照常温保存就可以了。

方法二：石灰防潮保存法。我们可以把腊肉放入一口干净的缸里，然后上面用一层薄布蒙起来，再盖上一层木板，选择的位置一定要选择干燥以及干净的地方。然后在地面上铺上一层两寸厚的生石灰。把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地面上，这样可以防止腊肉返潮，更加的延长腊肉保质期。

方法三：酒水浸泡保存法。我们还可以将腊肉切成一块一块的，将其放在酒里浸泡10到20分钟左右的样子，然后装入提前准备好的干净坛子或者说罐子里，将其上面包扎好，密封一个星期，这样我们可以做到随吃随取。这种方法来保存腊肉不仅保存时间比较长，并且腊肉吃起来还有一股酒香的香醇味道。

像以前我们小时候，因为那时候也没冰箱，每年过年都要杀猪，又吃不完，就只能做成腊肉，刚好我们那时候是烧柴火，每天都会有烟熏它，所以可以放很长时间，现在吗都是用煤气，可以放冰箱呀，要不然就阳光照得到的地方，

保持腊肉久放不坏有三种办法，第一种放冰箱冷冻室低温保存，第二种放坛子里密封保存，第三种挂柴火灶上通风保存。

很高兴能回答这个问题，我是四川人，而且我老家的腊肉特别出名，平武腊肉，我们那里属于大山里面，海拔都在2000米左右，温度很适中，不会很热，还有就是用柴火熏过，挂在房梁上的，可以放个两三年没问题，如果你是把腊肉带进城里，温度特别高的地方，最好是放在冰箱里面冻起来，这样也会放很长时间，不过肉冻的太久的肉会影响口感。建议你尽早吃掉！希望我的解答能够帮助到你，谢谢！！！

以前在老家腊肉都是挂在厨房材火灶上面熏，这样更好吃，也不容易坏，现在没有以前的材火灶了一般就吹干，放冰箱冷冻，也比较方便的

3. 腊肉烘干后保质期会变短吗

并不会
腊肉保质期限和方法一般来说，腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。
腊肉保质期限和方法：
室内保存：3个月为宜
当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。
冰箱保存：1年为宜
把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。
存放久了，由于腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证

4. 腊肉为什么久放不坏

腊肉是我们国家非常具有特色的一个美食，不论是南方还是北方，都有他们各自的方法来腌制腊肉。平时一到了年根，他们就开始购买或者是制作腊肉，然后在过年时节互相赠送，一起分享。腊肉这种美食非常容易保存，而且味道非常好，烹饪起来也很方便。是我们家里不可多得的方便食品。很多人在做的时候，因为一年只做这一次，所以一次都会做非常多的腊肉，准备留着以后慢慢来吃。

不过虽然腊肉的味道特别好，而且容易保存、食用方便，但是大家还是要少吃一些腌制食品比较好。生活中吃饭当然是越新鲜越好了，平时切一点腊肉，调节一下口感，或者是拿来下酒比较好。要想吃肉的话，还是去超市里去买一些新鲜的肉食，价格也不贵，而且对身体也好。所以在制作腊肉的时候，不要一次做得太多，因为做太多可能就会多吃，不利于身体健康，而且还有可能造成浪费。

5. 为什么在冬天用烟熏的肉可以放很久

因为冬天很冷.而且用烟熏的肉肉内含有了烟的味道所以就可以放很久

6. 腊肉有保质期吗

从腊肉的工艺制作来看，通过鲜肉腌制、烘干加工，可以防止细菌滋生，去除水分，使腊肉，具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。不过腊肉也是有保质期的，同时在保存方法上也要特别注意！
腊肉保质期限和方法

一般来说，腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。

虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。

室内保存：3个月为宜

当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。

冰箱保存：1年为宜

把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。

存放久了，由于腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。

7. 腊肉保质期多长时间

腊肉也是有保质期的，如果超过这个时间，最好早点让家人扔掉
hello，大家好，我是你们身边的美食小编，今天给大家带来的内容是腊肉也是有保质期的，如果超过这个时间，最好早点让家人扔掉，喜欢的小伙伴们就跟小编一起来了解一下吧。

其实不管是腌制品还是普通的食品，都肯定是有保质期的，只不过腌制品里面的盐分含量比较多，所以说保质期时间会比普通的肉类长一些，但是一般我们自己腌制的腊鱼腊肉没有经过严格的杀菌处理，这算是之后经过了晒干和风干的处理，也是会有大量细菌存在的，尤其是现在农村制作腊肉，卫生条件本来就不好，那么上面所存在的细菌就更加多了！

虽然说我们自己在家腌制腊鱼腊肉都不会跟我们在外面超市买到的现成腊鱼腊肉一样，上面会贴有一个明确的保质期限，但也不代表我们可以长期的放在冰箱里面储存，一般来说腊鱼腊肉超过三个月的时间，就最好不要再吃，要尽早扔掉它，一般来说，如果我们家中的腊鱼腊肉存放时间太长的话，最容易发生变质的就是它的肥肉部分，尤其是腊肉这一点是非常明显的，如果说大家不清楚自己家中的腊鱼、腊肉到底存放了多长的时间。

那么可以先拿出来观察肥油的部分，如果说肥肉部分看起来非常的黄，或者是味道闻起来已经变质了，那就一定不能够食用了，如果说只是上面有一点小霉点的话，还是可以将霉点先去掉，然后用淘米、水洗干净后风干再吃，但如果霉点的面积太大的话，也是建议大家不要不舍得直接扔掉，如果大家家中冰箱存储条件比较好的话，还是可以存放6~8个月的样子，但是存放一年是绝对不行。

好了今天小编的分享到这里就结束了，各位小伙伴们有什么意见或者建议，欢迎在下方留言讨论哦

8. 腌腊肉为什么可以长久保存

腊肉可以长久保存的原因是：腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，使细菌不易生存繁殖。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

9. 四川的腊肉放多久都坏不了，这是为什么

四川的腊肉放多久都坏不了，这是为什么？

腊肉家家户户不可缺少的所以腊肉成了名副其实的四川特产称号。保质期很长。 以前，农村家庭为了无条件购买冰箱的冰箱，将新鲜猪肉的各个部位分割，大量腌盐、青椒、香辛料等，全部入味后用温水去除表面多余的盐分，吊在竹棒或灶上，晾后放在另一个烤箱上，再下架点火

10. 为什么说腊肉放的年限越久越好吃

中国南方很多地方都有制作腊肉的传统，其做法大同小异，但是在口味和方式上也有不同。吃过很多地方的腊肉，自己感觉腊肉还是天府四川的比较好吃，味道更加浓郁。

臭猪肉，四川雅江扎坝人的食物。把猪勒死，取出肉脏，用麸子吸干水在农村，腌制的腊肉一般不会去放到冰箱，很多都是放在干燥阴凉处保存。按照昕瑞生态当地农村制作的腊肉，在阴凉处保存，一般在35℃高温前，都要食用完，不然会发霉生我是云南人，云南大部分地区年底有杀年猪，阉腊肉的习俗，吃过最久的腊肉是放了三年的火腿，味道很好，存放3-5年的火腿，跟西班牙火腿一样，里面的瘦肉可以直接生吃保存好的腊肉，可以在三年之内，即便有保存到三年以上的腊肉，建议不要吃，毕竟要保存那么长时间的，还要保持好腊肉原有的香味，必然会弄上一些防腐的辅料，吃多了对身体不好。