为什么兰州人晚上不卖拉面

Ⅰ 很多人都说兰州没有兰州拉面，这是怎么回事呢

以前有这么一个段子，说美国奥尔良没有烤鸡翅，加州没有牛肉面，湖南也没有左宗棠鸡，都是一个个的商业噱头，我做美食栏目这么久，也有一个印象特别深刻，就是大名鼎鼎的兰州美食牛肉面，兰州以外的同学们一般都称为兰州拉面，我刚开始做美食文章的时候，有时候也会提到“兰州拉面”这个词，总会收到一大堆兰州朋友的吐槽，中心思想就是一个，我们兰州没有兰州拉面这个词，以前没有，以后也不会有！评论异常激烈，感觉我要是再说兰州拉面这个词就要急眼，弄的小编心里一阵忐忑。

于是我就静下心了认真找了找问题的答案，想知道这这到底是怎么回事，查询了一些资料，又找了几个兰州的同学交流了一下，才算搞清楚兰州人从来不把牛肉面叫做拉面的原因，还有为什么全国除了兰州，到处都是兰州拉面的原因。

随着化隆人的拉面生意越做越大，甚至都已经开到了海外，这兰州拉面的名号终于坐实，搞的正宗的兰州清汤牛肉面都不得不妥协，2010年，兰州牛肉拉面的商标正式由兰州在商标局注册成功，所以，兰州牛肉面已经等同于兰州拉面，也不必再太过纠结这个问题了，毕竟，这一碗面的味道，谁也无法从兰州人的记忆中抹除或者改变。

Ⅱ 兰州拉面夏天为什么关门

兰州拉面大部分都是回族人民开的，每年夏季中的6月15日是回族的开斋节，8月22日是回族的古尔邦节，对于回族人民来说这些都是很重要的传统节日，为了过节可能会选择关门歇业。

兰州拉面夏天为什么关门

开斋节虽然在各地的称谓不一致，但性质上是一样的，属于一次规模盛大的宗教文化节日，隆重程度可比春节。

古尔邦节是伊斯兰教中的主要节日之一，参加古尔邦节的穆斯林需要着盛装参与节日，是中国穆斯林十分重视的一个传统节日。

Ⅲ 为什么说兰州人晚上一般不会卖牛肉拉面

好的牛肉面煲汤就需要好几个小时，白天谁愿意花几个小时煲汤？就算你肯，吃的人也不信你白天花了几个小时煲的汤。就算相信你白天花了几个小时煲汤，那就说明你白天生意不好（白天生意好那有空煲汤）。白天都生意不好说明你家牛肉面肯定不怎么好吃…这不是自己砸自己牌子么？

[惊喜]，白天也不卖牛肉拉面，卖牛肉面，兰州不卖拉面，卖的是牛肉面，牛肉面，牛肉面，

一般绝大多数牛肉面，中午2-3点就下班了！有些老的特别传统的饭馆，中午1点带学生去吃面都不一定能吃上了

要戴好口罩防病毒。揉面、拉面、捞面都要用手，喊二细、韭叶、大宽还要用口，晚上才需小心。如果在平时，兰州的晚上还是有不少卖牛肉面的。

Ⅳ 开兰州拉面的人为何每年6.7.8月总会关门一段时间

兰州很多地道的拉面馆都是回民开的，每年的6月15号是他们的开斋节，8月22号是他们的古尔邦节，是非常重要的节日，可以理解为他们在过新年，因此不营业。

兰州牛肉拉面是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国十大面条”之一，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

兰州清汤牛肉拉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

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开斋节是阿拉伯语“尔德·费图尔”的意译。对开斋节在各地尽管称谓不同，但实际就是一次规模盛大、礼义隆重的宗教文化节日，其隆重程度犹如汉族群众的春节，藏族同胞过藏年。开斋节前夕，外面工作的、做买卖的、出差的穆斯林都要提前赶回家中，与家人共度美好节日。

中国新疆地区的穆斯林称该节日为“大尔德”（大节日）。这一天，穆斯林们都精心打扮，宰杀牲口，邀请亲戚朋友前来做客，同时还举行各种文艺活动。而在回族穆斯林当中，对该节日的重视程度就低于开斋节，一般把它称为“小尔德”（小节日）。

Ⅳ 兰州牛肉面很好吃，但是兰州人为什么晚上不买牛肉面

兰州牛肉面不如叫兰州纸面，牛肉切的像纸一薄最多三四片一元硬币大，全国统一，面可以，真给回族人丢脸，是不是穷啊!还是奸商干出的事。

Ⅵ 兰州人这么热衷于吃牛肉面，为什么晚上却不买牛肉面

因为晚上吃牛肉面不好消化，中国的传统讲究晚饭要吃少，吃上一碗牛肉面晚上容易积食。

Ⅶ 兰州牛肉面很好吃，但是兰州人为什么晚上不买牛肉面

一般兰州牛肉面馆都是早晨开一直到下午的两三点就关门了，而且一些人还有吃头锅牛肉面的习惯。头锅面与普通面区别在汤底的鲜味上，早晨的汤都比较鲜。不过现在的年轻人已经不讲究吃头锅面了，主要是现在面和汤跟以前的还是有差距的。以前的牛肉面馆，都是卖着卖着，汤没了。现在的牛肉面馆，都是卖着卖着，面没了。再就是现在的生活节奏比较快。人们已经不讲究这些了，只要面和汤味道可以就行。

兰州正宗牛肉面一般是凌晨四点工人上班，主要是熬牛肉汤，早上六点多正式营业，这锅汤到中午以后就基本卖完了，故中午以后不再营业了。这就是兰州牛肉面与青海人开的兰州拉面的重要区别，兰州拉面的汤是用化工料勾兑出来的，其早上七八点开门前十分钟就搞定，汤用完后后堂随时就勾兑出来了。

每天煮多少肉，能出多少汤都是固定的，过了中午，肉和汤就卖完了，下午开始煮肉准备第二天卖，有点名气的牛肉面从来都是过午关门休息，还在营业的基本都是假冒伪劣，火车站附近就有很多，兰州人问你晚上吃什么？要是回答牛肉面，对方肯定以为你脑残，好比北京人谁晚上吃油条豆浆啊！.

一般来说12点以后的汤就不清了，开始发浑，兰州人对汤很讲究，喝了汤才吃面，现在有的餐馆有了豪华套餐，牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜，本地人则不会有这么多讲究，不过现在有24小时牛肉面了，但是很多面馆还是保持着下午三四点就关门的习惯。