鱼时间长了为什么会发臭

① 为什么鱼容易腐臭变质

原因是多方面的： 首先，鱼的腮和内脏藏菌很多且极 易腐烂，一两鱼肉里有5000—16000个 细菌，他们的主要来源是腮，可见细菌繁殖发展之快。反之，畜肉一般都是宰杀放 血，并立刻开膛去脏，减少了细菌污染的机会。其次，鱼肉是被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群的，细菌容易沿着： 疏松的组织间隙侵人肌肉；反之畜肉是 被紧密的结缔组织包围成一束束的，细 菌不容易侵人肌肉。 最后，水中的微生物属于冷微生物较多，尤其是海中的微生物，所以鱼离水死去后，即使放在低温下，细菌还是在繁殖。由于以上各种原因，所以鱼肉比畜 肉更容易腐坏。为减慢鱼腐烂的过程，对 家庭来说，买到鱼后，应该尽快去鳞、腮、 内脏，用清水洗净血液和粘液，将肚子用 一根小棍撑开，挂在阴凉通风处或者冰 箱里，并及时腌制加工烹...

② 鱼有点发臭了怎么办

1：先查明是什么原因导致发臭，是不新鲜还是天气太热加速了鱼的腐坏速度。
2：先确认这条鱼的臭不是原本的味道，有些鱼的特色就是臭。例如臭鳜鱼，这种鱼的臭是一种风味。
3：在鱼解冻的状态下闻下味道，如果臭味不明显，那可能是鱼腥味，并不是鱼腐坏了，尽快烹煮食用。
4：观察下鱼的体表和内脏，坏掉的鱼，体表会出现一些腐烂的迹象。如果确认这条鱼已经腐烂，过期了，就马上丢掉。食用过期海鲜，轻则腹泻，严重的可能需要住院洗胃，没必要为了一条鱼坏了自己身体

③ 腌的鱼和肉时间长了，有点发臭了，，，还能吃吗，，怎么把臭味去了！

年年有余是中国人的传统，腊鱼就成为了我们每年必须准备的年货之一。今天5号网小编就要为大家介绍一下，腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

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腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

腊鱼有臭味还能吃吗
冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡一下，然后洗净，把腊鱼的挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。

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腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

腊鱼有点气味了怎么办
1，把鱼再重新洗一次，然后放在水里冲一小时!这样可以去掉异味(如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗 一次就行了)

2，将冲过的鱼用干布吸干(你上次做时一定没做这一步吧)，这很关键!一定要做的

3，再次用粗盐，将鱼用力擦一遍!一定要用力使盐渗到鱼里面去!

4，将擦好盐的鱼，一层鱼上面再撒一层盐码起来!码好后，用重的物品压一天!

5，这时就可以拿出来晒或了!如果以上你都操作完了，还是没有效果，就足以证明你的鱼真的变质比较严重了，还是建议亲丢掉啦，毕竟坏掉的鱼吃了对身体不好，会拉肚子的哦!

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腊鱼有臭味还能吃吗?腊鱼有点气味了怎么办?

腊鱼用什么鱼腌好吃
腊鱼用草鱼或者青鱼是最好吃的，因为草鱼的肉质肥美，体型较大，风干以后肉质还是很紧实并且有肉感，不会太干影响口感。一般在大雪”节气，每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前就可以腌腊鱼腊肉了。腊鱼经过腌制风干以后，味道更加的香醇，肉质也更加的紧实，浓浓的腊味勾起了我们对家的思念。

④ 鱼和肉埋在土里,一段时间发臭的原因

臭味的主要来源是蛋白质，没错，就是那个我们人体离不开的蛋白质。这种物质新鲜的时候给我们提供能量。一旦变质，呵呵，那对不起，它能臭到让你怀疑人生！

⑤ 养鱼的水为什么会发臭

鱼的粪便、食物残渣、水草枯枝败叶等废物久置鱼缸都会腐烂滋生细菌导致鱼缸发臭。

要定期清理各种残渣，发现水质变浑了就要及时换水，过滤虽然能比较长维持水质，但过滤系统也可能会功能减弱，或是所安装的过滤系统本就性能不佳；

这种情况下，过滤只是延缓了水体变质的速度，水体最终还是要变质的，所以即使有过滤，也要定期换水，防止发臭。此外过滤系统也要定期检查，过滤能力快速下降后，要及时换过滤材料。

(5)鱼时间长了为什么会发臭扩展阅读：

失去发育能力的鱼卵很快就会腐败，一旦在鱼缸里停留时间过长，就会导致水体发出特别的腥臭味。当养的鱼产卵后，如果不需要繁殖鱼苗，就立即捞起来做弃置处理；

如果要繁殖鱼苗，则也要捞起来，放到专门的繁殖容器里进行繁殖，防止出现死卵导致水体发臭。已经出现死卵导致鱼缸发臭的情况，就立即打捞死卵，清洗鱼缸，换水，即可解决腥味问题。

⑥ 鱼为什么会有臭味

鱼不新鲜

⑦ 为什么小鱼短时间里变臭而鱼干长时间保持好闻的气味

1.小鱼短时间是因为微生物的腐蚀作用，就像人的吃饭排泄一样，微生物把小鱼的组织等进行氧化分解，会有难闻的气体排除。而鱼干是长时间的日晒、风干，他主要是对鱼肉里的水分进行蒸发作用，虽然伴有微生物的腐蚀作用，但不是主要的作用。而腐烂主要是微生物的腐蚀作用。
2.小鱼短时间变臭是因为微生物或者酶的腐蚀作用，他们将小鱼的组织等进行氧化分解，会有难闻的气体排出。现在的鱼干都是用生产线制作的，高温蒸汽加热的热风迅速将鱼烘干。这个过程中微生物也就杀死的差不多了。即使有臭味也可以加香辛料去除。

⑧ 鱼放的时间过长了肉质很不新鲜，有异味

鱼肉如果放时间长了，它的腥味会比较重，你如果确实需要全放的话，最好在他的表面和里面稍微放一点盐，这样吃的时候腥味会好一点！

⑨ 鱼放了一天有点臭味该怎么办，还能吃么

鱼有臭味了不能吃。

海鲜通常比肉类更容易变质，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，散发出异味，吃后很容易引发食物中毒。即使将臭鱼烂虾加热，有些腐败产物也不能去除，而且有的微生物可产生耐热的毒素，加热后也不能避免中毒。

另外，冷冻的海鲜要避免反复冻融。鱼虾解冻后，体内的微生物活性得到恢复，快速繁殖，此后再冷冻也不能将其杀死。而且，冻融过程会破坏鱼虾的组织结构，更有助微生物繁殖。鱼虾每解冻1次，微生物会大幅增长，不仅更容易腐败，还可能有致病菌和毒素，增加食物中毒的风险。

(9)鱼时间长了为什么会发臭扩展阅读

变质食物气味分类：

1、哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易发生酸败，产生哈喇味。

2、腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质会产生腐臭味。

3、酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。

4、霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，如黄曲霉毒素。

列举的食品出现以上气味说明已经变质，不要再食用以免对身体健康造成影响。

⑩ 为什么放3天的鱼在冰箱里的会发臭呀

因为鱼的身体里有一种细菌，鱼死了，这中细菌也会由于没有一种营养而死，时间长了就会有味儿，所以海鲜吃新鲜的，千万不要吃死的。