为什么揉面时间长好

⑴ 蒸馒头时为什么面团揉的时间越长反而越硬馒头不宣了

蒸馒头时，如果你有的时间过长，可能你部面有进去的也就越多，还有就是把馒头里头气泡全部由出，所以说有的时间越长，馒头反而又不宣了。

⑵ 做馒头发好的面是揉时间长点好还是不揉

第一，是揉面的问题，面是越揉越好，而且，教你一个办法，揣面时加入牛奶，少用水，蒸出来的馒头又香又软，特别好吃

⑶ 做面包时面粉是不是揉的越久越有筋性呀，一般要揉多长时间呀

搅拌的越久，面筋形成越多。通过不停的揉面。面筋少，失去弹性，最终会导致成品粗糙。因此应该尽量避免搅拌过度。大概十几分钟把，揉到面筋道就好。

⑷ 揉面的时间越长面就发得越大吗

我觉得揉面就是让面吃起来更劲道，揉得久，面与空气接触就越充分，吃起来就更有弹性。然而发酵时，酵母菌也要和空气有相互作用才为之发酵充分

⑸ 揉面掌握技巧，揉面的时候有哪些好的技巧

揉面的目的是使面筋形成。面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用： 面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的揉面，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。揉面的越久，面筋形成越多。使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。

揉面其实主要的作用是增加筋性，特别是面包制作是需要揉很长时间，揉面过程中筋性越来越好，揉好的面团放一边醒一会儿再揉就特别容易出筋的，前提是盖好保鲜膜醒不然面团水份会流失揉面是在面点制作的过程中，这次主要是为了制成面剂子或者面点成型即包子馒头的生坯。综上所述是揉面的作用。

⑹ 揉馒头揉的时间越长是不是越好

不是这样的！揉面讲究三光，只要做到这个就可以了！也就是手光，就是手上没有粘面粉了面光，就是面团看上去很光滑了盆光，就是盆里除了面团外就没有别的散粉了史要达到了这个要求，你的面就揉好了！不能揉的太久，会揉散筋的！

⑺ 面包是不是揉面时间越长越好

不是的，柔一段时间后可以取一小团，用手指慢慢撑开如能撑出比较薄的膜，但容易破就是扩展状态可以做普通面包。如果继续揉段时间同样的方法撑出很薄的膜而且不容易破就是完全状态，就可以做土司！到完全阶段就不要再揉了，不然面筋揉断了面包就会失败的！！