为什么猪蹄要前一个晚上泡

⑴ 卤猪蹄泡一晚上行吗

在家庭卤的是可以的，只要卤汤不是偏咸，要是卤汤偏咸的话，猪蹄要捞上来，不然那猪蹄就会偏咸了。

⑵ 猪蹄放一晚上泡水里会坏吗

用开水把猪手烫一下（如果烫到去生就最好），然后放凉水里泡，泡的水里加白醋，就不会变了。

⑶ 炖猪脚黄豆泡一个小时行吗

炖猪脚黄豆泡一个小时不行。
一般需要提前一晚上将黄豆泡在冷水当中，等第二天再将黄豆洗干净，用来焖猪脚，这样的话黄豆很容易煮烂，口感也会比较好。如果是在夏天泡的时候，中途记得要多次换水，否则黄豆容易发酵变臭，影响口感。当然如果没有充足的时间提前浸泡，也可以选择用热水去泡黄豆，一般泡上三个多小时就可以捞出来洗干净用来焖猪脚了。泡的时间越久，煮的时候就更容易烂，也可以省去很多的时间。
想要把黄豆焖猪脚做的好吃，除了在食材的选择上比较重要之外，锅的选择也非常重要，可以选择砂锅。因为砂锅的传热性以及保温性比较好，用砂锅做黄豆焖猪脚软烂好吃，而且也可以节约一些焖炖的时间。

⑷ 洗猪蹄要泡多久

猪蹄可以用温水泡3个小时或者用冷水泡8个小时。猪蹄本来肉质就比较硬，所以在浸泡的时候时间也比较长。在这个期间需要经常换水以免滋生细菌，若是觉得浸泡时间太长，可以将猪蹄蒸制4小时然后再放到热水中泡，这样口感也会比较软糯。

要洗净猪蹄，可以用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。如果猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

猪蹄的营养价值：

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

以上内容参考：网络-猪蹄

⑸ 猪蹄泡一晚上第二天才炖着吃好不好，营养会不会流失，会不会有什么不好

看来楼主不知道有道菜叫泡猪蹄，做之前先泡三天。

没事，不会流失营养的。

⑹ 猪蹄冷水泡一夜可以吗 猪蹄怎么泡

1、一般来说，猪蹄是可以用冷水泡一晚上的，若是干猪蹄筋，至少要用冷水浸泡24小时到48小时，将里面的血水以及脏东西泡出来，泡的过程中还要适当的换水，这样能防止细菌滋生而变质。

2、若是觉得猪蹄浸泡时间太长了，可以先将猪蹄放到蒸笼里面蒸4个小时左右，等蒸好之后再用热水浸泡两个小时，这样就能有效的缩短浸泡时间，同时口感也会比较软糯。

⑺ 烀盐水猪手须用盐水泡一宿吗

不需要的。
主料：
猪蹄
1000g
调料：
食盐2勺
料酒2勺
生抽2勺
冰糖10g
1、把猪蹄清洗干净。
2、锅中放水，把洗干净的猪蹄放进去，烧至水开后，把血抹水倒掉，捞出猪蹄，清洗干净备用。
3、准备好葱段，姜片，香叶，花椒，大料，川椒。
4、另起锅，把清洗干净的猪蹄放入锅中，水要一次性放够，放入各种葱段，姜片，香叶，八角，花椒，料酒，精盐，冰糖生抽大火烧开，转小火闷至2个小时。
5、放凉后，先在脚跟处切开两段，将调味料调匀，沾食。