为什么不能长时间泡蔬菜
㈠ 为什么蔬菜不能长时间浸泡
搜集于网络：（1）化学反应，维生素C会流失，造成营养破坏。
（2）农药主要残留在蔬菜叶片表面，大部分可被纯水冲掉 农药分子溶于水中才能被植物细胞吸收，导致植物细胞内农药含量增高。
刚把蔬菜浸入纯水中时，细胞液的浓度是快速降低的。溶液浓度的降低需要从溶液的溶质和溶剂的变化两方面来考虑。在纯水中，细胞应该吸收水分，结果是细胞液浓度减小；此外，蔬菜表面有农药残留．细胞也会吸收农药分子，这就会使细胞液浓度增大。实际的结果是细胞液浓度快速变小，说明细胞吸收水分的速度远快于细胞对农药的吸收速度。随着细胞对水分的吸收，细胞液的浓度逐渐减小．细胞的吸水能力减少，吸水速度逐渐减慢 但在纯水中，组胞液不管怎么吸水，其浓度肯定是要大于纯水的，那么，为什么浓度不再逐渐变小，反而是增大了呢？原因有二：一是从细胞结构上考虑，植物细胞是有细胞壁的，细胞大量吸水膨胀，但外面的细胞壁弹性有限，阻止了细胞继续吸收水分，水分进出细胞达到动态的平衡；其二从细胞对农药的吸收角度去考虑，细胞吸水减慢，直至停止吸收，但农药仍然在继续被吸。这也说明了细胞吸收水分和吸收农药间的相互关系：农药的吸收需要溶于水，但两个过程是相对独立的。
㈡ 蔬菜可以长时间浸泡在水里吗
当然不可以，因为蔬菜上会有农药，长期泡在水里，会使蔬菜浸泡在药液里，对身体产生危害，营养会流失
㈢ 青菜为什么不能在水里泡太久
泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐,从而不利于食品安全。
小青菜的简介
1、简介
小青菜,又名小白菜,又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小青菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
2、图片
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的食用处理方法
小青菜最好在水中泡15分钟,反复清洗二三次。
小青菜的吃法（做法）大全
素炒小青菜的做法
材料:小青菜250克、酱油15克、植物油10克、姜5克、盐5克。
做法:
1、将小青菜理齐、洗净、切成长3厘米的段。
2、锅中加入植物油烧热,加姜先炒几下。
3、再放入小青菜旺火快炒至半熟。
4、加入酱油和盐,再炒几下装盘即可。
香菇炒小青菜的做法
材料:香菇半斤、小青菜三两、大葱,姜,蒜各少许、植物油、盐、鸡精、胡椒粉、自制豆瓣酱少许。
1、香菇去根、洗净挤干水分,掰成小扇形。
2、小青菜洗净,菜杆与菜叶分开切,稍大于切好的香菇块。
3、葱姜切沫,蒜切薄片。
4、热锅内倒油,油到五分热时放入葱姜末和蒜片。
5、再放入小青菜杆,翻炒两下放入小青菜叶,再翻炒两下放入香菇(香菇吸油厉害,所以最后放),依次放调料。
6、最后放一点豆瓣酱,可另炒出来的菜有种别样的香味。
日本豆腐小青菜的做法
材料:日本豆腐两包、小青菜若干棵、盐、鸡精。
做法:
1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用,小青菜洗净待用。
2、热锅加油,可以多放一点,到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅油。
3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,等底面差不多变成金黄色时再翻过来。
4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,不过别烫变色了,烫好之后在盘子四周按顺序放好。
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多。
6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了,放在小青菜的中央即可。
㈣ 新鲜的蔬菜可以泡在水里一夜吗 泡在水里一夜的危害讲解
1、新鲜的蔬菜不建议泡在水里一夜。蔬菜在水里浸泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质也会大量损失，还会流失很多的水溶性维生素，包括维生素B和维生素C。蔬菜长时间泡在水里还会导致蔬菜细胞吸水过多而死亡，细胞死亡后细胞膜就不能很好地阻止内部营养成分的流失。
2、蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，导致原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。
㈤ 青菜长期泡水可以吗为什么
青菜不可长期泡水。
原因：
1.如果使用热水进行浸泡，温度过高，有可能会破坏蔬菜中含有的维生素，造成营养流失。
2.如果使用凉水进行浸泡，蔬菜中的农药残留中一般含有甲醛或其他化学物质，有可能会溶解在水中。
㈥ 蔬菜浸泡太久会更脏，这是为何
现在食品经常会出现各种各样的问题，也让大家对入口的食物非常的害怕。大家也会发现一个问题，蔬菜一般是很难清洗的，特别是像花菜和西兰花这样的蔬菜。一般很多的家长都会把蔬菜浸泡在清水当中，家长认为，浸泡在清水当中的时间越长，蔬菜就会清洗的越干净，那么真的是这样吗？今天小编就来跟大家说一说。
三、总结。
其实很多的蔬菜并没有大家想象当中的那么脏，而且使用的水也并不是那么的干净，没有必要用水长时间的浸泡蔬菜。这样的做法会让蔬菜当中的营养成分消失，是得不偿失的一件事情。
㈦ 蔬菜能不能长期浸泡在水中
许多人都习惯在洗菜后将其浸泡一段时间以去除残留农药，为了达到更好的效果，有些人会将浸泡时间延长至3-4个小时甚至一夜。但是你知道吗，这一看似健康的行为，不仅会降低蔬菜的营养成分含量，甚至有可能会让菜越泡越“脏”。浸泡时间越久越好吗?
因此，用清水长时间浸泡果蔬的这一方法并不科学，不仅不能提高农残的去除率，甚至可能会造成果蔬重新吸附农残及营养成分流失。
㈧ 洗菜时长时间的浸泡有什么坏处吗
洗菜时长时间的浸泡会导致蔬菜元素流失。
蔬菜在水里浸泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质也会大量损失，还会流失很多的水溶性维生素，包括维生素B和维生素C。蔬菜长时间泡在水里还会导致蔬菜细胞吸水过多而死亡，细胞死亡后细胞膜就不能很好地阻止内部营养成分的流失。
蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，导致原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。
(8)为什么不能长时间泡蔬菜扩展阅读：
注意：
1、“加盐洗菜”。盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜，不容易去除农药，反而会使农药更稳定，咸死菜虫倒是可以！
2、“先切再洗”。这个错误比加盐洗菜还严重，这会加大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会
3、“延长浸泡时间”。蔬果如果浸泡超过半小时，会使维生素流失。
4、“用合成清洁剂清洗”。这会有可能导致二度污染物残留。
5、“用洗米水洗菜”。米也有农药残留的危险，用米洗菜可能会反而帮倒忙！