木须肉炒多长时间为什么会酸

⑴ 炒木须肉的做法（一）

【配料组成】猪肉（去皮）二两，鸡蛋三两，酱油半两，植物油一两半，料酒二钱，姜汁二钱，葱、盐各少许。
【烹制方法】1.选肥瘦猪肉，切成一寸半长的肉丝，鸡蛋打入碗里搅匀，葱切成丝。
2.在炒锅内先放植物油一两，烧热后放入鸡蛋。用勺或A子翻炒，待熟出锅。
3.再取植物油半两倒入炒锅，烧热后放入葱丝和肉丝煸炒到六成熟，倒入酱油、料酒、姜汁、盐，再放入炒熟的鸡蛋，并酌加高汤或清水少许，搅匀，煮开即可出锅。
【烹饪须知】炒鸡蛋时火不可太旺，太旺容易炒老。木须的须字，原来似应是樨花桂花，花，炒须肉其原意即肉加入鸡蛋后，炒成黄色、像木樨花色。

⑵ 木须肉怎么做

以前听过岳云鹏和孙越说过一段相声，岳云鹏说：“孙越，特能吃，吃的好，吃了……”一大段话，结果孙越很不屑的说：“就两木须肉哇。”当时就笑惨了，这个木须肉是多么的神奇，岳云鹏说了一大段话，结果就是一个菜。好神奇。那么什么是木须肉呢？

木须肉是以猪肉、鸡蛋、木耳等食材炒出来的一道典型的北方传统“大菜”。食材多种多样，说白了就随手拿到什么都可以炒，各地的炒法不一样。这个菜口味清新鲜美、口感多变，男女老少都喜欢吃。对于厨房新人来说，这个道菜也没有难度，做法简单很容易就上手了。

【木须肉】
准备食材：

1块猪肉、2只鲜鸡蛋、小半根黄瓜、小半根胡萝卜、几个干木耳、几瓣蒜、少许白糖、适量芡粉、适量生抽、少许盐、少许鸡精、适量食用油。

烹饪做法：

炒这个菜，把肉提前炒好、鸡蛋提前炒好，这样炒出来的肉与鸡蛋摆够嫩够鲜。整道菜才够好吃。你是怎么做的木须肉呢？欢迎评论留言指导哈。

木须肉属于八大菜系之一的鲁菜，也是我们常吃到的一道菜品。 木须肉在北方是传统菜，需要的食材主要有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、黄花菜。 木须肉的做法也是推陈出新、与时俱进的，有的木须肉放木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋等；有的放肉片、胡萝卜片、竹笋片，鸡蛋；有的就是肉片、木耳、柿子椒，真的是随意性很强，但也无妨，只要家里有的、喜欢的就好。 木须肉的口味咸鲜，是一道极好的下饭菜。
炒好的木须肉，应该黑、黄、白、红颜色相间。

吃起来软、嫩、滑、爽、咸淡适度、浓香可口。

制作方法：

1、黑木耳泡发清洗，洗木耳是个精细活儿，否则会有细小的泥沙留在缝隙里。

2、胡萝卜、黄瓜切片。

3、里脊肉切片，不要太小。加料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

4、鸡蛋打散，油锅加热，倒入蛋液，鸡蛋凝固出锅，不易太碎，块大比较好。

4、另起锅，烧油，滑入肉片，肉片变色盛出。

5、爆火煸香葱姜，肉片回锅，加入黑木耳、胡萝卜、黄瓜片翻炒片刻。

6、加食盐调味，倒入蛋液，翻炒几下出锅。

好吃下饭的木须肉来啦

小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨。

您的关注给我最大的动力和肯定。

木须肉的家常做法

食材

1.肉片加入水淀粉上浆。

2.木耳提前泡发。

3.鸡蛋打散

4.黄瓜洗净切片。

5.锅中放入少量的油烧热，下入打散的鸡蛋，炒熟盛出。

6.另加油下入肉片煸炒。

7.炒制肉片变色，加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。

8.放入木耳煸炒均匀后再加一点水和盐。

9.烧至汤汁收干放入鸡蛋，

10.放入黄瓜片翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

小贴士炒制木耳时要加点水，把木耳烧透。

【木须肉】

喜欢吃木须肉的举手？

我先带头啦，喜欢这道菜是因为木须肉里的食材都是我喜欢吃的，一道菜里多种食材，口感层次也丰富，荤素搭配齐全了！

木须肉原名木樨肉，属八大菜系之一的鲁菜，这个名字的得来是由于这道菜里用了猪肉片、鸡蛋、木耳等，因为鸡蛋颜色黄黄的碎岁的，炒鸡蛋色黄形似木樨，因此得了木须肉这个名字。

至于怎么做的，看下面哦

【木须肉】

准备好材料：

里脊肉200克、鸡蛋3个、黄瓜半根、木耳100克、黄花菜5一小把、红椒半个

调料：

植物油1大匙、葱5根、姜3片、白胡椒粉少许、生抽酱油2汤匙、盐1小匙、料酒1/2汤匙、芝麻香油1/2汤匙、糖1小匙、淀粉1/2汤匙

这样做：

1、准备好木须肉所需食材，讲黄花菜和黑木耳提前泡发备用。

2、里脊肉洗净（猪里脊肉比较嫩，适合炒肉片），切成薄片后放入碗中加入盐和胡椒粉、少许炒菜用的植物油拌匀后腌15分钟备用。

3、炒锅倒油烧热，油稍微多加一点哦，这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩。鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液，油烧热后倒入鸡蛋液翻炒凝固盛出备用。

4、盛出炒散的鸡蛋，利用锅里剩余的底油爆香葱末和姜丝。如果锅里剩余的油太少了的话再加一些哦。拿出提前腌好的肉片，放一匙干淀粉将肉片拌匀，将肉片放入锅中翻炒。

5、将肉片炒到八分熟，肉片炒至发白状。

6、肉片里加入1/2汤匙料酒、2汤匙生抽、盐、糖继续翻炒均匀。喜欢上色重的可以加半汤匙老抽哦。

7、接着加入提前切好的黄瓜片、木耳、黄花菜、红椒块翻炒均匀。

8、炒到黄瓜木耳和黄花菜炒到断生，再加入事先炒好的鸡蛋。

9、继续翻炒均匀，然后加少许盐调味，最后淋入少许芝麻香油给菜肴调味增香，接下来准备好米饭享用吧。

薄灰小贴士：

要想肉片炒的嫩，可以试试在浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌一会，等到要入锅炒的时候再临时加入淀粉拌匀，这样不容易脱浆，口感也更嫩。炒肉片防止粘锅除了使用不粘锅，还可以用热锅凉油的方式来炒，这样上过浆的肉片也不易粘锅。

泡发木耳要用凉水充分浸泡，最好不要用热水，实在急着吃的话就用温水，可以缩短泡发时间。泡的时候加一点面粉，这样更容易洗去木耳上的杂质。

木须肉的家常做法，爽口浓郁，营养丰富，大人小孩都爱吃！

木须肉

猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的 健康 ，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用。

木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中。这个菜的搭配真是妙，滑嫩的肉片，脆甜的胡萝卜，清爽的黄瓜，香软的鸡蛋，还有脆滑的黑木耳，爽口而不失浓郁。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。用它来下饭，大人小孩都爱吃！

食材 ：

猪瘦肉200克，胡萝卜120克， 黄瓜100克， 鸡蛋2个， 水发黑木耳25克， 葱15克 ，生姜10克 ，大蒜5克

调料：

盐3克， 白糖4克， 味精2克， 鸡精少许 ，料酒3毫升， 生抽6毫升，陈醋5毫升， 水淀粉、芝麻油、食用油各适量

木须肉
做法 ：
1、将猪瘦肉洗净切片；胡萝卜洗净去皮切段，再切片；黄瓜洗净切段，改切成片；水发黑木耳洗净切小块；葱洗净切段；生姜洗净去皮切片； 大蒜去皮洗净切片；鸡蛋打入碗中，待用。

2、取一个干净的碗，倒入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精； 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌均匀，制成味汁，待用。

3、将猪瘦肉片放入碗中，加入少许盐、白糖，倒入适量蛋清，淋入少许水淀粉， 拌匀；再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。

4、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、黑木耳块，搅散拌匀，煮约半分钟；再放入黄瓜片，拌匀煮片刻；至食材断生后捞出，控水，待用。

5、热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的瘦肉片，滑油约半分钟后捞出，待用。

6、锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的鸡蛋块，装碗备用。

7、炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香；再放入焯过水的胡萝卜片、黑木耳块、黄瓜片，用中火翻炒一会儿，至食材变软；淋上少许料酒，炒匀提鲜；然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，加入调好的味汁，炒匀调味；最后放入滑过油的瘦肉片，翻炒均匀。

8、关火。盛出装盘即可。

木须肉
小贴士 ：
1、瘦肉滑油时不宜用大火，以免将肉质炸老了，影响口感。

2、猪肉宜同食白萝卜，能够消食、除胀、通便； 猪肉宜同食莴笋，能促进食欲、补脾益气 ；猪肉宜同食竹笋，能清热化痰、解渴益气；猪肉宜同食 南瓜，可预防糖尿病；猪肉宜同食豆苗，能够 利尿、消肿、止痛。

2、猪肉不宜同食田螺 ，容易伤肠胃； 猪肉不宜同食鲫鱼， 会降低鲫鱼的利湿功效；猪肉不宜同食驴肉， 易导致腹泻； 猪肉不宜同食茶， 易引发恶心、呕吐、腹痛。

木须肉

木须肉对我来讲是一道非常特别的菜，因为这道菜包含着我高中青涩时代的美好回忆。

一道普通的木须肉和美好的回忆有什么关系呢？听我慢慢道来以及在我印象中的最美味的做法。

我上高中的时候属于半封闭式管理，吃住都在学校，学校的食堂那简直无敌，我们曾经做过实验，就是将一个刚买的烧饼从5楼扔下去，然后烧饼一点破损也没有。由此可见，那个时候吃一道木须肉有多么幸福。

我们高中包含农训课程，也就是学各种基础技能，包括做饭。

我记得当时这道菜的做法是这样的：

所需材料：胡萝卜200g，黄瓜100克，50克湿木耳，鸡蛋两枚，瘦肉50克。

配料：淀粉5克，生抽5克，食用盐3克，鸡精3克，葱花10克，大蒜两瓣。

第一步：先将鸡蛋在碗中打碎，然后放入锅中炒熟，铲出来备用。

第二步：将瘦肉切片，放入生抽，淀粉，少量的水搅拌均匀。

第三步：放入葱蒜爆香，加入木耳 胡萝卜片 黄瓜片 翻炒30秒，

第四步：放入刚才腌制好的瘦肉，进行翻炒 ，等肉完全变色以后，放入食用盐，鸡精等调料即可。

其实是一道很普通的菜，但它包含青春时代的美好回忆，也就是我认为最美味的做法了

巜敌后武工队》有一段，武工队员化妆成鬼子进城，在饭馆吃饭时扮翻译官的点菜时想起村里老人说的：好吃不贵是木樨……炒木樨肉丝，需要准备猪

⑶ 家常木须肉，应该如何炒

引言：很多人都比较喜欢吃木须肉，其实木须肉的制作方法也比较简单，它属于一道家常菜，平时我们在家里的时候可以自己去制作，所以它的具体步骤应该有什么呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

这个时候我们就可以把酱料倒进去，所以再进行翻炒两分钟，然后出锅在出锅的时候撒上一些香菜或者是葱花，就非常完美。当我们在准备一些热腾腾的大米饭，配上这道菜时，非常下饭，在平常吃的时候对身体也比较好，因为里面的蔬菜对身体里的营养提供是非常充足的，吃了有益身体健康。

⑷ 做木须肉为没放醋什么会酸

正常的木须肉是有木耳的，你的材料中没有？一般木耳坏了最容易发酸。不过从你的材料中看也没有酸味菜，肯定是有材料酸了，不要吃了，换新鲜料重新烧吧，骨头汤时间长了也最容易变酸，尝下汤看看。

⑸ 木须肉怎么做

木须肉怎么做？我的回答是：木须肉是一道非常好吃的家常菜，制作木须肉要先把黄花，木耳泡发，肉片要挂糊溜一下，然后再炒，这样肉片很嫩不柴。

木须肉是传统鲁菜之一，最早的木须肉除了猪肉，鸡蛋，木耳以外还有笋片，现在笋片逐步被黄花菜和黄瓜片所代替。制作木须肉就不要选择五花肉了，要用里脊肉或者前后腿肉。这些肉的瘦肉比例较多，在家制作木须肉如果没有黄花菜可以不放，直接用鸡蛋，黄瓜，木耳和肉片炒制就行了。木须肉在炒的时候如果放了黄瓜片就不能炒的时间太长，如果炒的时间太久黄瓜片很容易出水，菜品不够干爽。另外黄瓜片炒久了就会变软，失去了黄瓜脆的口感。同样的道理鸡蛋也不能煎的时间太长。木须肉看似简单，其实炒的时候要先分开炒，然后再放以炒。

⑹ 怎么炒木须肉

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木须肉
家常菜热菜午餐京菜
图集
概述

典型做法

做法大全

搜狗网络木须肉北京菜、东北菜，号称“肉蛋同炒，不成功便成仁”的北方家常菜经典，南方很少见或口味原料很不同。主要原料，猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，油菜。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。
典型做法
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耗时

15分钟以内
口味

清淡味
难度

普通
猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块
一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁
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⑺ 做木蓿肉,里面放腐竹,和木耳,还有瘦肉,但是为什么做出来的菜,里面腐竹是酸的

你要注意了：

你使用的腐竹有可能是伪劣制品！咱们国家腐竹9成都不合格！木须肉主要是鸡蛋、木耳、瘦肉。瘦肉本身就会与豆制品发生酸反应，但没有你所说的那么酸。

我的回答你应该满意了吧！