山楂糕为什么冻了一晚上还是液体

Ⅰ 我做的自制山楂糕熬好后怎么老是不凝固

自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。以下是山楂糕的制作方法：

主料：山楂600克

辅料：冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片

步骤：

1、山楂用盐水泡半小时，搓洗干净。

Ⅱ 山楂糕熬了两遍也没凝固

自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。

补救方法：制作时放点布丁粉，加点QQ糖也是可以的。

容易凝固的山楂糕做法：

食材配料：山楂果750克、冰糖200克、白糖50克、吉利丁片2片（约10克）、水适量、盐1小撮、糖桂花少许。

做法步骤：

1、将山楂放在清水里洗干净，去蒂。将山楂一切两半去掉里面的籽，放在盐水中浸泡十分钟。

Ⅲ 自己做的山楂糕为什么不凝固是缺失哪一个步骤呢

自己做的山楂糕为什么不凝固？是缺失哪一个步骤呢？添加过多的水份。在榨山楂的情况下添加了过多的水份使之没法凝结起来，或者在熬煮的情况下没有将其中的水份熬煮到位，含有的水份较多。白糖的量不足。添加白糖熬煮时，放进的量减少了使山楂液态没法达到凝结的情况。温度不足。将山楂卷液态放进低温环境下凝结即可。

Ⅳ 山楂糕不凝固怎么办

自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。

山楂糕不凝固补救方法：

1、制作时放点布丁粉或者加点QQ糖。

2、用家用食物风干机，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上，放风干机风一晚就成糕了。

山楂糕做法：

1、山楂横向转着用小刀划一圈。

2、掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉。

3、另一半用小刀切去黑色蒂部。

4、山楂洗净晾干。

5、全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克。

6、再加入清水300克。

7、大火煮开后撇去浮沫。

8、转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。

9、最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。

10、将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。

11、过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。

12、将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉。

13、搅拌均匀。

14、然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。

15、趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中，冷藏过夜即可。

Ⅳ 做山楂糕不凝固怎么办

山楂糕不凝固可以再次加热，这次加热的时候要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”。

吃山楂糕的好处:

1，山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;

2，山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处;

3，它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。

4，山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效;

5，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原;

6，山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;

7，山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

Ⅵ 山楂糕不凝固如何补救

秋冬季节，山楂新鲜上市，山楂可以制作很多美食，冰糖葫芦、山楂片、山楂果等，而山楂糕也是我比较爱吃的一种，酸甜可口，美味开胃！

制作山楂糕要顺利凝固，确实有窍门！
窍门1：一定要选择新鲜的山楂，山楂越新鲜，所含的果胶越多，自制的山楂糕不加任何凝固剂，完全是通过山楂自身的果胶来凝固的，所以山楂的新鲜程度至关重要，不妨直接订购产地直发的山楂，不仅价格便宜，而且品质也更有保证。

窍门2：熬山楂的时候时间和火候都要足，山楂刚开始熬时，比较稀，在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的，如果熬煮到这个状态就停止，成品就是酱，它冷却后也是有流动性的，不会像山楂糕一样完全凝固起来。

所以熬山楂必须熬至能够在刮刀上“挂住”，滴落下来比较困难，而且看起来很浓稠的时候才可以停止，具体如下图所示。

窍门3：做好以后可以倒入规则的容器中，铺平，然后放入冰箱能够更快的帮助山楂糕凝固，当然这一步不是必须的，只要室温不太高，也是能很快凝固的。当然冰箱是可以加快速率。

窍门4：如果你的山楂糕成型失败了，还是没有凝固不用着急，你可以选择以下两个方法来弥补：

选择1：倒入锅内重新加热至浓稠、挂在刮刀上比较难滴落的状态；

选择2：使用吉利丁帮助凝固；吉利丁也叫鱼胶，有粉状或片状，以吉利丁片为例，用水泡软后，挤干水分，隔温水融化成液体，与我们的山楂糕液体混合均匀（山楂糕液体可以略微加热下，比较容易混合），然后再倒入规则容器，冰箱冷藏2小时即可凝固。

以上就是我根据“山楂糕怎么凝固，有哪些窍门？”分享的4点小窍门，希望对大家有帮助！

Ⅶ 我做的山楂糕为什么不凝固

自制山楂糕熬好后不凝固是放的糖少了

山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂，甚或其他不健康的添加剂，就能做得出山楂糕来。

用料
山楂 1000克
冰糖 300克
清水
自制无添加山楂糕的做法
山楂清水洗净，双手带一次性手套（不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色），一一掰开，去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
大一点的锅（铜锅或者不锈钢锅，千万不能用铁锅），山楂果肉，加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟，把果肉彻底煮透。
关火，放凉。
大块纱布，分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤，可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后，加水，又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中，过滤的这一步最最麻烦，一定要有耐心，慢慢来，不要急燥。
山楂糊重新入锅，加糖，大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力，新手建议中小火。一边煮，一边不停地搅拌，及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
直至山楂糊变得浓稠，提起铲子，在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊，即可关火。
事先准备好干净的容器，薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内，室温待其自然冷却凝固，即成山楂糕。倒扣容器取出山楂糕，切均匀的片， 用饼干模子压成想要的花形，摆盘即可。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏，一周之内食用。

Ⅷ 我做的山楂糕不凝固怎么办

加糖，糖少了不能凝固。

山楂糕的方法：

第一步：买来的山楂一定要清洗干净，最好在水中浸泡10分钟左右，去一下可能有的农药残留。

第二步：去掉山楂核和两端的根蒂。

第三步：将处理好的山楂放入锅中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例为1:5，水的量以刚要淹没山楂为准。

第四步：用料理机或其它可以打碎的机器将煮好的山楂连同山楂水一同打碎，成泥状。

第五步：再次加热，这次加热的时候要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”，加热时间在3分钟左右就行。

第六步：也是最后一步了，倒入模具，等待冷却。冷却时间并不需要太长，1个小时左右就差不多了，冷却好倒扣到案板上，一大块儿山楂糕就做好了。

Ⅸ 山楂糕不凝固怎么办

山楂打碎后，需要再次加热，就容易凝固了。这次加热的时候要用小火，一边加热一边搅拌防止糊底，这一步是为了煮出果胶，而山楂糕凝固的关键所在就是“果胶”，加热时间在3分钟左右就行。

最后，倒入模具，等待冷却。冷却时间并不需要太长，1个小时左右就差不多了，冷却好倒扣到案板上，一大块儿山楂糕就做好了。

山楂糕制作起来也并不难，相对来说还算比较好掌握的一种山楂食品，制作山楂糕最重要的地方是“凝固”，很多有自己制作山楂糕经历的朋友，都会觉得凝固起来有些困难，做出来经常就像酱一样，很难成糕，其实，只要掌握了上面的小诀窍，做出来完美的山楂糕就容易的多了。

Ⅹ 做山楂糕不凝固怎么办

制作山楂糕要顺利凝固，确实有窍门！

窍门1：一定要选择新鲜的山楂，山楂越新鲜，所含的果胶越多，自制的山楂糕不加任何凝固剂，完全是通过山楂自身的果胶来凝固的，所以山楂的新鲜程度至关重要，不妨直接订购产地直发的山楂，不仅价格便宜，而且品质也更有保证。

窍门2：熬山楂的时候时间和火候都要足，山楂刚开始熬时，比较稀，在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的，如果熬煮到这个状态就停止，成品就是酱，它冷却后也是有流动性的，不会像山楂糕一样完全凝固起来。
所以熬山楂必须熬至能够在刮刀上“挂住”，滴落下来比较困难，而且看起来很浓稠的时候才可以停止，具体如下图所示。

窍门3：做好以后可以倒入规则的容器中，铺平，然后放入冰箱能够更快的帮助山楂糕凝固，当然这一步不是必须的，只要室温不太高，也是能很快凝固的。当然冰箱是可以加快速率。

如果你的山楂糕成型失败了，还是没有凝固不用着急，你可以选择以下两个方法来弥补：

选择1：倒入锅内重新加热至浓稠、挂在刮刀上比较难滴落的状态；

选择2：使用吉利丁帮助凝固；吉利丁也叫鱼胶，有粉状或片状，以吉利丁片为例，用水泡软后，挤干水分，隔温水融化成液体，与我们的山楂糕液体混合均匀（山楂糕液体可以略微加热下，比较容易混合），然后再倒入规则容器，冰箱冷藏2小时即可凝固。