红薯干为什么能保存时间长

㈠ 红薯干如何保存一年

吃不完的红薯容易坏，在家自制红薯干，香甜软糯，做一次能吃很久

在乡下老家父亲种的地瓜已经可以收获了，地瓜也叫红薯，红薯成熟之后就能收获好多，除了用一部分来做红薯淀粉和红薯面条之外，也会留一部分在家里，平时可以煮着吃，烤着吃，那还有一种吃法就是——地瓜干，地瓜干是家里一家老小都会喜欢的，香香甜甜的还有嚼劲，小时候每家每户都要晒很多，现在住在城市，没有那种屋前屋后晒红薯干的场地，所以每次只能少做一点，但也因为做得少，每次都不会浪费，吃完了还会想吃下一次，所以制作方法也从以前的反复蒸熟晾晒变成了一次蒸煮晾晒，方法更简单；

以前制作地瓜干会先把地瓜清洗干净，然后“蒸煮、去皮、切块、晾晒、二次复蒸、再晾晒、三次蒸熟、最终晾晒”，经过一系列复杂的操作之后才能成功，第一次蒸是为了方便去皮，避免氧化，第二次蒸可以加快水分的蒸发，让地瓜更甜，第三次蒸可以定型，而且让地瓜的口感不会太硬，这样操作太难也太费时间；

今天和大家分享在家制作一次成型的地瓜干，比较适合家庭少量制作，那想要做出来的地瓜干好吃，颜色还不发黑，是有技巧的，晒红薯干的红薯不能直接煮，直接煮出来的红薯干容易发黑，从地里收回来之后先放一段时间，去去水分淀粉沉淀之后会更甜，如果是市场买的也可以买回家先放几天，然后用盐水浸泡来避免红薯干发黑，盐水的浓度和海水的咸淡差不多就可以，然后再蒸制晾晒，两天左右就能做出健康又美味的地瓜干了，喜欢的朋友可以试试！；

【原材料】红薯、盐水2盆；

【制作方法】

1、准备一些家里的红薯，没有的就去买一些，准备好的红薯去皮，尽量的削得干净一些，消好一个就清洗一个，把表面清洗干净，然后直接放在盐水中浸泡，这样能避免表面氧化，颜色发黑；

2、红薯削好之后把它拿出来，也是一个一个拿，拿一个切一个，把红薯切成条状，和手指头差不多粗细就可以了，切好的红薯马上放在另外一个盐水盆中浸泡，这样能去掉表面多余的淀粉，能防止红薯表面氧化，让它不会变色，还能锁住红薯里面的糖分，全部切好之后放在盐水中浸泡20分钟；

3、把浸泡好的红薯干放在蒸屉上，建议用蒸的，这样能最大程度地保存红薯的营养，而且口感会更好，把红薯条码在蒸屉上，我没有叠在一起蒸，这样能更快蒸熟，取出来的时候也会更加方便，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟左右就能熟了，或者是用筷子插一下红薯条，能轻易插透就说明熟了；

4、蒸好的红薯条稍微晾凉，然后拿出来放在饺子垫或者制品上，这种上下两面都能透气，晾晒起来更快，更好，红薯刚开始放的稍微紧凑一些也没有关系，后面晒干了会瘪掉，间隙会变大；

5、晒了一段时间之后就及时翻面，让每一面都能晒太阳，一般晒2-3天就能晒干了，晒干之后可以装在保鲜盒或者保鲜袋中，放在阴凉干燥的地方保存，能保存3个月左右；

6、具体晒的软硬程度可以根据自己喜好来，晒的硬一些水分比较少，能保存的时间比较久，晒得稍微软一些，水分含量比较多，能保存的时间稍微短一些；

【烤箱版地瓜干】

如果刚好遇到没有太阳的天气，可以放在烤箱里烤一下，上下火120度先烤半小时，然后转100度再烤半小时，具体的可以根据自己家的烤箱温度和地瓜干的粗细来调节，烤的地瓜干如果还有一些软，可以再放在外面晾晒一下就可以了；

地瓜干的做法总结：

1、做红薯干的红薯建议挑选红薯，白薯的味道和颜值都不如红薯；

2、红薯发芽之后还是可以吃的，不用扔掉；

3、如果觉得操作不好，不喜欢红薯发黑，也可以蒸熟了再切开，只是这样比较费时间；

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㈡ 红薯干怎么保存不发霉

红薯干一般是不会出现变没的情况的，没有什么特别的保存方法，只要密闭，不要太冷，不要太热，不要太潮湿就可以了，通常嘛，你只要放在塑料袋里，放在冰箱里就好了

㈢ 红薯干可以保存多久

红薯怎么做成红薯干

红薯怎么做成红薯干：微波炉版

材料：红薯。

做法：

1、将红薯洗净，去皮，切成拇指粗细的长条。

2、取一平盘，将红薯条单层摆入盘中，入微波炉，用高火6分钟。

3、取出，逐个翻动，再高火5分钟，取出即可。

小贴士：

1、红薯条切的却大，制作时间越长，但是最小不能小于1cm，制作后的红薯条会是原大小的一半左右。

2、微波炉功率有差异自行掌握好时间。

3、做好的红薯条放入密封袋里保存，第二天口感会更有韧劲。

红薯怎么做成红薯干：烤箱版

1、将红薯洗干净，去皮，切成薯条大小，隔水蒸20分钟，蒸好后放到厨房纸上吸干水分。

2、烤箱预热160度，将红薯条整齐平放在烤盘上，烤30分钟即可。

小贴士：烤箱做出来得没有微波炉外皮那么干燥，更接近于外卖的口感，因烤箱略有差异，第一次烤制时，最好中途打开查看，调节温度和时间。

红薯怎么做成红薯干：免烤版

1、红薯洗净，切成段，蒸熟，去皮，切成小段。

2、放在晒网上，在阳光下晾晒1到2天，期间要上下翻动几次，让每一面都晒到阳光。

3、晒干水分越来越少，直到红薯条变干，就可以收起来啦。

红薯怎么做成红薯干：古法制三蒸三晒版

材料：红薯适量。

1、红薯洗净削皮，小的不用切，大的切成大块蒸至稍用力筷子能插透，约七八分熟，太熟夹不起来且不好切条。

2、阳光下暴晒一天。

3、大块红薯切成自己喜欢的条，蒸第二次，蒸熟透。稍切大点，太小晒干后难嚼。

4、暴晒一至两天。

5、蒸第三次，喜欢吃软点的多蒸会，喜欢吃有嚼头的少蒸会。

6、晒一至两天就可以了，根据自己的喜好多晒少晒都行。

红薯干蜂蜜腌制做法

红薯干蜂蜜腌制的准备工作

平时想制作蜂蜜味的红薯干时需要准备新鲜的红薯一千克，蜂蜜适量，清水适量，在蒸锅一个。

红薯干蜂蜜腌制的步骤

1、把准备好的红薯去掉外皮，然后用清水洗净，在蒸锅中放水，加热以后把红薯入锅蒸制，蒸到三分熟以后取出，时间大约需要七八分钟。

2、把蒸好的地瓜从锅中取出来，切成条状，然后入烤箱烤制，烤箱温度应该选择在120度，时间定为七十分钟，烤好以后取出放在阳光下晒干。

3、把蜂蜜加清水化开，得到蜂蜜水中，然后再把蜂蜜刷在晒干的红薯条上，等它们吸收以后再重新刷一次，刷好以后再次放入到蒸锅中蒸制二十分钟以后取出。

4、把蒸好以后的红薯条取出放在阳光下晒干，这时自制的蜂蜜味红薯干就已经做好，把它们收集起密封，存入冰箱，想吃时随时取出食用就可以。

红薯干可以保存多久

番薯干要放在通风、阴凉处存储。如夏天可放在冰箱存放，切记不可捂了，如果放在潮湿不通风处存放，就会长绿毛的，那样的不能吃了!!包装好的话可以放十个月左右。

㈣ 红薯干是怎么做的，做好了又得怎么储存

(1)室内鲜存法红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏十八度以上，又会生芽。因此，最好把室温掌握在摄氏十五度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮经湿。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。此外，市上出售的红薯，由于经过装运，有的会被挤破、碰伤，病菌容易侵入，造成腐烂。因此，买回的红薯最好放在太阳下晒几小时(不要放在外面过夜)，以减少伤口水分，促使愈合，并且在取动时，要轻拿轻放，避免碰伤。(2)蒸熟后晒干保存法把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水洗泡一下再蒸。

㈤ 怎样使红薯干保存更久)

放在暖气上所有水分都挥干!之后放保鲜袋里放冰箱!

㈥ 番薯干怎么保存长久

每年的10月是红薯丰收的季节，也是红薯最便宜也最好吃的季节。

红薯

今天和婆婆一起去集上买了一袋红薯，黄心的是两毛钱一斤，白心的是七毛钱一斤，因为黄心的红薯收成高一些，长得个比较大，一亩地差不多四千斤左右，白心的红薯一亩地差不多只有一两千，所以黄心的红薯便宜一些，黄心的适合烤着吃，比较甜一些，白心的熬粥也可以，比较面一些，虽然红薯很能放，但也时间长了会坏的。家里也没有地窖，所以婆婆准备擦成丝，晒干放起来，过了年也可以熬粥喝。

晒红薯干

1. 先把红薯在桶里面洗一下，不用洗太干净，晒的时候也是风干，吃的时候在洗就可以了，也可以直接蒸熟在晒，是一样的，根据自己喜欢的口味来做就可以了。

晒红薯干

2. 切红薯的时候先把刀刃在碗底擦几下，这样刀会更锋利一些，黄心的红薯还好切一些，白心的红薯是真的太硬了，根本切不动啊，还是婆婆的力气大，如果是蒸好的红薯就要彻底晾凉之后再切，热的话很难切成片

晒红薯干

3. 现在去搬梯子，屋顶上面阳光会更好一些，大家是不理解恐高的人上梯子的滋味啊，生怕下面扶梯子的人撒手，在梯子上还好一些，从梯子上屋顶是最害怕的，不敢上去啊，感觉手扶哪里都是一种罪过，胆小的我在别人的“嘲笑声”中终于第一次爬上了婆婆家的屋顶

晒红薯干

4. 走到边上向下看，腿都是发抖的，虽然只有三米高，但是感觉下面就像是悬崖一样，尤其是家里面的屋顶还没有围栏

晒红薯干

5. 和婆婆找了一块比较干净的地方，开始摆红薯干，自己吃的不用美观了，直接摆，红薯之间要留有空隙，今天的阳光还是不错的，夜晚还要把它收回来，红薯干切的比较薄，差不多一个星期就可以成为红薯干了，红薯干可以放进粥里面，甜甜的味道真是不错，本来以为上去就很可怕了，没想到下来的时候更吓人，根本找不到下去的梯子在哪里，就害怕伤害到自己，以后一定要练练胆子了

晒红薯干

6. 红薯的吃法还是有很多种的，最常吃的就是直接煮在米粥里面，把红薯洗净，切成片状或者块状，直接放在锅里就可以了，煮好之后米粥也带着甜甜的味道，既简单又好吃。

晒红薯干

7. 烤红薯也是比较不错的体验，城市里面的烤红薯一个就要十块左右，太贵了，吃着也不好吃，小时候都是自己在家堆一个小土窑，用土块堆成一个锥形类似“鸟巢”的土窑，用柴火把土块烧热，然后用烧红的土块把红薯焖熟，这样做的烤红薯，即香又甜，焖红薯的时候最好不要离开，否则被调皮的小朋友偷走了，就要前功尽弃了。

烤红薯

红薯丸子也是很好吃的。先把红薯蒸熟，然后捣成泥状，在加一点面粉和白糖，再搓成丸子状，用油炸至金黄色即可。

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㈦ 晒的红薯干怎么保存

要想使自己晒的红薯干不发霉，可以采取以下方法：
1、首先要在太阳底下爆晒时，一定要晒干；
2、完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂；
3、密封后放在通风、干燥、避光的地方即可；
4、不能放在潮湿、阴暗的地方，也会发霉的。包装好的话可以放十个月左右。

红薯干做法
1、红薯洗净，放蒸锅里蒸20-30分钟，筷子可以轻松穿透即可。
2、放凉后拨皮，切条，大概1-2cm左右。
3、平铺在盘子中，放在通风处风干一晚。或阳光下暴晒7-8个小时。
4、烤箱版：烤箱保温档预热后，放入红薯条烤1小时，后改为200F（100度），烤30分钟。取出后放在阳光通风处晒3-4小时。

㈧ 晒起来的番薯干能放多久

番薯干要放在通风、阴凉处存储。如夏天可放在冰箱存放，切记不可捂了，如果放在潮湿不通风处存放，就会长绿毛的，那样的不能吃了！！包装好的话可以放十个月左右。

㈨ 红薯干怎么保存

蒸熟后晒干保存法把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水洗泡一下再蒸。

室内鲜存法红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏十八度以上，又会生芽。因此，最好把室温掌握在摄氏十五度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。

(9)红薯干为什么能保存时间长扩展阅读：

红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮经湿。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。

此外，市上出售的红薯，由于经过装运，有的会被挤破、碰伤，病菌容易侵入，造成腐烂。因此，买回的红薯最好放在太阳下晒几小时（不要放在外面过夜），以减少伤口水分，促使愈合，并且在取动时，要轻拿轻放，避免碰伤。

㈩ 红薯干保存方法

红薯是很多人比较喜欢吃的一种食物，它既可以做菜也可以当做主食，当红薯上市的季节，可以通过一定的方法来保存，保存得当能够保存一年之久，最常见的方法就是用井窖来保存，这是最好的方法，保存的时间也会最长，对家庭来说也可以在室内储藏，要注意室温，要注意湿度。

红薯如何保存一年：

1、井窖贮藏红薯

选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
2、棚窖贮藏红薯
一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。
3、屋窖贮藏红薯
屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖(贮1万～5万千克)和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。
4、室内存储法贮藏红薯
红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂;如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。
5、切片晒干保存法保存红薯
把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。