为什么鸡蛋放时间长就臭

Ⅰ 鸡蛋为什么会臭

鸡蛋放久了就会坏掉，散发出刺激性的臭味，这是因为在鸡蛋的蛋黄里面含有一些硫的有机物，这些有机物在放得太长时间以后就会腐烂产生硫化氢，这是一种很臭的气体，这也是坏掉的鸡蛋会散发出很臭气味的原因。硫化氢是一种有毒的气体，如果它的浓度太大，就很容易导致人体恶心和呕吐。
但是奇怪的是鸡蛋变坏的前期鸡蛋发出的臭味会更加浓，越到后期反而变得不那么臭。所以并不是说用鼻子去闻，不会发臭的就是好蛋。没有臭味的鸡蛋要么是好的鸡蛋，要么就是吃了会让人中毒的坏了很久的毒蛋。

Ⅱ 为什么鸡蛋会变臭

鸡蛋变臭是因为鸡蛋里细菌繁殖造成的。鸡蛋中的蛋白质都含有硫元素，细菌在利用蛋白质繁殖的过程中，就会产生硫化氢，所以会有臭味产生。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

Ⅲ 为什么鸡蛋会变臭

因为鸡蛋壳上有微小的孔，一些微生物就可以通过这些小孔进去，时间长了的话，微生物就会利用鸡蛋里的蛋白质等等营养来发酵，然后产生臭味气体，蛋里的水分什么的也就渐渐被微生物消耗，最近就变成那样了。所以鸡蛋啊，吃越新鲜的越好，也可以放冰箱里，冷环境就会抑制微生物的生长。

Ⅳ 为什么鸡蛋放久了会变臭

鸡蛋会臭掉，是因为鸡蛋时间放长了，里面的蛋白（含有S的）受到各种因素变性变质，发生一系列的复杂反应，产生H2S（硫化氢）！硫化氢是一种有毒气体，且硫化氢就是臭鸡蛋的气味！

Ⅳ 鸡蛋放置久了为什么会臭 化学反应机理

鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。

Ⅵ 为什么储存鸡蛋时会发臭 储存鸡蛋时会发臭的原因

1、鸡蛋发臭是因为变质的原因。

2、鸡蛋发臭,通常是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味。

3、发臭的鸡蛋蛋不能食用。