熬汤时间长了为什么会变黄

1. 猪骨头汤黄色正常吗

你是不是葱姜放的多了，姜放多了就会发黄，生姜煮出来的水都会稍微发黄的。

做骨头汤葱姜不能放多，会破坏原味。两三片姜足矣。熬汤之前骨头去血水了吗？还有就是汤比较浓，骨头多水少，小火熬久了就会有点黄，只要不浑浊就OK。

2. 羊汤煮的时间长了，为什么上面油变成黄色

不管是什么汤料熬的时间长了肯定就会变色，是因为把羊肉羊骨里面胶蛋白熬出来了，高汤都是这样的成白色的，鱼汤做时间长也会是白色的，变成黄色可能是你放了别的调料造成的。

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3. 鸡架高汤两天颜色就发黄是什么情况

鸡架高汤两天颜色就发黄是什么情况？
你问题的意思是说，大骨头汤熬的时间久了，骨头汤会出现变黄，是什么原因，是不是这个意思。

你说的这种情况我没有注意，不过，按照理论分析，出现你说的这种情况应该是你用的大骨头不是新鲜的吧！你

如果用的大骨头是从冷库里取出来的，这种现象应该是正常的。

我们知道，冷库里的猪肉，或者是猪骨，猪大骨头，都会经过一段时间的存放，在这个存放过程中，大骨头会由于冷冻，出现一定的变质，其中的一些成分会发生变化，在熬汤的时候，由于和冷库温度相比较，熬汤的温度是极高的，所以，在冷藏的温度下存放的东西，在熬汤的时候会由于温差过大导致骨头汤出现发黄（这是变质的细胞被高温析出）。

你可以试试，把大骨头放到冷水里浸泡一段时间，看看还有没有这种现象（在夏天浸泡六个小时，冬天可以浸泡12个小时以上）。

如果你用的大骨头是刚刚屠宰的，新鲜的，还是出现这种情况，我就不能确定是什么原因了。因为我没有注意你说的那种情况。

4. 熬汤时颜色为什么白色会成变黄

因为你放多了鸡精，鸡精时间长了会变黄

5. 熬羊汤锅里放的羊油为什么时间长了是黄色的

这样是很正常的呀，因为肉质里面是有东西被熬煮出来的，所以汤汁会变颜色。

6. 和黄姜煮汤为什么汤会变黄

因为姜的细胞液泡是黄色的，煮姜汤时，高热破坏了细胞，使得细胞的液泡破碎，留了出来到汤里，使得汤变黄了

7. 熬羊骨头汤，熬成后，上面老漂成黄油，是咋回事，怎么解决

摘要 出现了变黄的情况，多考虑是以下几种原因：

8. 炖汤后山药变黄是什么原因

1、变质

山药变质大多是储存不当所导致，例如储存温度过高、湿度过高或者是储存时间过长等，主要表现为变色，可伴随霉变以及恶臭味。变质的山药大多不可食用，因为变质的山药中含有一定的有害霉菌，食用后可能会引起胃肠不适反应，例如呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可能会出现中毒症状，所以大多不建议食用变质的山药。

2、氧化

因为山药中含有二价亚铁离子，这种物质接触氧气后易被氧化，从而出现变黄的情况。由于氧化属于正常现象，并没有发生变质，所以一般可以正常食用。另外，去皮后的山药可放置在盐水中浸泡，有助于防止其氧化变黄。

3、染色

如果山药存储不当，与黄色色素一起放置，也容易因为染色而出现发黄的情况。如果色素为可食用色素，山药一般可以正常食用，但若色素为不可食用色素，一般不建议食用，以免导致食用中毒。

9. 羊汤熬时间长了为什么变黄

咨询记录 · 回答于2021-10-10

10. 汤熬久了为什么会变黄

是因为熬的太久了，
所以才会发黄的，
汤不需要熬的太久，
熬的太久营养物质损失的就越多，