面团为什么放常温时间

❶ 为什么面粉和团放置在30多度的室温下2个小时还没有发

需要从两方面来分析原因：

1、 酵母粉放少了。

2、发面的温度不够导致没有把面发起来

我们就一起来说说如何发面。发好面以后就给大家分享一下馒头的做法。

材料：面粉 500g，酵母粉30g，盐一勺，白糖30g。蜂蜜适量，猪油少许。

制作方法步骤

面粉加入大盆中，用筷子搅拌一下，将猪油烧化，加入面粉中，再次用筷子将猪油和面粉搅拌均匀。

将酵母粉，白糖，盐，蜂蜜放入碗中，加入温水化开。（切记一定要温水，建议温度再40-45℃之间为宜，温度太低，无法激活干酵母，温度太高，酵母会被烫死。同时水温太高，蜂蜜的组织会被完全破坏。）

酵母水慢慢的倒入面粉里面，用筷子不停搅拌，待面粉成絮状后就停止加水。筷子搅拌的时候务必按照同一个方向搅拌，这样面粉更容易上劲。

用手开始和面，将面粉揉成光滑的面团，建议可以让面团软一点，不要太硬了。如果太硬了，我们可以将酵母水倒一点在手上，然后再揉面。待面团光滑，不粘手，盆上也没有多余的面粉，这个时候面粉就已经和好了。

盖上保鲜膜进行第一次发酵。夏天一般两个小时就足够了，冬天温度低，大约需要四五个小时。

待面团发到两倍大的时候将保鲜膜去掉。这个时候我们会看到面团表面有很多气孔。这个时候我们需要做的就是揉面，排出面团中的空气，尽量多揉一段时间，这样做出来的馒头或者包子才更柔软。

案板上撒上面粉，将面团取出在案板上揉成光滑的面团。

将面团切成大小均匀的面剂子，同时做成自己想要的形状。将做成型的面剂子放在案板上继续发一会。

锅中加入适量的水，并且放入蒸笼，将水烧开，关火。

将做好的面剂子放入蒸笼里面，切记每个面剂子要隔开一点，因为还需要发面一次。盖上锅盖进行最后一次发酵。（切记一定不要立刻开火蒸，这样容易让馒头成为死面。）

等到面剂子发到两倍大时开大火蒸，谁开火，大火蒸15分钟就可以了。

关火后切记不要着急立刻打开锅盖，需要再闷五分钟，这样做出来的馒头才不会塌陷。

这样香喷喷，软绵绵的馒头就做好了，是不是很简单呀。

烹饪小技巧：

划开酵母粉的水一定要温水，冷水无法激活酵母，水温太高会把酵母杀死。

加入枫糖和猪油是为了让馒头更白，更柔软。

最后一次揉面一定要多柔一段时间，确保已经将面团中的空气完全排出。

馒头放在蒸笼后一定不要立刻就开火，需要再次发面，这样才不会让蒸出来的馒头变成死面。

蒸馒头的过程全程用大火，这样水蒸气才能完全上到蒸笼里面。蒸好以后，一定要闷五分钟，这样馒头才不会塌陷。

❷ 揉好的面团可以放多久

揉好的面团在冬天可以放3天，在夏天则只能放一天，应根据季节来判断。冬季食品存放时间长一点，变质过程缓慢。一般说来，轻微的变质，人体有一定的适应和抵抗能力，基本上不会发生问题。有时候特别讲究似乎同时也降低了人体适应能力。放置3天的面团没有变质，可以吃，对健康基本上不影响。不过，尽量吃新鲜的哟。夏季，食物变质速度加快，一般当天的食物当天吃完吧。夏秋季节食物变质速度稍慢，可以存放。家里有冰箱，就可以多存放几天了。

拓展资料：

1. 面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

2. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

3.面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

参考资料：网络《面团》网页链接

❸ 烘焙用的面团都得放冰箱冷藏一段时间吗

冷冻面团与冷藏面团，即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团，或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团，放入冷冻或冷藏的冰库中，待需要时再由冰库中取出，放置于常温下解冻，然后再进行发酵、整形和烘烤的一种低温制作过程。

面团冷冻与冷藏的目的
在面团冷冻与冷藏作法尚未普及前，面包师必须在凌晨一、二点起床赶制早晨热面包应市，尤其是象广东的早市那样，一直都讲究新鲜热辣，刚出炉的热面包才特别受到消费者的喜爱。因此业者在争取顾客的同时，无不以增加面包的出炉次数招徕顾客，所以除了早市六、七点出炉，还在下午4点多出晚炉面包，而一天出炉三、四次以上的也大有人在。这样的工作非常紧凑，除了辛苦不堪外，人力的耗费也相当大，成本也就相对提高。但近年来由于烘焙设备的进步，加上技术的传播途径的顺畅，冷冻与冷藏面团的使用也已开始在较大型的饼店普及，面包师晚上的工作因此也获得改善，生产效率自然也提高。

面团冷冻与冷藏的适合环境
冷冻与冷藏面团基本上是一样的，只是温度的差异而已，一般温度越低的面团，保存时间就越长，相反则短。一般来讲，冷冻面团放置在零下20℃左右，可保存48小时，而冷藏面团在0～5℃间，保存时间可达12小时。

面团冷冻与冷藏的处理方法
无论是冷冻或冷藏的面团，从冰库取出后，都必须先放在常温下一段时间，待其自然解冻后才能进行下面的步骤，原则上未经解冻的面团不能为了要求快速解冻而马上放入温度上升的环境中，否则面团会因表面先接触温度的影响，使得面团内外的发酵程度不一，品质影响甚大。

适合冷冻与冷藏的面包
由于面包的种类繁多，每种面包的成份也不尽相同，有的面包适合以冷冻或冷藏的方法来制作，有的面包则因成份不同而无法适应这种低温的方法。通常含糖量在16％以上，油量4％以上，酵母3％以上成份的面团（如甜面包。丹麦面包等），都适合用于冷藏和冷冻。而糖、油和酵母等含量较低的面团（如白吐司面包、法国面包等），则较为不适合这种的低温方法。

❹ 发酵好的面团，常温下多长时间会变质

一般四个小时左右，温度高变质快

❺ 为什么面团在常温放置一段时间,会变软变酸,用发酵原理来回答

面团发酵就是酵母把葡萄糖分解为了酒精和二氧化碳，然后酒精进一步被空气中的醋酸菌处理成了醋酸，所以面团变得又软又酸

❻ 面团室温存放时间过长会怎么样

面团在室温环境下存放时间过长，是会发酵的。无论有没有酵母菌，面团在足够长的时间里都会发酵。做的时候最好加一点小苏打，这样才能保证面团的新鲜度，也不容易引起胃肠不适。

❼ 发酵好的面常温下能保存一天吗

已经发酵好的面团常温不能保存一天，因为酵母生长很快，一天时间已经发的不行了。但可以用保鲜膜包上放到冰箱里冷藏一天没问题，但做的时候还要等面团重新鼓起来。

❽ 为什么有的面包面团放在冰箱发酵就行有的必须在室温呢

因为做面包的种类有很多，所需要的发酵时间不同，发酵的程度也不一样，所以有的面包面团儿就要放在冰箱发小，而有的就必须在室温发酵

❾ 面团揉好后常温放2个小时可以吃

可以。
揉好的面团在冬天可以放3天，在夏天则只能放一天，应根据季节来判断。冬季食品存放时间长一点，变质过程缓慢。一般说来，轻微的变质，人体有一定的适应和抵抗能力，基本上不会发生问题。有时候特别讲究似乎同时也降低了人体适应能力。
放置3天的面团没有变质，可以吃，对健康基本上不影响。不过，尽量吃新鲜的哟。夏季，食物变质速度加快，一般当天的食物当天吃完吧。夏秋季节食物变质速度稍慢，可以存放。家里有冰箱，就可以多存放几天了。