为什么新疆有段时间馕铺关闭

㈠ 馕在新疆很常见，它为什么可以存放很长时间

新疆的馕饼能存放那么长时间，这是因为这个馕是经过高温烤制而成的， 里面所含的水分比较少从而抑制细菌的滋生和繁衍 ，再加上新疆的干燥天气，雨水少 ，所以馕饼长时间保存不会变质。

㈡ 怎样长时间保存新疆馕饼，两个月以上

将新疆烤馕放到纸箱子中，然后将纸箱子放到通风干燥的地方存放，想要吃的时候随时可以拿，这样可以使新疆烤馕保存很长的时间不变质。

馕在新疆的历史也很悠久，在我国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列的吐鲁番出土的唐朝的馕，说明.在两千多年前，吐鲁番人就会做精细美味的馕了。馕，古代称“胡饼”、“炉饼”。我国历史上许多着名诗人在他们的诗篇中还描写过馕。

白居易在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”贾思勰着的《齐民要术》中摘录了“食经”关于做馕的技术资料，可见馕在我国食谱中由来已久。

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馕是以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而少许放些盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40—50厘米。

这种馕一个要有一两公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那样大，叫“托喀西”馕，厚约l厘米多，是做工最精细的一种小馕。还有一种直径约10厘米，厚约五六厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，汉族同志叫它“窝窝馕”，这是所有馕中最厚的。

㈢ “馕”的前世今生是什么

关于馕的前世：上个世纪80年代至今，考古人员在3000多年前的哈密五堡、2800年前的且末县扎滚鲁克、2500年前的鄯善县苏贝希以及1800多年前的洛浦县山普拉等地的墓葬中都发现了形态各异的馕，虽然这些馕与现代意义上的馕存在不少差异，但也足以说明馕在新疆拥有着悠久的历史。最早关于馕的文字记载见于《后汉书》。“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼”，可见，馕在当时也一度是一种非常流行的美食。

少数民族传统房屋内景

关于馕的起源说法不一，比较普遍主要有三种。一说是起源于新疆，是维吾尔族祖先回鹘时发展至今。据记载，全真派道人丘处机在远赴西域时，途经北庭，也就是现在的昌吉一带时，在一小城接受当地回鹘官员宴请时，就有馕。

一说是起源于波斯。认为馕经由丝绸之路经葱岭传到了新疆。一说是起源于中原。汉代作为中原地区同西域文化交流的重镇，由麦面制成的饼子易于携带，便于储存，由往来的商队传入新疆。

说完了馕的前世，再看看馕的今生。

如今，家庭式的馕坑依然存在于传统维吾尔族家庭和城市之中。但更多的是现代化的生产，馕的品种也由过去单一的几个种类扩大到如今的玫瑰花酱馕、藿香酱馕、巴旦木馕、核桃囊、辣皮子囊等几十个品种。南疆地区各个县市也都发展起了规模型的馕文化产业园。通过发展馕产业带动当地群众增收致富。

馕的造型也多种多样

随着时代的进步，各民族的交流融合。如今的馕已经被中国大江南北广为认知和接受。馕不仅作为一种食物遍布祖国各地，更是作为一种文化纽带把新疆与祖国内地紧紧相连。

我是一舟独横野渡，地道的新疆人。喜欢新疆，想了解新疆的朋友可以关注我，一起看看新疆、聊聊新疆。

“馕”的前世今生之一——馕与新疆少数民族生活密不可分

㈣ 为什么在新疆有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”的说法

一说起新疆，人们首先会想到那里的馕，那么为什么新疆有着“宁可三日无肉，不可一日无馕”呢？让我们一起来聊聊吧！

总之，馕是新疆各民族的最爱，不仅因为它是当地的美食，还因为它是一种文化。人们可以三天不吃肉，但不能一天不吃馕。如果你也尝过馕，那么就会能体会到新疆人的感受。

㈤ 新疆的馕在新疆人的饮食中占据什么地位

新疆的馕在新疆人的饮食当中占据很高的地位，“宁可三日无肉，不可一日无馕”，能够享有这样的美誉，可以看出当地人是多么喜欢吃这种食物，而且新疆的馕历史悠久，味道很好，及时保存，很长时间都不会轻易变质，所以有一些出远门工作的人也会带上这样的食物。

三、结束语

新疆的美食还有很多，很多新疆当地人都会坐馕，在招待千里而来的客人时，他们也会拿出各种样的食物来招待大家，而且当地也会将各种各样的新疆囊摆起来，做成塔形，这也意味着让客人吃饱。维吾尔族有句名言：“馕是信仰，无馕遭殃”

㈥ 新疆的馕一般能放几天不坏

看你放在哪里了，如果在新疆，一个月不成问题，如果在江浙，又赶上梅雨，呵呵，两三天光景也就差不多了。

㈦ 新疆的馕饼，为何存放很久不起霉到底是加了什么

“馕”在新疆已有两千多年的历史，是少数民族最主要的面制品，在新疆有“可以一日无菜，但不可以一日无馕”的说法。馕是新疆各族人民日常生活必备的食品，几乎每人每天都要吃馕，尤其是少数民族更是把它作为一天三餐的主食，馕已成为新疆民族食品的代表作，也成了新疆的名片。

南瓜苞谷馕（扎合热馕）：将南瓜去籽蒸熟，去皮捣成泥状，与玉米面一起揉成馕胚后烤制而成。维语“扎合热”意为“玉米”、 “苞谷”的意思，因其中有南瓜，又叫南瓜苞谷馕。这种馕在新疆吐鲁番、阿克苏等地的农村盛行，每年八、九月份，南瓜成熟时，南瓜馕的香味便在村舍中弥漫。

油馕：油馕是逢年过节或是招待客人时才吃的，在烤制时添加羊油，一般还会在馕的表面上涂抹些洋葱末、芝麻和黑草籽。这主要是为了增加馕的芳香味。

窝窝馕：这是新疆最厚的馕，厚约5-6厘米，中间有一个窝。做窝窝馕的面为发面，和面时用比例不同的水、清油、盐和牛奶，做出的馕香味道非常香。

馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候，加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民都喜爱烤馕，当之无愧是新疆的特色美食。

㈧ 馕与新疆少数民族生活为什么密不可分

馕与新疆少数民族生活为什么密不可分？

馕，作为一种再平凡不过的主食，在新疆各族群众、特别是少数民族群众餐桌上的地位，就如同北方人对于馒头、南方人对于米饭一样，不可或缺，甚至更为重要。“无馕不待客”“宁可三日无肉，不可一日无馕”，这两句少数民族谚语充分说明了馕对当地群众生活的重要性。

喜欢新疆的朋友，可继续关注下一篇文字，“馕的前世”，说说馕的起源和由来。

㈨ 新疆的馕饼，为何能存放那么长时间里面究竟有何玄机

馕饼的主要原料是面粉，然后经过发酵而成的口感香脆的饼，馕饼历史悠久，是新疆地区的常见美食，可以存放很长的时间而不变质。那么新疆的馕饼为何能存放那么长时间呢？里面究竟有何玄机呢？本文简单介绍一下这方面的相关知识：

通过上述分析，我们明白了新疆的馕饼之所以能存放那么长时间的原因，其玄机就是环境干燥、馕饼含水量少，从而抑制细菌的滋生和繁衍。通过对新疆的馕饼能长时间保持不腐败原因的认识，我们可以举一反三，运用到其他食品的防腐中，将会有更大的应用。