卤蛋时间长了为什么会发粘

㈠ 为什么卤蛋的皮，越卤制的时间越长，就会越硬啊！

蛋白质遇热变性，加热时间越长越硬，可以采用长时间浸泡的办法，而不是长时间加热的办法。

㈡ 今天煮鸡蛋想卤鸡蛋吃，为什么煮好后去蛋壳很糟糕蛋皮粘往蛋白得不到完整的鸡蛋

把生鸡蛋大头用汤匙轻轻敲裂，然后放进快开的水中烧开，水要超过鸡蛋一两寸，过程中搅动几下。水开后小火烧10分钟，之后把鸡蛋捞到冷水中，稍微冷却后就好剥了。还有一点，鸡蛋越新鲜越好剥

㈢ 卤鸡蛋要卤多长时间

卤鸡蛋的时间尽量要长一些，大概在一到两个小时左右，这样能够让各种卤料浸泡到鸡蛋里面，让鸡蛋的口感和味道吃起来更加醇香可口。如果卤鸡蛋的时间太短，那么卤出来的鸡蛋味道和口感会比较淡，不是特别好吃。

㈣ 用电高压锅卤蛋时间长了鸡蛋外表看上去像坏了

不是坏了 只是鸡蛋不够新鲜而已，你用一个月以内的新鲜鸡蛋保证不会这样，超过40天的可能就像你这样的

㈤ 卤鸡蛋 的好处和坏处

卤鸡蛋不利于身体健康的原因是:1,烹调时间过长,使得蛋白质成分变质,有的甚至成胶质状态,这样一来不仅不能很好消化也会加重肝脏的负担.2,长时间煮食的时候,盐等一些调料经过高温加热也会形成一部分对人体有害的物质...
这样一来不是说卤鸡蛋就不能吃了.只要下次自己在烹调时注意时间的把握或者买外面现成的产品时注意挑一些煮的时间较短就可以了;建议真空包装的卤鸡蛋要少吃.

㈥ 卤蛋怎么保存不会变质

卤鸡蛋怎么保存
看环境温度，夏季是两天左右。冬季三到5天不等，不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴，最好吃新鲜的，时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质，长期积累下来对身体不好。
如果你的卤蛋想延长保存时间的话，建议密封，一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的，去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右，要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行，每次吃一定要加热消毒就好啦。建议尽早吃完呀!

㈦ 为什么卤蛋蛋白发黑了

卤蛋蛋清发黑说明鸡蛋属于长时间存放的鸡蛋，长时间存放的鸡蛋卤蛋在制作过程中蛋清就会慢慢发黑，如果是新鲜鸡蛋那么鸡蛋蛋清就不会发黑

㈧ 卤蛋发黏了是不是就变质了

可能已经变质了，也可能即将变质，不管哪种情况口味肯定不好了，最好都别吃啦

㈨ 用电磁炉卤鸡蛋老粘锅是为什么

局部过热，要经常翻动鸡蛋。或者在锅里放一个篦子，托住鸡蛋，使它不与锅底接触。

㈩ 卤鸡蛋的水时间长为什么就臭

因为你把卤鸡蛋的水未做到两点，导致它被空气中细菌污染，最终变臭。
①每天都要把卤水烧开并冷凉。
②冷凉后用细纱布过滤卤水，之后将之放入冷藏冰箱。