宰猪为什么都是晚上

① 如何杀猪

杀猪全解，让你知道猪肉是怎么来的~
由于本人住在农村所以量还是很小，以前都是自己家宰，可是后来因为要卫生，所以都统一到了定点屠
宰厂去了真是怀念以前宰猪的日子啊~现在就讲我以前宰猪方法
1、收猪：我们小屠户一般都是从农家收来的猪，重量不等，要收猪首先要看看它有没有病，一般在前一
天去看，看其嘴部，一般体质好的牙口都不错。然后看皮肤，要无刮痕，无受伤处，因为有一点伤的话
卖起来就成为顾客还价的把柄。检查好了，一般都在第2天早上来拉猪，因为经过猪一晚上的消化，腹内
食物就少了，重量也就少了，嘿嘿~但是现在基本农户都在半夜起来再喂一次，目的当然是多卖上几斤，
喂完后要等猪吃到不吃为止，然后一定要打扫食槽（喂猪的器皿），不然第二天来让我们看到的话就会
以此为借口，在重量上多扣几斤。这样第一天看好，第二天上称称好给钱，就算收猪完成。
2、杀前准备：如果需要宰猪，前一天就不再喂食了，只喂一些水，目的也很简单就是让猪把身体内的粪
便排干净。开宰，要是让你上砧板你绝对也不愿意，对！猪也是这么想的。所以在宰之前就把它前2腿绑
在一起，后2腿绑在一起，这样它就不能逃脱了。这个步骤要在砧板前完成然后把猪抬到砧板。这个步骤
的技巧是砧板不能太高，要比猪的腿稍微高一点为益。力道要点：2人抬其前腿，使前半身先上，然后再
抬后腿上案。如果掌握技巧3人就可以了，力量大的2人即可完成。砧板以略短于猪身体为宜，让后腿悬
空，这样就用不上力。
3、杀猪：相信很多人多多少少也看到过几次杀猪现场或资料，我就不再多说，只对要注意的几点进行介
绍。都知道杀猪的时候是捅猪的脖子，这里要介绍的是下刀部位，下刀部位选择在脖子与头明显阶梯状
连接处咽喉，理由：（1）这个部位比较明显，容易找，能让血流畅的流出（2）正对心脏，一刀解决避
免不必要的麻烦。刀从喉管部进去后直通心脏，血就顺着喉管流出，拿个接血的盆，接住就可以了，毕
竟有人喜欢这东西的。但是要注意要尽快加热要不就凝固了。
4、退毛：水要在杀前就准备好，温度要在70-85度为宜，这样就不会汤伤猪皮，皮鲜亮当然对肉质有加
成。如用烧水的大锅直接退那要不断的翻其身，目的也是不要烧伤。
5、开膛：这个就是将猪分解开来了，先将猪头割下，卸四肢，有经验的一下就能找到关节部位，很轻松
就卸下来，然后沿其腹部中线慢慢下割，技巧要求：一定要慢，因为刀子很锋利，猪腹部又以肥猪油为
主，一点不慎就会割到内脏（只有一层薄的膜），若割到大肠就会出粪便了（大部分随排出但也有小部
分），割毕取出内脏，翻其身砍开背部，一样也是从脖子往下来，要砍脊椎中间，骨质不算硬，稍有偏
差也无所谓。
6、尾：内脏部分我们通常转给别人做一些熟肉。只卖生肉，割成两部分主体，要用水清洗，洗除脏东西
保证让人看着舒服就可以了，一般都以整片为单位在市场上出现，根据顾客需求而下刀割肉。

② 我想请教一下，为什么屠宰场屠宰的时候，一般选在晚上11点左右有什么原因吗谢谢！

因为那时人少，如果被人看见了，会吓着别人的，还有，是为了加重屠宰场的气氛。

③ 屠宰场为什么晚上杀猪

因为早上要卖猪肉

④ 求问生猪屠宰场的上班时间！都是凌晨呀半夜呀么

是的，我们这里（西南边陲一小城）是凌晨4点开始工作的。

⑤ 在农村每天3，4点钟宰杀私猪，猪叫扰民，应该找谁

猪肉是我们需求量最大的一种肉类，很多家庭的厨房每天都离不了。在2019年年初时，多数地方猪肉价格在每斤10元出头，还有不到10块钱的。但2019年下半年开始，就开始一路飙升，最高时曾达到每斤35元左右。到现在即便便宜了不少，每斤也还在25元以上。为了吃到便宜猪肉，很多人都一直关注着价格，看什么时候降了，赶快去买一些。

不过在农村，有一些农民却并不怎么关心猪肉价格，因为他们自己养猪。过去农村人自己养猪的很多，在自家院子里建的都有猪圈。但现在农村兴起了外出打工，有的人家里常年就没人，养猪的没有以前多了，不过每个村子里都还有几户。像笔者老家村子，以往十户人有五六户，家里都养猪，现在大概只有一两户了。

现在猪肉价格不断上涨，家里自己养猪的又能省下一笔钱了。农村人自己养猪，一般都是到年底该过年了，就宰杀一头两头，自己吃肉，也给亲戚朋友分一些。有的人养猪多，还有多余的猪肉，就拿到集市上去卖，多少赚一点钱。

像这样自家院子里养的猪，在农村是很受欢迎的，大家都觉得比市场买的肉更放心，因为专门的养猪场养的猪，很多都会添加激素，而自家养的，不用担心这个问题。因此，很多村子里快到年底时，自家养猪的有杀年猪的，大家都愿意买。

但是，最近笔者看到有人说，农民自己宰杀年猪，属于违法行为，要被罚款，这是真的吗？笔者查询了相关的资料，真的发现之前有农民自己杀猪，结果被罚款的案例。

去年春节前，贵州省凤冈县王寨镇农民安某，从另一个农民家里买了一头生猪，并当场宰杀后到集市上售卖。结果就被执法人员当场查获，现场有猪肉43.1公斤，猪血1公斤，猪肝1.5公斤，猪大肠3.5公斤。经过调查后，安某被处以没收未出售的生猪产品49.1公斤、没收屠宰工具4把、罚没款共计19158.6元的行政处罚。其他的相关案例还有一些，就不一一列举了。

为啥农民杀猪卖肉，就属违规要被罚款呢？原来是这样的，对于生猪屠宰，国家有明确的要求。《生猪屠宰管理条例》第二条规定，实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。 未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。也就是说，农民杀猪卖肉，必须在定点单位进行屠宰，还要进行检验检疫。显然安某并不符合要求，因此就被处罚了。

不过，并不是说所有情况下，农民私自杀年猪都会被罚，如果仅仅是自己吃肉、给亲朋好友免费赠送，那就可以自己杀猪。《生猪屠宰管理条例》规定，农村地区个人自宰自食的，可以不用经过检验检疫，不需要送到定点屠宰场。但需要注意的是，这只适用于“自在宰自食”，一旦涉及到销售，无论卖出去了多少，无论卖给谁，私自屠宰、销售就不合法。

我们平时买肉，有时候会发现肉皮上有一个钢印或者蓝色的章，这就是检疫检验验讫印章，是经过正规屠宰、检验检疫的猪肉，可以放心销售、购买。自己宰杀的，是不可能有这样个章的，只能自己吃。

现在年底将至，农村人又快到了杀年猪的时候了，家里养猪的一定要注意这个规定，千万不要随意销售。

⑥ 屠户是在前一天晚上便把猪宰好还是清晨起来宰猪

别的地方我不知道，我们温州都是凌晨两点左右杀猪的，因为猪叫声很大，容易听到

⑦ 屠宰场都是晚上拉猪进厂吗

正常都是提早几天就拉进厂子去了的，要杀的时候直接开工

⑧ 母猪总是晚上生产，这是为什么呢

母猪产仔喜欢安静的环境，怕被惊扰，因为晚上相对于白天更安静，能让母猪有安全感，更放松，更利于顺产，所以就成为猪在千万年进化过程中的自然选择～多数产仔在晚上。我们在日常生产过程中，一但被天敌发现，凶多吉少，所以相对白天晚上更安全，避免仔猪出生就被天敌吃掉的命运，其实不管是野猪还是藏羚羊等哺乳动物，等胎衣排出后就吃掉的道路是一样，就是怕被天敌顺着气味找来！

⑨ 为什么杀猪在早晨

为了保持猪肉的新鲜，也降低冷冻保鲜的成本，如果提前宰杀还要冷冻一个晚上，增加了销售的成本。