行面放一晚上为什么会发黑

A. 为什么湿面条放一晚上会发黑,怎样补救

氧化啦，在水里放盐煮面，在过冷水吧，再不行就不要了

B. 活好的面放冰箱里为什么有黑点

发黑的面团主要是霉菌感染。不适宜食用。面团和好后，放冰箱冷藏，短时间没有问题。如果时间过长，会发黑。面团在处理的过程中，接触到细菌。细菌在适应了冰箱的冷藏温度后，开始生长。促使面团发黑。

面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。面团要现和现用。如果多出来了，最好放冷冻室保存，放冷藏室的时间不要超过一天。

面团保存方法：

1、超低温冷藏发酵。(扎袋密封限定发酵法）

超低温冷藏发酵的方式 已司空见惯，这儿选用的是扎牢袋子防止发醇过多的方式 ，低温发酵，一来酵母菌能够 渐渐地斟酌好味道，次之拿取面糊更灵便，在接下去的1-3天内随时随地都能够拿取。

2、将打好的面糊冷藏储存

假如做好的面糊在接下去的很长期内才会采用，就可以开启冷藏储存面糊了。将打好的面糊封袋后，放入冰箱冷冻室。

用的情况下取下，置室内温度下解除冻结，随后再次开展平常做包的程序流程就可以。急着得用的，还可以将面糊连着包装袋放进温开水中瞬时速度解除冻结（包装袋不可以渗水）。

C. 白面活好放置一晚表面一层灰黑是怎么回事

白面活好放置一碗表面出现一层灰黑肯定是你上上面没有盖好导致的发硬。

D. 用小苏打和泡打粉和面放时间长了为什么表面会发黑呢

氧化。因为空气。

E. 为什么煮熟的面条放凉后会发黑

干面条因为里面没有水分，所以相关物质的化学活性很低（酶的活性低），当有水了之后，相关物质或者酶的活性被唤醒，当遇上氧气后就会有化学反应。

F. 冬天面条放在外面一晚上有点发黑是怎么回事

冬天把面条放在外面一晚上有点发黑，是动的比较时间长了，黑色是面条里的水份造成的，煮了之后就不会有这种状况啦，不影响食用。

G. 饧一晚上的油条面为什么上面会发黑呢

你好，这是你的配料结构不合理造成，碱性太大！你可以使用无矾油条膨松剂泡多源A或无碱油条膨松剂面欣酥A，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不易发硬。配方结构合理，当然不会发黑。

H. 包饺子的面放在冰箱里为什么发黑

面粉放久了有点发酵，所以颜色会变，还会渗水什么的，或者面不白 或者是冻时间过长，都会造成变黑，如果变质千万不要食用。

一般在冰箱内保质期不可以超过一周以上，上述情况下，一般是不可以继续使用的，以免导致食物中毒，引起身体不适的症状。

I. 白面条没下锅放一段时间就发黑为什么

正常情况下面条放在锅内煮的时候是不会发生任何化学变化的，如果长时间放在锅内变黑可能是由于锅子本身氧化或者是没有刷干净的问题，污染了面条，或者是加入的调料、蔬菜等食物发生了作用，改变了颜色，但是希望不要继续食用，长时间放在锅内已经不新鲜了，接触过久的空气面条比较容易变质，为了健康，请不要吃了。