芝士烤时间久了为什么不香

A. 芝士蛋糕回缩的有点厉害，这是什么原因造成的

芝士蛋糕是一种口感香软、味道浓郁的蛋糕，很多人都很喜欢吃，有些人甚至会自己动手来制作芝士蛋糕，但有些时候，芝士蛋糕在出炉时会突然向内塌陷，发生回缩现象，这就令人很糟心了。那么出现厉害的回缩现象是什么原因造成的呢？根据我的了解，主要有以下四种原因。

以上四点就是芝士蛋糕发生回缩的原因，希望大家以后在做蛋糕时，每一步步骤都要做好，不要粗心大意，这样才能做出好看好吃的蛋糕。

B. 芝士烤完发苦

如果制作方法没问题那就是你的芝士变质了，芝士变质会苦

C. 芝士片烤多久才能吃

十几分钟
芝士在烤箱要烤15分钟以上才能拉丝的。一般家用的微波炉是600-800W，建议高火5分钟。芝士应该是快
出烤箱的时候放。<br><br>芝士不拉丝的原因：1、温度过高；2、或是时间长；3、加热温度不够。<br><br>马苏里拉奶酪Mozzarella Cheese。马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂50%。马苏里拉在意大利被称为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制T作糕点，而菜看上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。

D. 为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝

芝士在烤制过程中融化以后确实是一片片的，但是切开后还是可以拉丝的。你说的不能拉丝情况无非两种：1、奶酪选择有问题，用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好；2、烤制温度过高，时间太长，导致芝士无法拉丝。最后一种的可能性比较大一些。所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪

E. 芝士烤焦了都不化

芝士融化的容易程度和所含的脂肪，水分，成熟度 等有关。

中国无论是进口还是自产的芝士绝大多数都是所谓的干酪，就是专门用来夹面包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。
建议你不要纠结芝士的品种，最好去大型超市买专门的切成小条状的批萨专用芝士，芝士能不能烤的化不必非要用烤箱检验，随便找一个锅子把芝士放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黄也化不了的就是烤不化。

低脂以及低湿度的马苏里拉芝士属于不太容易融化的品种。要做披萨的话,建议将芝士先切成小丁,再均匀铺在披萨皮上烤,这样比较容易烤化。

(5)芝士烤时间久了为什么不香扩展阅读：

奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

F. 为什么披萨烤出来后,完全没有芝士的香味是什么原因

烤的过了，硬了就不行了，或者就没烤到位。你可以试试芝士粉或酱来发，会好点

G. 为什么买的芝士烤了之后闻着香吃着像胶皮

如果芝士质量没有问题的话，可能是加入的芝士块太大了，还没有加热到时间，可以考虑煎好后，盖上锡纸再在烤箱内烤制一段时间。

H. 芝士蛋糕烤了30分钟是蓬松的,为什么过了再烤45分钟的时候就变瘪了

正常，蛋糕在膨大过程中产生气体，过会瘪了说明快熟了，如果你是轻奶酪说明你打的不够，重奶酪的话基本上不会有膨大的迹象

I. 为何我做的重芝士蛋糕口感太厚实了，一点都没有那种松软绵滑的口感并且烤了一个多小时表面都无法上色

芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。你做的轻奶酪蛋糕口感还是很松软的，没有重奶酪蛋糕口感实。
"蛋糕上层像蛋糕，中下层比较湿软，有些地方还冒出一点水分",这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。
蛋糕分层有好几种原因：1、可能是你拌蛋黄糊和蛋白糊时，没有搅拌均匀。
2、也可能是你的搅拌方法不得当，造成蛋糊消泡。（一定要切拌，就像切菜那样）
3、烤箱温度不够，或是没烤熟。
你看看你是什么原因，还有你贴的方子没有把材料贴完吧，低筋面粉上哪去了？这倒是其次。最主要的还是你蛋糕分层严重。