为什么晚上吃哨子面好

‘壹’ 吃陕西臊子面为什么不让喝汤，要把汤留着有什么讲究吗

吃陕西臊子面为什么不让喝汤，要把汤留着？有什么讲究吗？

说到陕西臊子面，其实种类是非常多的，因为陕西当地的人们根据地域不同的特色，研究出了很多种臊子面的做法，但是无一例外的是，这些臊子面当中所使用的面都是细细长长，而且非常筋道的面条，一般情况下，臊子面所用的臊子是由胡萝卜木耳黄花菜葱花姜末等等一些食材制成的，而且臊子面当中会加一些红油，这样整个臊子面看起来就会非常的有食欲，在制作臊子面的时候，大家会把这些食材放在一起炒一下，很多的地方还会贪一些鸡蛋饼，然后把鸡蛋饼切成菱形，再切一些香葱等等，放进去臊子面，在制作的过程当中还会给面子加一些碱，然后面下出来之后过一下水，这样吃起来不会黏腻，味道非常的鲜美。陕西臊子面主要的口味就是酸辣，所以大部分地区的臊子面都能够保持这样的特色。

‘贰’ 吃陕西臊子面，为什么一定要把汤留着为什么不能喝

在酒席上，安排亲戚朋友先吃饭，谁都不会有异议，大家会自觉遵守。如果这时不该上席的人坐在席面上，大家都会笑话他。亲戚朋友吃完后，就要招待村上人“坐席”，这又是岐山风俗中的“先外后内”原则，先招呼同村人吃饭，最后才能轮到自家人。这也是岐山地方的“礼数”。岐山“过事”还讲究“亲门”。所谓“亲门”就是血缘关系非常近但是又非三代以内血亲的，统统归于“亲门”。岐山人不论做什么事情，都首先要找“亲门”，这就是“家”观念的集中体现。亲门之人，因为可能的血缘关系，将他们都聚拢在一起，大家团结互助。回汤之俗折射的正是这样一种以家为本的团结意识。

‘叁’ 吃陕西臊子面，为什么一定要把汤留着，为啥不能喝

有人将陕西的岐山臊子面、山西的刀削面与兰州牛肉拉面，合称“中华面食三绝”。

作为陕西面食代表之一的臊子面，素有只吃面不喝汤的传统吃法，主要来自上古的“馂余”风俗，其实说成大白话就是“循环吃剩饭”。

上古时代吃面不喝汤，是为了让后人们享用长辈贵客的“福巴子”，本意或许是好的，但这的确有点不讲卫生。

现代去陕西吃臊子面，不喝汤可以，喝汤也没人拦你，即便你不喝汤，面汤也不会像古代那样重新倒回汤锅里。

人们已经知道饮食文明与饮食安全卫生的重要，与此同时，保留着臊子面的所有优点。

‘肆’ 哨子面和臊子面的区别是什么

没有区别，两者是同一个东西。哨子面一般指臊子面。

臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。

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面条是主食，但并非主角。真正讲究的食客，在吃臊子面这种汤面时，追求的是“汤宽”，就是汤水一定要占绝对优势，要像庄子所谓秋水汪洋，要似关云长水淹七军，若还用《红楼梦》典故，则必须反其道而行之，鄙视“一杯曰品”，崇尚大水漫灌。

如果汤少面多，水浅舟大，则有名实之争，会引发土着质疑：“呔！你这个是臊子面还是干拌面！”实际发音：带！泥自个四骚子面（发成后鼻音）杭四杠帮面！

‘伍’ 吃臊子面有什么好处

臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

‘陆’ 让人有些难以理解，吃陕西臊子面，为什么一定要把汤留着

有人将陕西的岐山臊子面、山西的刀削面与兰州牛肉拉面，合称“中华面食三绝”。

作为陕西面食代表之一的臊子面，素有只吃面不喝汤的传统吃法，主要来自上古的“馂余”风俗，其实说成大白话就是“循环吃剩饭”。

在古代吃臊子面的时候，把汤留着是因为要继续倒回锅里加工，给后面的食客煮面吃，当然，发展到如今，只是一种风俗，现在自然不可能这样。

‘柒’ 陕西臊子面的营养价值

臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

‘捌’ 问是吃臊子面呢还是油泼面

这两个面都很好吃，如果是白天的话，就吃油泼面，因为比较油腻，我们需要好好的消化，如果是晚上的话，就吃臊子面吧，因为这样晚上睡觉不会给胃太大的负担。萝卜青菜各有所爱，看你自己了