干炸里脊放时间长了肉为什么发硬

① 干炸里脊后怎么样保持脆

像饭店里这种炸食都是炸两遍的，要进行第二遍复炸，第一遍用七成热的油炸熟，第二遍升高油温再过一遍，要快。

② 做干炸里脊的时候，为什么把肉刚放进锅，上面的面就都掉了

上面的胡没打好 太稀了

③ 干炸里脊肉放了一晚上该咋办

千万别放微波炉里！那样的话，会更硬！最好的解决办法，就是用油再过一下！

④ 干炸里脊怎么做酥脆窍门

首先大家先要准备干炸里脊需要的食材了，那么在此之后大家就会觉得特别的得心应手。

它的主要食材是：红薯淀粉、鸡蛋、姜片、黑胡椒、葱花、料酒以及食用盐，想必这些对于大家来说应该是特别的简单吧，并且都是很基本的配料了。在准备完了之后，我们就将里脊肉清洗干净后并且切成小块，然后就可以加入料酒等配料进行腌制了，这样也是为了在吃起来的时候显得更美味。

在我们腌制的过程中，大家就可以将准备的鸡蛋拿出来了，并且将他们打入碗中，不过在这个时候我们仅仅需要的就是蛋清了。在将蛋黄和蛋清分开之后，我们就可以将蛋清倒入腌制好的里脊肉中，并且将它们均匀的搅拌，另外还需要加上红薯淀粉进行搅拌，这样的话到时候吃起来也会觉得有着不一样的滋味了。如果需要想吃的时候更加入味的话，那么在均匀搅拌之后就需要放置一两个小时了。

等到这时间结束之后，相信大家应该都能渐渐的闻到它们的香味了吧，并且此时此刻很多人都迫不及待了。那么这个时候我们就不要放油后就直接下锅了，必须要等到锅中烧热，我们再将里脊肉放入锅中进行油炸。在油炸的过程中，我们需要不断的翻炒，在它们呈现出金黄色的时候，我们也就可以出锅了。要是大家口味比较重的话，那么还可以准备一些辣椒粉来均匀撒在里脊肉上。

说起里脊肉的话，想必大家应该都是特别的熟悉了，并且有特别多的人都十分喜爱了。它有着很多不同的吃法，但是往往人们还是对干炸的里脊肉情有独钟。不做大家在做的过程中，因为做法不同，所以做出的口味也是有所不同。要是口味不好的话，那想必就是错在了一个过程上，想必大家都还不知道吧。

⑤ 为什么吃干炸里脊用酥炸粉,吃了以后发涩

你是一个非常美味的食材，如果说迟到以后感觉嘴里发涩，应该是自己的制作问题，出现了毛病，你可以进行重新的制作，不要让他炸的时间太长

⑥ 干炸里脊做法

干炸里脊在日常生活当中是比较受欢迎的，而且干炸里脊也是饭店里的一道名菜，并且干炸里脊，它可以储存的时间更久一些，在平时端菜的时候还可以放上一些，并且平时作为孩子的零食也是非常不错的，但是好多人却表示自己做出来的干炸里脊，放凉之后就会干净，这到底是怎么回事呢？今天小编就来跟大家分享一下做干炸里脊的小窍门，接下来我们一起来看一下。

首先我们从市场上购买新鲜的里脊肉，然后在清水当中冲洗干净之后，捞出空干水分，将里脊肉切成一厘米左右厚度的长条状。
将切好的里脊肉放进大碗当中，然后加入适量的花雕酒以及柠檬片，姜片，葱段，以及适量的食用盐，搅拌均匀之后腌制半个小时。

然后我们准备一个小碗，碗中加入适量的面粉以及淀粉，再加入适量的啤酒，刻入一个鸡蛋，这样调成酸奶的状态。
等到里脊肉腌制好之后，我们将调好的面糊倒进里脊肉当中，用筷子搅拌一下，是里脊肉均匀的裹上面糊。

锅中放入适量的食用油，当油烧至5成热的时候，将里脊肉逐块放进油锅当中，一直炸至两面煎黄，然后等到全部炸完，油温再次升高的时候，全部放进锅中复炸一遍，最后捞出控干油，晾凉之后撒上适量的椒盐就可以吃了。
在腌制里脊肉的时候，大家可以加入两片柠檬片，这样可以达到去腥的效果，腌出来的里脊肉也有着淡淡的果香味，而且我们在调面糊的时候，大家可以不用清水而改用啤酒，这样炸出来的会有一股酒香味，并且在复炸的时候不要炸的时间太长，这样就很容易发硬了。