红枣放时间长了为什么会苦

⑴ 大枣为什么有苦味

有可能是放的时间太长了，存放时间太长的红枣，因为水分的大量流失才会出现枣吃起来有发苦的味道，并且
枣的里面可能有枣虫。

⑵ 红枣为什么有的是苦的

红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。

散装的含水量都达10-15%，口感好但不易保存，极易发霉（发霉的红枣千万不能食用），所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮或直接煲汤就不会苦。

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注意事项：

1、每日食用红枣不宜太多：红枣性温，吃得太多也会上火，上火牙疼、长口腔溃疡就麻烦了，所以每日3-6颗即可，养生、食补需要坚持，如果一下子吃很多，则会适得其反。

2、女性不宜在经期吃红枣：红枣有活血补血的作用，如果在女性经期中吃红枣，则会加大月经量，导致经期延长，所以最好在经期结束后再吃。

3、生红枣不能吃太多：红枣有新鲜的、也有晒干的，新鲜的红枣不能一下子吃太多，以防肠胃不适，晒干的红枣通常营养更佳，保存时间也长。

⑶ 红枣熬粥为什么苦

因为干大枣本身就有少许苦味，在煮粥的过程中，甜味很容易散发到粥中，所以会觉得大枣变苦。。。是红枣的问题，红枣和小米煮久了就会有点苦，你可以煮熟之后再放，煮个三四分钟就OK了，这样就不会苦了。没必要去皮~~~~~

⑷ 红枣煮小米粥为什么会有苦味呀

因为红枣放早了。

红枣小米粥的功效主要是健脾养胃，补气养血。红枣和小米都是日常生活中比较常用的食材，其中红枣铁含量非常高，而且有健脾益气，养血安神等功效，可用于脾胃虚弱，气血不足等引起的心悸心慌，失眠多梦，饮食减少，腹胀腹泻等。小米性温，具有养胃健胃的功效，含有多种维生素，微量元素和矿物质，对于平时脾胃虚弱的用户非常适合。

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红枣煮小米粥注意事项：

1、将小米洗净提前浸泡一小时，然后锅内按一定的米水比例开始煮红枣小米粥。

2、在选购红枣、小米的时候一定要注意红枣和小米的新鲜度，如果是陈小米熬出来的粥就不够香。

3、要注意红枣小米粥的熬制时间，红枣和小米放入锅中加足够水，开火至锅中水开后再煮3分钟，关火焖30分钟，再开火煮开后再闷30分钟即可或者直接煮至红枣软烂也可以。

4、煮红枣小米粥的时候要先将锅里的水烧开再一起放入红枣、小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放红枣、小米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

⑸ 红枣小米粥怎么那么苦

1因为红枣放早了，枣核里有一种成分是苦的，熬得久，就会把枣核里的成分熬出来。等到粥快起锅的时候再放就不会苦了，或者是红枣的品种问题。如果以上两种问题都不是，那就是把红枣放得太多了!一般放个十粒左右就够了，而且煮的时间不要太长。
2红枣小米粥发苦怎么办可以放点冰糖，这样能减少红枣带来的苦涩。红枣就是有点苦的，是红枣的问题，红枣和小米煮久了就会有点苦，也可以煮熟之后再放，煮个三四分钟就可以了，这样就不会苦了。
3红枣小米粥什么时候放枣建议粥快熟的时候再放枣。红枣粥属于粥/稀饭，主要原料是枣、大米，口味是甜，工艺是煮，烹饪难度属于初级。补血和胃，红枣含蛋白质，醣类和枣酸，鞣酸，黏液质，还含有多种维生素和钙，磷，铁等微量元素;大米中含有蛋白质，脂肪和有机酸，单糖，维生素B及钙，磷，铁等。红枣性温味甘，补脾和胃，益气生津，大米性平味甘，补中益气，健脾和胃，除烦渴。

⑹ 冰糖红枣银耳汤发苦怎么回事

导致银耳红枣汤发苦与红枣的质量有一定的关系，如果红枣存放时间过久，已经出现了生虫、发黑的情况，会有苦味。

红枣汁水过浓，就会有淡淡的苦味，苦味一般不会很明显，导致银耳红枣汤发苦的原因考虑与红枣放得过多或者红枣炖煮时间过长有关。 建议可以炖煮银耳红枣汤时可以减少红枣的用量，或者减少红枣炖煮的时间。

银耳红枣汤发苦是由于银耳或红枣的质量原因导致的，那么不建议继续食用，因为其中可能含有一些有害物质或者细菌，人体食用后可能会引起身体不适。红枣放得过多或者炖煮时间过久而引起的，那么还是可以继续食用，可以在其中加入一些冰糖或者蜂蜜减淡苦味。

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红枣的挑选：

1、外观：红枣的挑选应选择颗粒大、形状圆整、皱纹少、痕迹浅，如果红枣表皮发黑、皱缩比较厉害或者有虫洞，则不建议挑选。

2、手感：好的红枣捏起来肉质肥厚，富有弹性；如果捏起来感觉松软，多半是用水浸泡过，如果捏起来特别硬，没有弹性，则考虑红枣是烘干而成。

3、味道：好的红枣甜度适中，不涩不苦；如果红枣枣肉颜色呈褐色，吃起来酸苦，则不建议挑选，红枣多为劣质红枣。

⑺ 红枣很苦什么原因

一般红枣在晒干后，由于水分减少，红枣所含的矿物质，红枣外皮有的会有淡淡的苦味，如果非常苦，说明红枣有问题。

1.可能是红枣由于时间太长而生了枣虫导致发苦。

2.或者由于放置的地方由于潮湿、炎热而变质了。

3.可能发霉了，长了黄曲霉毒素，这是巨毒啊，黄曲霉毒素不溶于水普通高温分解不了的。人吃了对身体危害很大。

一般干红枣最好密封放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿、过热、不通风，这样容易滋生细菌而导致红枣变质。

红枣发苦的原因

三、红枣的质量问题导致红枣发苦的原因。

这里说的质量问题指的是红枣本身问题，即购买就产生的问题，而非购买后放置问题。

有些黑心商家为了提高卖相，而对劣质红枣特殊处理，加入各种添加剂，使之卖相好看，不懂的人由于常识性思维而上当。

加了添加剂的红枣尝起来味道和正常红枣口感不同，如果红枣发苦可能是用硫磺熏过。硫磺熏过的红枣，表皮发酸而且有刺激性气味。果肉尝起来发苦。

⑻ 为什么米汤里煮红枣而汤是苦的

为什么米汤里煮红枣汤会苦的原因如下：

1.有些过早上市的枣，表面上看着鲜红水灵，吃起来却味道发苦，而且不耐存放，可能是喷了催熟剂。
2.挑枣时如发现红枣的蒂端穿孔或黏有深褐色的粉末，这说明枣已被虫蛀了。
3.也可能是在制作过程中，放的不是糖而是糖精。 4.没有成熟而被加工过的冬枣也会发苦。那是因为枣子还没完全成熟就下树了，成长时间不够，糖分凝聚不好。
你试试这些办法看会不会苦了：
1、出锅前10分钟再把泡过一小时的红枣放进锅里
2、煮的时候把红枣的核先挑出来
3、煮汤前先用开水把红枣焯一下再煮