甜酒上面为什么会有白色的东西

㈠ 自己酿了糯米甜酒,可是 上边长了一层雪白色的像丝一样的东西，是发霉吗还能吃吗不过出来的酒还蛮多的。

能吃的。

制作甜酒的过程中长白毛，其实是因为酒曲中除了酵母菌之外，还含有一种根霉菌，酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖工作，但是如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。属于正常的情况，这样的甜酒还是可以食用的。

㈡ 酿好的甜酒为什么表面会有一层泡沫

通常是白色泡沫，属于酵母发酵的残留物，滤掉即可。 （不滤掉也可以。如西班牙的传统雪利酒，称这一层白沫为“酒花”，是不滤掉的）

㈢ 家里的米酒放久了有白色絮状物漂浮，有些浑浊，还能吃吗

家里的米酒有白色絮状物沉甸，不浑浊，是什么情况？

㈣ 酒糟上面有一层白色是什么

是酒霉。酒糟上面有白色的霉不能吃，酒酿上面一层总发霉是温度过高。酒酿旧时叫醴，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

而且上面的白色絮状物是衰老和死亡的酵母与酒中的不溶性固形物聚集形成的，过滤一下就好了，对米酒没有影响。

酒糟保鲜方法

酒糟保鲜的方法有塑料袋保鲜法是少量的鲜酒糟用封口袋层层压实，封口，大量的鲜酒糟用无毒能装700斤左右的大塑料薄膜层层压实，封装。缸式保鲜法是将含水量较高的鲜酒糟层层压实，分装到缸或者水泥装置中，最上面的一层要高出缸面20厘米左右，用塑料薄膜盖严，并用含草泥土封严抹平，置于避风处。

窖式保鲜法是选取离养牛羊较近的地方作为窖址。在窖的周围铺一层干草，可以降低酒糟的发霉情况。酒糟要紧紧实实的置于窖内，装满后，用杂草覆盖并且再在草上盖一层塑料薄膜，薄膜上盖50厘米左右的土，用草泥密封抹平，成拱形，避免雨水的漏入。

以上内容参考网络_酒糟

㈤ 做的酒酿上面长了一层白毛，还能吃吗，可能怪我发酵过程中打开过盖子

酒酿上面长了白毛这就是发霉了。一般发霉的东西就不要尝试了，毕竟生命可贵。做酒酿是要密封的遇到空气会长白毛是正常的。

㈥ 为什么做的糯米甜酒表面有白毛毛

之所以做出的糯米甜酒，表面有一层白毛，这些白毛实际上就是乳酸菌，这是一种对我们身体非常有利的真菌，吃肉体内以后可以补充非常多的氨基酸。

㈦ 我做的米酒,上面有一层白白的霉,请问正常吗

要说清楚米酒为什么会长白毛，首先我们要介绍一下酿造米酒的酒曲。很多人都知道酒曲就是酵母菌，但其实酒曲里除了酵母菌之外，还有一种根霉菌，米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。
酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解酒精和二氧化碳。
在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。

米酒长白毛怎么处理
既然米酒长出的白毛就是根霉菌的菌丝，那我们就可以完全忽视它的存在，如果你不是太在意米酒的质量和风味，就不需要管它。但是，为了提高米酒的质量和风味，我们还是采取一些必要的处理措施。
由于根霉菌最适合的温度是28到30度，酵母菌最适合的温度是30到35度，因此酿造米酒的整个过程控制在30度上下就肯定万无一失了。
说到这里，米酒长白毛的处理方法已经很明白了：
1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒;
2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。
已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下，就可以让白毛消失不见。在米酒酿造过程中注意上面两点，则可以防止米酒酿造过程中长出白毛。绝对是可防可治的绝佳方法。
已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下，就可以让白毛消失不见。在米酒酿造过程中注意上面两点，则可以防止米酒酿造过程中长出白毛。绝对是可防可治的绝佳方法。