为什么坏的东西是酸的

① 为什么坏梨吃起来是酸的

因为梨熟透后糖分升高，坏了的梨，就是发酵了，产生了酸！

② 夏天的食物为什么怎么容易发酸变质

其实是豆制品也就是蛋白质变酸，况且酸的其实处理的当挺好的酸菜，乳酸菌是有益菌

③ 为什么煮熟的食物，在外面，放了几个小时，就会变酸变馊

任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

④ 昨天买回来的面包吃起来有种酸酸的味道，怎么回事难道是坏了，不可能吧不是说有三天保质期吗

如果天气太热，不排除保存不当造成提前变质。
另外，有些面板的口感本身就是带一点微弱酸味的。没有酱料的烤面包的面包皮部分，这种感觉最明显。
如果你说的酸味很重，而面包中又没有酸菜等东西，那就是面板坏了。

⑤ 食物发生腐败时，为什么会有一股很酸臭的味道

微生物作用:微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。食品在常温下放置，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。

鱼、肉、禽、蛋、乳等动物性食品，蛋白质含量丰富，保存不当就会腐败变质.蔬菜和水果等植物性食品蛋白质含量较少，但在氧化酶的作用下促进自身的呼吸作用，消耗营养成分而变得枯黄乏味，植物的呼吸热还使食品温度升高，微生物的活动加剧，而加速食品的腐烂变质。

非酶作用:非酶作用引起食品变质包括氧化作用、呼吸作用、机械损伤等.食品因氧化作用而致变质如油脂的酸败.这是油脂与空气中的氧气接触而被氧化，生成醛、酮、醇、酸等，使油脂本身变粘，比重增加，出现难闻的气味和有毒物质。其它如维生素C、天然色素(如番茄色素等)也会发生氧化，使食品质量降低乃至变质。

⑥ 东西坏了发酸，为什么就是坏的这个酸和醋有什么不同

从成分上来说,这个酸和醋没有本质上的差别。还有东西坏了不一定发酸，可能还会发臭。东西发酸了不见得就是坏了，它是一个物质的转化过程，醋的制作就是利用了这个过程。

⑦ 为什么变质食物有酸味

也不是所有变质食物都有酸味啦。变质的酸味主要来自于食物中含有的糖类和脂质。糖类在微生物(比如乳酸菌、醋酸梭菌等)作用下产生乳酸、乙酸等次生代谢物,从而有了酸味,顺带说一句,酒如果保存不好发酸有时候也是因为醋酸梭菌的作用。脂质则是因为其自身氧化,首先是脂肪水解为脂肪酸和甘油,其中的长链脂肪酸再进一步氧化裂解为短链脂肪酸,而甘油也会在类似糖类那种作用下产生一些有机酸,这个过程称为脂肪的“酸败”。
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⑧ 豆腐没坏,为什么是酸的

豆腐在没有坏的情况下，而且会出现酸的状况，那么证明是在做豆腐的时候，一般是有盐水点的豆腐，这种豆腐呢也叫老豆腐，而内酯豆腐本身就是靠酸，是豆蛋白凝固的 ，所以才会有酸味，这也是正常现象的，但是如果是放置过久的豆腐发酸的话，那么这种就可能变质了 。
常温状态下的话都不是很容易变质的，因为都为易变质的话，那么豆腐就不要再吃了，要立即的停止使用 。因为这种变酸的豆腐脑吃了以后可能会引起肠胃不舒适，有可能会导致拉肚子呀，或者呕吐，或者其他的一些症状，如果严重的话有可能导致发热或者是出现了这款疾病 。一天出现这种问题的话，要及时的到医院里面进行就诊，以免耽误了治疗时间 。
正常情况下我们买豆腐的当天购买最好尽快去使用完，可以放在冰箱里面进行保存，但是也要尽快的去使用。如果没有冰箱的情况下也可以放在水里面要尽快的使用，要不然会变酸或者是变质之类的东西 。
如果 豆腐变质了，而且量又比较多，又不舍得扔的话，那么这种可以去处理一下，用白分之五的苏达荣艳浸泡这样的话浸泡半小时以上呢再把豆腐取出来，取出来豆腐呢也是可以吃的，但是这个吃之前最好用高温加热一下，要不然是不可以吃的。有可能有的人对着比较敏感一点，或者少导致拉肚子的 。
现在的豆腐放着时间一长就很容易便你，然后也会发出来，就像口感将豆腐放在有食盐的白开水当中的话，还可以放置一段时间，再放入那个冰箱里面放着的时间稍微能变长一些，但是最多也能放个2~3天这样子 。放置冰箱里面的这个豆腐的话，时间久了以后会出现表面发黄的状态，但是这种豆腐它吃起来比较有好吃，而且有弹性，口感很好 。吃之前一定要进行高温加热一下，要不然吃起来的话对身体有可能不好 。
以上就说这么多内容，希望这些在生活中能够帮助到你，祝你生活愉快，有一个好心情。

⑨ 为什么买到的凯特芒果熟的里面都烂掉了但是味道是酸的

芒果烂了就不要吃了，烂的芒果是含有毒素的，味道就算没有变也不要吃了。