排骨汤为什么有白色东西浮起来

❶ 每次煲排骨汤时，水沸时总有白色的漂浮出来，那东东要不要去除

通常猪排骨汤，即使排骨之前有泡过，在煮的时候，特别是水开的时候会有泡沫漂浮~！那个通常称为血水……就是排骨中的杂质~！基本上是不要的~！
可以在把火调小，但保持汤沸腾
的时候把它用勺子掠出……（注意：一定要让汤持续沸腾着，要不然，那个泡沫不好掠……）
这样煮出来的汤就会干净很多~！
大火，小火，中火，这个在煮汤过程中都要用到~！
慢慢来，熟能生巧~！

❷ 在家里面炖排骨的时候有很多的白沫子，这些白沫子是什么

首先，生肉洗干净放进锅里开始炖时，因为高温水煮的原因，慢慢的表面会漂浮上来大量的夹杂褐色的白色泡沫，这种白沫里边残留着不少的血水、杂质和脏东西，就是我们通常所说的血沫首先我们在炖肉的时候，一般都是需要把买回来的肉给清洗干净的，在清洗干净之后才会放到锅里边去煮，而在煮肉的过程中，我们也都是会发现会冒出来一下泡沫的，

现在的肉也不像以前那么纯粹，基本上是靠饲料养殖，养几个月就可以出栏了，所以现在的肉质上面含的脏东西和杂质比较多，焯水煮出来的白沫都是血水和脏物，这个是要撇去的。所以在炖煮的过程中就会出现起沫的现象，蛋白质都溶于水中了，所以这汤也是非常的营养，这后期的白沫就不要再撇掉了。

❸ 烧排骨汤为什么上面会有白沫

那沫子是骨头和肉里残留的血和污物， 主要成分是蛋白质。汤开后最好用勺子撇去浮沫，这样保证汤的味道。
解决办法：
炖排骨之前先吧排骨在沸水中煮一下，再换水烧汤就不会有沫子了。

排骨汤是排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐，

❹ 请问煮好的肉汤，骨头汤，排骨汤里都会有白色的东西，请问是什么

汤熬成浓白色,主要是脂肪，加热过程中脂肪被乳化形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。

❺ 排骨汤上面漂的白色的东西是什么

排骨汤上面漂的白色的东西是油，用勺子捞出即可。以”山药排骨汤“为例，做法如下：

主料：山药300g，排骨300g

辅料：料酒1勺，盐1勺，鸡精1/4勺，醋半勺，生姜2片，葱1小段

步骤：

1.排骨洗净。

2.锅内放入水，放入排骨煮沸。

3.将排骨捞出洗净浮沫。

4.山药去皮切滚刀块。

5.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆。

6.加入姜片和葱结。

7.放入适量料酒。

8.滴入少许白醋。

9.盖盖选择靓汤键。

10.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐。

11.调入鸡精即可盛出食用。

❻ 排骨汤放冰箱里有白色的浮在上面

正常现象，是里面的脂肪油渍结成的块，食用时加热就可以融化，排骨汤放冰箱里营养成分流失比较少，营养价值相对高一些，口感也比较鲜美，不过尽量不要长时间放冰箱里冷藏，容易滋生细菌及有毒有害的物质

❼ 炖完的排骨汤放凉之后，飘在上面的一层白油全是脂肪吗

经常做饭的人可能会发现，有时候自己炖了排骨汤以后，放凉了它上面会漂着一层白油，其实这层白油全部都是脂肪。那有的人可能会说，为什么猪油在凉了以后它会直接变成这种白色的固体，其实像猪油冷却了以后，它会凝结成一个乳白色的固体，这是一个众所周知的生活常识。

所以一般养猪的人也会把猪养得很肥，这样它的身体里面就会有很多的油脂，到时候卖的话也会卖很多的钱，而且像我们平时吃肉的话，一般吃的也都是猪肉，它里面含有很多的脂肪，因此像有高血压或者是高血脂的人是不能多吃这种猪肉的，可以吃一些其他的肉类来补充身体的营养。

❽ 煲汤的时候，汤汁表面浮起来的泡沫是什么呢

炖各种各样的汤汁喝，暖身又健康。可是在炖汤的时候，很多人都有发现表面就会有一层浮沫，有的时候浮沫有点黑，把肉里的血水清理掉。肉焯水的时候，往往就会有很多的黑色或者是偏黄的浮沫出现，咱们习惯性地就会清理掉，其次这些浮沫是非常有营养价值的，也就是肉质里面非常重要的精华部分，我们喝肉汤的时候就是需要吸收的它的营养。

平时不怎么吃油腻以及重口味，更多时候都喜欢炖汤煲，毕竟鲜美的汤汁更加养人，多喝汤也是不错的选择。有人说这层白色泡沫是油脂和脏东西，吃了不好，所以汤刚开始沸腾时，大家就赶紧把那层泡沫撇掉。在烹饪的时候第一步是将肉材焯水，目的就是为了去就里面的血水和腥味，当然很多人也有这样一个疑问，煮出来的汤总会有一层灰白色的絮状物，为了不影响大家的食欲，盛汤之前我会想办法把这层东西去掉，比如就像排骨汤、羊肉汤、牛肉汤或是鸡汤等。而肉类食材都有一个共同的特点，就是它的腥味特别重，这时烧开虽然会有少许的浮末，那个基本是肉的油脂晰出来浮于表面，如果喜欢清淡点可以打出来烧别的菜。

❾ 煮排骨时汤里会出现白白的东西是什么东西啊

煮排骨时汤里会出现白白的东西是油脂和排骨里的水分。
一、用排骨煲汤一段时间后有泡泡的原因通常是排骨煮的时候，由于排骨内的水分或者血脂受热，表面浮起来的泡泡是白色的，这是属于正常现象。
二、但是如果比较脏的话，可能会浮起来黄色、褐色等等，灰色的有可能是排骨表面沾染了一些物质导致的，如果灰色特别明显的话，建议检查一下肉质，看看是否与通常吃的相同。
三、当然也有可能是由于锅子没有清洗干净等原因有关，但是可以肯定的是这个颜色与煮水的时间长短无关。