色拉油炸东西为什么会起沫

‘壹’ 色拉油起沫该怎么处理 怎么能去除色拉油起沫

色拉油起沫是油反复使用的结果，色拉油是不能反复使用的，这样的话，就没有什么营养了，并且也容易产生致癌物质的。避免起沫可以首次先烧开7成熟，第二次的时候稍加热就可以使用了。也先把油在锅里熬热，看起沫的时候往油里用刷子甩点水，那样沫就会慢慢消失了。或者在快要起沫的时候放点葱段姜片或者花椒都可以。或者用勺子撇去浮沫。浮沫对人体有害，有多种致癌物质。

‘贰’ 有的色拉油炸东西为什么会起沫非常多的沫，急急急！！！拜托详细告之！

1，说明买的色拉油不纯，参入了其他油进去2，说明油变质，这个可能比较小，但也是可能的3，说明你炸的东西不干净。

‘叁’ 色拉油炸鸡部位怎么会起沫

你好，原因是油中混入了水，可能是你在炸鸡的过程中油温控制的不好，也可能是因为你买的油的缘故，再有其他问题，欢迎致电啃着玩炸鸡总部，希望能够帮到你

‘肆’ 新色拉油第一次炸东西就起沫子是什么原因

如果没用过的油一开始炸就起沫子说明油质不好。油炸了一段时间后起沫子就没什么不正常了，因为在炸食物时油中溶入了些可溶性杂质，就会起泡沫子。但这些可溶性杂志并不都是有害的，有些是很有利于身体健康的矿物质和微量元素

‘伍’ 炸东西过程中 油为什么会起泡沫

炸东西的过程中，油会起泡沫，是因为油质不怎么好，里面有杂质的。

‘陆’ 食用油在炸东西的时候 为什么会起沫 有什么方法防止它起沫呢

炸东西油起沫有以下几个原因：1.炸东西的油被反复使用；2. 炸东西的油温不够；3. 油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4. 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
解决方法：
1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面 活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎 无此现象。
2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。
食材进行处理：
1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因此我们在炸制之前就要将食材的水分控干。
2、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。

‘柒’ 炸东西的时候，油起沫很大是什么情况

炸东西油起沫有以下几个原因：
1.炸东西的油被反复使用；
2. 炸东西的油温不够；
3. 油很脏，使用过的油里面有很多杂质；
4. 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
解决方法：
1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面 活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎 无此现象。
2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。
食材进行处理：
1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因 此我们在炸制之前就要将食材的水分控干。
2、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。
食用油不能反复加热。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。

‘捌’ 用色拉油炸东西用一次就起沫怎么回是,怎样解决油沫

色拉油高温裂解会产生致癌物，但用橄榄油之类的成本又特别高，虽然专家建议不要食用油炸食品，但是油炸是一种非常受欢迎的味道。
所以建议用平底锅，倒少量的油，小火煎。用过之后就把油倒掉，如长期食用油炸食品对健康没有一点好处。

‘玖’ 用色拉油炸油豆腐起沫是什么回事

豆腐美食的几种做法
煎肉片豆腐卷
把豆腐切成薄片，长度跟涮肉片的宽度一致，宽度则和一片口香糖宽度差不多。
最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜。把肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。
把卷好的豆腐卷都摆到浅盘子上，在上面浇上生抽酱油、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10－15分钟。腌制过程中要翻一次面。
煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆放进去，小火慢慢煎至豆腐卷的两面都成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
把豆腐放入蒸锅蒸熟。
用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
把肉馅儿填入油豆腐里。
锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻
珍珠翠豆腐
豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。
珍珠翠豆腐
豆腐碾成泥，青豆焯熟，鸡肉剁成蓉。鸡肉与豆腐混合，加入酱油、料酒、白糖、葱、姜、蒜、淀粉，搅匀，做成丸子。烧开高汤，加入青豆、丸子，出锅前勾芡即可。
芙蓉豆腐
豆腐用盐水泡5~10分钟，切片。蛋清加盐、鸡精，打出沫。油三四成热时煎豆腐，不翻个，就煎一面。在豆腐还白时，加蛋清、木耳碎、韭菜段，盖盖焖2~3分钟即可出锅。
酱香豆腐
五花肉裹淀粉。炒肉，加盐、料酒、糖、豆腐，最后加青蒜。
炒蚕豆
里脊肉加淀粉、料酒抓匀。大料瓣、葱花爆香，炒肉至变色后加蚕豆、酱油、盐、鸡精、水，焖干后加胡萝卜片，出锅。
番茄脆皮豆腐
荸荠煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切块，木耳撕片。荸荠过凉水，剥皮切丁。大料瓣、葱花爆香，炒豆腐，加香菇、盐、鸡精、水，焖干。锅中放油，炒番茄酱至出油，加香菇豆腐、荸荠、木耳，炒一下出锅。
菜包豆腐
豆腐加肉末、葱末、姜末、海米碎、木耳碎、蛋清、淀粉、糖、盐、酱油，用盐水杀生菜，裹豆腐，蒸十分钟。水淀粉加胡椒粉、番茄酱、糖。生菜包豆腐出锅后，倒出汤，加水淀粉，淋在生菜豆腐上。
木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、分别切成细丝；肉馅加入葱花、荠菜，木耳、胡萝卜、适量盐、料酒、香油做馅。把油豆腐一切为二，把里面的豆腐和馅混合，把炒好的馅嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸锅中水开后，放入油豆腐装盘，蒸5~6分钟。小油菜飞水码放在四周，中间放豆泡即可。
朱砂豆腐
蛋黄、豆腐捣末，炒干豆腐，加腐乳、料酒、鸡精、蛋黄，淋香油即可。
琼山豆腐
蛋清加盐，打匀，加牛奶蒸六分钟。摊蛋黄。炒虾仁、火腿、豌豆，加盐、鸡精、料酒，最后用水淀粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黄装饰。
金沙蛋黄豆腐
咸蛋黄置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分钟，趁热捣碎，压成泥状。嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，沥干。烧热油，倒入咸蛋黄末以小火炒出香气。待咸蛋黄起泡沫，加入盐和鸡粉调味。倒入嫩豆腐轻轻兜匀，续炒1分钟，即可出锅。 评价答案 您已经评价过！好:7 您已经评价过！一般:3 您已经评价过！不好:2 您已经评价过！原创:3 您已经评价过！非原创:2 それが良い感 回答采纳率:18.8% 2009-04-09 18:03 检举 我有更好的回答 收藏 转载到QQ空间 相关内容 ?炸豆腐的做法10.09.10?豆腐吃多了会怎样10.09.09?求溜豆腐的做法？10.09.02?豆腐是用什麽做成的？？？10.09.09?炸豆腐丸子的做法10.09.10 家常豆腐的做法麻婆豆腐的做法麻辣豆腐的做法视频麻辣豆腐的做法日本豆腐的做法豆腐的做法大全鳕鱼炖豆腐的做法日本豆腐的做法大全 其他答案小葱拌豆腐，豆腐炒西红柿，麻婆豆腐 妖颜惑众 回答采纳率:4.3% 2009-04-09 18:00 检举红烧豆腐，请炖豆腐 满腹经伦 2009-04-09 18:01 检举豆腐在热水你烫一下，去去味，喜欢皮蛋的，切细，拌一下，根据自己口味滴点香油和醋，盐，就成了皮蛋豆腐了 无忧无虑 回答采纳率:17.6% 2009-04-09 18:03 检举红烧豆腐。里面在加点莴笋尖，青菜之类的，味道之好。 壹颗酸枣 回答采纳率:21.4% 2009-04-09 18:16 检举煎豆腐，豆腐切块，站较好的鸡蛋里，再放入锅里煎，平锅最好，在用酱油调，葱，辣椒盐 味精 调好，沾豆腐吃 变味的ly雪 回答采纳率:1.4% 2009-04-09 18:29 检举清单的豆腐汤，加皮蛋和冬瓜（加少量的蒜末和生姜末，几滴醋去腥味）
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豆腐泡炒小白菜（豆腐切块，在8成热的油锅中炸至金黄，加少量的水，放入炸好的豆腐调味煮至水干，捞起，小白菜爆炒调味后加煮好的豆腐混合翻炒即可）
以上为个人实际经验 匿名 回答采纳率:15.4% 2009-04-09 18:51 检举乡煎豆腐，麻婆豆腐。 月亮树 回答采纳率:3.3% 2009-04-09 21:10 检举清蒸豆腐 星云无边 回答采纳率:4.2% 2009-04-09 22:22 检举麻辣豆腐 风中的思念 2009-04-10 16:37 检举琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。 匿名 2009-04-10 17:12 检举红烧豆腐 豆腐要如何烧才不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到 红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到 入味就可以了。 材料 捞豆腐…………2块 胡萝卜…………少许 冬笋 …………少许 香菇 …………8朵 豆苗 …………少许 葱段 …………3支 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 做法： 1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。 3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。 不想说以前 回答采纳率:14.0% 2009-04-11 01:24 检举炸臭豆腐 吥絯，那嚒乖 2009-04-11 19:18 检举 1、金银豆腐 原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。 制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。 2、核桃豆腐丸 原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。 制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。3.麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。 旭日东升 回答采纳率:12.9% 2009-04-13 12:07 检举紫菜豆花羹的做法
紫菜、豆花、鸡蛋、枸杞、淀粉、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
1、将紫菜浸泡洗净，切成碎粒；豆花切成小方粒。
2、锅内加清汤烧沸，放入紫菜、豆花煮熟，加入盐、味精、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡。
3、将鸡蛋清打散倒入锅内搅匀，装入玻璃食器内，撒上枸杞即成。
答案补充 豆腐渣丸子的做法
豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。
配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。
主料
豆腐渣
辅料
冬笋粒 马蹄粒 蛋清
调料
香葱粒 精盐 味精 淀粉 色拉油
制作过程
1．豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。
2．将豆腐渣丸子下油锅，炸呈金黄色即可。
注意事项
豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。

‘拾’ 色拉油起沫

因为色拉油里面掺了杂质了，
你第一次炸的时候没有杂质，但是不影响你用，没事的。