为什么炸东西会掉裹粉

‘壹’ 做裹粉鸡排油炸完之后裹粉总是脱落，有没有好的办法可以解决啊

①做炸鸡我一般会买整只，去掉鸡头，鸡爪和鸡屁股，清洗干净，尤其是要把里边的内脏清洗干净，然后剁成小块。买一整只鸡炸出来可以吃到不同部位，口感也不一样，建议大家试试。我买的这只三黄鸡净重750克，去掉那些不要的，大概700克。

‘贰’ 炸东西的时候面包糠总是掉下来怎么说

粘取面包糠后用手拍打掉多余的面包糠，用手轻轻压紧食材和面包糠，这样能减少面包糠掉落。

以炸鸡排为例

食材：鸡肉、盐、胡椒粉、鸡粉、糖、洋葱碎、淀粉、蚝油、生抽、面粉、鸡蛋液、面包糠适量

操作步骤：

1、鸡肉洗净并把上面的筋膜去除干净，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大。

‘叁’ 炸鸡排为什么炸出来以后裹粉和肉分离，有什么办法让粉和肉沾住那

在鸡排腌制后给外面裹上点鸡蛋清，然后在裹粉，放在那里五分钟然后再炸就不会分开了，你可以试试很好用哦

‘肆’ 炸鸡翅上面的面包粉为什么新浪一炸就掉那

首先裹粉用的是小麦面粉加特制的辣粉混合而成。
裹粉的时候先初裹，然后用篮子挖出来，抖去多余面粉，快速浸水提起，抖动让鸡翅上的面粉成黏糊状，再次裹粉，烹炸。这样就能炸出酥脆有鳞片的外壳了。

‘伍’ 怎么解决炸鸡裹粉炸后脱落

稍微掉一点正常的，炸过的油滤一下就可以了。,不过不能再炸东西了，用来烧菜可以。
1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。
2、同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

‘陆’ 炸东西的时候掉生粉

炸茄子要用干面粉把茄子用水泡一下好粘上干面粉，不要方鸡蛋或弄面糊那样粘出来效果不好而且容易分离。

‘柒’ 炸鸡腿裹粉后在锅里炸的时候会掉粉怎么办

先裹一层面粉，再裹一层面包糠，这样炸的时候就不容易掉粉，具体做法如下，首先准备材料：

鸡腿：4只、鸡蛋：1个 、面粉：适量、料酒：适量、面包糠：适量、黑胡椒粉：适量、盐：适量、酱油：适量、生姜：适量、辣椒、花椒：适量。

1、鸡腿洗净，放到容器里，然后放盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒粉、生姜腌制2小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次

‘捌’ 如何解决炸鸡排过程中裹粉易掉落问题， 炸鸡排的时候，裹粉总是容易掉落到油锅里，很容易烧焦，怎么办

裹粉太稀了，要调稠一点就行。