电饼铛上的东西为什么不会焦
‘壹’ 电饼铛烙的饼子怎么白白的没有焦黄色
白白的应该是没有熟透吧，可以让时间就一点温度高一点
‘贰’ 我用美的JCY30A型电饼铛烙饼，为什么不焦黄，就是白皮干巴巴的
摘要 这种情况考虑是温度不够，或者是烙的时间短了。可以调节加温或烙时间久一点。
‘叁’ 电饼档里的食物煎3个小时不动,电饼档会坏吗
电饼铛不会坏，现在的电饼铛都有自动过热保护功能，它会自动断电，温度降下来又会自动通电加热，如此反复这样。但是食物肯定焦黑了
‘肆’ 电饼铛烙饼为什么不熟 它总是上下两面熟了，但里面的夹层却不熟
我买的也是美的电饼铛，你做的饼尽可能薄一点，翻过一面后，上锅盖该就关掉加热，这样只有下边一层加热就可以慢一点，就不容易糊，中间也熟了（我还是做的纯肉馅的饼，也熟了。）
‘伍’ 用电饼铛烙饼为什么上面一面颜色不如下面颜色好看，一点都不焦黄，好像不熟似的，怎么回事
可以快熟的时候翻一下面，这样两面都好看啦。
技术来源于特一级厨师。
‘陆’ 我用电饼铛烙盒子，韭菜都没型了老了时间长了，可是盒子两面还是不焦黄啊可不好吃了。好心人给解决一下
建议，先把皮子烙熟了把馅放在两张皮子中间再烙一次。或者找一个懂电器知识的人，加上一个温度调节器，调到自己需要的温度再烙
‘柒’ 电饼铛烤鸡翅怎样不糊
上边不要放太多的调料（孜然一类的）容易烤焦。 用中火偏大烤就行，不要太的大火烤
‘捌’ 打的肉夹馍饼为什么不是焦黄色
原料：猪肋骨肉10千克入冷水浸泡刮洗干净，沥净水分后改刀成重约1千克的长条；带皮五花肉5千克刮净毛茬，同样改刀成条后洗净血水备用。腊汁肉--大火逼腥 小火熬香 微火入味肉夹馍的核心在于腊汁肉，而卤制腊汁肉时对火候的把握尤其重要。首先要开旺火将肋骨肉中的腥味快速逼出；汤汁烧沸后转为小火，保持汤面“微沸不翻花”的状态焖煮两个小时，将肋骨肉全部制熟；最后要用微火继续焖煮三个小时，让肉中的油分全部析出融入腊汁中，而汤里的浓香又能“钻”回肉里，所以腊汁肉才能香而不腻。这款腊汁用的时间越久香味越浓郁。腊汁肉卤制1、高汤100斤倒入汤桶中烧沸，撇去浮沫。将五花肉皮 上与肋骨肉一同整齐码入桶中，先加糖色80克，然后调入酱油2000克、盐600克、料酒500克、大葱段500克、姜块200克、味溢匙点滴飘香（某宝有售）50克，放入装有药料的纱布袋（小茴香、砂仁、良姜、桂皮、草果、玉果、荜拨各30克、丁香25克、花味椒20克、八角20克）。2、顶端铺竹箅子，上压一块石头，使肉全部浸于汤汁中，开大火烧沸后转小火，保持汤面微沸状态焖煮2小时，然后开微火继续浸煮3小时。3、捞出晾至不烫手时拆去骨头，五花肉皮朝上与肋骨肉一同放入不锈钢托盘摆整齐。制作关键：1、第一锅腊汁煮出的肉香气不足，待使用十次以上，猪肉中的油脂和香气才能渐渐溶入腊汁中，此时再卤肉便能达到香却不油、肥而不腻的出品效果。2、保存腊汁时需注意三点：首先，每天都要将腊汁烧开且不能见生水，否则容易反酸、变质；另外，每次卤肉结束都要打净肉碎和细渣；第三，可以将打掉渣滓的腊汁放在零下10℃的冷库中保存。制作白吉馍生坯：1、中筋面粉4000克纳入盆中，加30℃的温水2000克拌匀成棉絮状，老酵面（也称“面头”、“引子”）50克撕成絮状放入盆中，再慢慢添凉水500克（添凉水可以使面团更结实一些），揉匀成表面光滑的面团，常温饧发2小时，然后加碱水和面粉各500克再次揉至光滑。2、将和好的面团搓成长筒状，分成每个重约75克的剂子，将剂子擀成一端细、一端粗的长片，用擀面杖将其压平，表面刷一层腊汁油（出品带有猪肉的香气），从较细一端开始卷起成花卷状，底端收口。3、将花卷状面团的正反两面快速在案板上摔打两下，用手轻轻按压成饼状，然后用擀面杖压成直径为10厘米的圆形生坯。4、双手托住生坯，两手的四指向中间曲起，将圆饼制成碗状，在“小碗”底部轻轻按一小窝。制作关键1、制作白吉馍只需加入少部分死面，倘若全用死面，做出的馍口感发“死”；若是全用发面，烙制过程中馍坯遇热鼓起，影响使用。2、片状面皮两端粗细不同，压成饼后才能出现条纹状的“虎背”；将较粗的尾巴收在底部，擀好的圆饼边缘会有明显的一道印记，烙好后沿此印切开夹肉，更易操作。3、花卷状面团放在案板上摔打，可以使面团松弛，烙好后内部绵软。4、面饼制成碗状，然后在碗底捏出小窝，此举的目的是为了形成“菊花心”。烙制：小火不加油烙烤12分钟。旧时多用铁鏊子来烙饼，讲究小火慢烙、木炭加热，如今在酒店中推出时多用电饼铛代替铁鏊子，烙饼时仍需讲究小火加热，不加一滴油，烙足12分钟。烙制流程：1、首先将电饼铛开至180℃预热3-4分钟，然后将生坯“碗底”朝下放在电饼铛上，烙约2分钟后给其翻面，此时“碗底”已出现一个浅黄色的“小钢圈”。2、将鼓起部分拍平继续烙5分钟至白吉馍边缘呈浅黄色。3、取出后将烙好的馍放入底火、面火分别为200℃的烤箱里烤5分钟至脆，烤好的白吉馍两面微微鼓起，“大钢圈”外套着一个“小钢圈”。制作关键：电饼铛内不放油，必须小火慢烙，才能达到皮酥内软的口感。将腊汁肉切成碎块，夹入用刀切开的白吉馍中即可食用。
‘玖’ 我用美的JCY30A型电饼铛烙饼，为什么不焦黄，就是白皮干巴巴的
不焦黄是因为你油放少了，但也别放太多，大致就是用油在外面弄一圈。