为什么削山药会有黏黏的东西

❶ 山药去皮后怎样去除表面的黏液

山药，是人们的喜食的一种薯蓣。可是在削去山药的外皮时，一不小心就会粘上山药的粘液，弄到手臂上，其痒难忍。怎样去掉山药皮呢？其方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四、五分钟，凉后再去皮。这两种方法都可以免除因山药的粘液粘手，而发生刺痒。但是，不论煮，还是蒸，都不要煮（或蒸）过火。因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮。
2建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑。
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将山药削皮后，

放入醋：水＝1：20比例的醋水中，

煮4～5分钟后，

捞起泡入凉水里，

即可去除粘液。

❷ 山药削去皮有些黏可以吃吗

山药削皮后有些黏是正常现象，可以正常食用！
山药去皮或切片后需立即浸泡在盐水中，可以防止氧化发黑。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

❸ 请问为什么山药去皮后会黏糊糊的

那是因为山药里面还有淀粉,之所以粘是因为淀粉在空气中被氧化了.过一下水?好象没有这个要求.不过山药切完后要浸在水中的,为了防止淀粉被氧化,山药会变红变老,烹饪后的口感不过好

❹ 山药怎么去除粘液

山药去除粘液的方法有火上烘一下、用醋清洗、上锅蒸熟，戴手套四种：

1、火上烘一下。由于山药里易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后将山药在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效，但是有点危险，要注意小心烫伤。

2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，双手浸泡5分钟左右，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果不太明显。

3、手上戴手套。防患于未然，削山药皮的时候建议带手套，或在手上套上保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。

4、先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样也破坏皂甙成分，不会引起刺痒。如果是要吃炖山药或者烧山药，不追求爽脆口感的山药，此法非常好。

(4)为什么削山药会有黏黏的东西扩展阅读：

山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用。从脑的生理活动来说，必须依靠一大类化学物质在神经元中间进行传递，这类物质叫神经递质。要提高大脑记忆效果，必须补充含有胆碱盒卵磷脂的食物。山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂，有助于提高人的记忆力。

❺ 山药为什么是黏黏的

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

❻ 山药有一层黏液，这层黏液对健康有哪些好处呢

削麻时，麻有黏液，这些黏液对手过敏。那么这些黏液是什么呢？有什么方法可以削麻，使手不痒吗？山药的黏液有什么作用？怎么削山药也不痒？山药黏液的作用，预防动脉硬化。最近的医学研究表明，构成山药黏液的主要成分是甘露聚糖和黏液。

在防患于未然之前，最好先将山药洗净，然后剥皮，这时最好戴上手套或在手上戴上保鲜袋，以免手的皮肤和黏液直接接触。大卫亚设，绝对值得参考的好方法。先蒸后剥皮，蒸山药腰带去皮，皂甙成分也不会引起痒。不是脆脆的口感，而是蒸、山药等吃方法比较好。

❼ 刮山药时为什么那么粘手呢

在给山药或者芋头剥皮时，双手就会非常痒。

原因：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，

解决：

如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。

方法一，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套

方法二：（针对芋头）剥皮可以轻松简单，而且不会把手弄得痒痒的！方法很简单：

准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!

❽ 山药皮用削的还是刮的，为什么削过会有黏黏的东西

山药皮和薯仔皮差不多但是很薄，因此山药皮最好是削，削皮时带上胶皮手套防止粘液弄到皮肤上引起过敏反映，如果感到痒就是粘液引起的。有的人会对山药的粘液过敏。山药熟了以后粘液就没有了。

❾ 山药削完皮后,表面出现的粘稠物是什么

是粘液质。主要由多糖和蛋白质组成。《长型山药粘液质组分分析及抗肿瘤活性研究》一文中,从湖北利川山药中分离出粘液质,经组分测定为甘露聚糖-蛋白质复合物,该粘液质溶于水,组分含量为总糖21.4%,氮9.32%,蛋白质58.25%。
麻烦采纳，谢谢!

❿ 山药怎么处理才不会粘粘的我切山药切的满手都是滑滑的液体，炒起来也不清爽-。-

我这有两种方法：
第一，山药削完皮之后放到有醋的水里面泡着，就不会那么粘了，切好的山药放在加有醋的清水泡着，炒的时候再捞起来就不会那么黏了，也不会变色。
第二，把带皮的山药用开水灼一下，捞出放凉，再削皮，就不会有粘液弄到手上了，您不妨一试。