炖的东西为什么不烫嘴
‘壹’ 为啥烫面吃起来不烫嘴
烫面是用热水把面烫一下，搅拌均匀，可以把面炸成糖糕，菜角，还可以做成葱油饼都非常好吃，是不会烫嘴的。
‘贰’ 相比于饺子，为什么刚出锅的油条不是那么热不烫嘴，有哪些科学原理
在日常生活中大家都知道油的沸点比水的沸点更高，也就是说油的温度它是比水的温度更高的，但是当大家把从水里煮熟的饺子捞出来，和把从油锅里刚出锅的油条拿出来吃的话就会发现一个非常有趣的事情。饺子它温度似乎要比油条更高，油条吃起来好像不是特别的烫嘴，如果从科学角度去分析这个原因的话也是非常有趣的。
还有另外一个方面的原因，就是饺子它面积是比较小的，然后外面还包有一层皮，是两层的这个结构，所以咬的话外面可能凉了，但是里面还是烫的，依然会烫嘴，但是油条是不一样的，油条的密度小，散热也很快。
‘叁’ 为什么炖东西时，里面炖盅里的水不会沸腾，而盅外面的
只需要明确沸腾需要的条件:
达到沸点,并且继续吸收热量
满足这两条才能沸腾
炖盅里的水和锅里的水都是100℃
锅里的水受到锅底火焰加热,持续吸热,满足沸腾条件,所以沸腾
液体沸腾后,温度保持在沸点,这里是100℃
温度相同,锅里的水不能向炖盅里的水传热
炖盅里的水尽管达到了沸点,却仍然不能沸腾
如果锅里是油盅里是水,油的沸点大于100℃,所以加热到100℃后还会继续升温,这样,盅里的水会沸腾
明确沸腾的两个条件就OK了!
‘肆’ 为什么面条煮后好放冷水冲一下会更好吃
因为面粉遇水会变粘稠，煮面不过凉水的话面条会很黏，口感不会爽滑。
冷水过凉的面条温度降下来了，不会烫嘴。
煮面条时，面条会因为受热而膨胀并且柔软，此时将煮沸的面条放入冷水中过一道，面条会遇冷而收缩，使面条表面温度降低，面条也会变得有韧性、弹性。且防止面粘在一起，把表面的面粉用冷水冲掉， 吃起来更有口感。
‘伍’ 炖东西用开水好还是用凉水好为什么原理
从营养学的角度讲，应该是凉水炖东西好。
这是因为，蛋白质要在缓缓加热到60度以上的时候发生变性。蛋白质的亲水胶体受热会失去保水能力，而发生脱水，使肉凝固紧缩；脂肪细胞里的脂肪液滴受热膨胀，细胞膜胀裂，使脂肪液体溢出。
这些变化的结果，使得汤里有了大量的呈味物质，比如氨基酸、含氮的有机碱类、有机酸类等，因此，汤的味道才变得鲜美。
如果水开了以后再放要炖的东西的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。
‘陆’ 炖豆腐。我想吃烫嘴的豆腐，我做的豆腐最后都是温温的，要做的烫嘴，关键是什么啊
正常的压力是推动力，过重的压力则会伤身伤神。究竟怎样算是正常的压力，怎样才算是过重的压力呢？长期面对压力，会对健康造成怎样的影响？我们该如何应付压力，才不会让压力把我们打败呢？本文介绍的以下10大自我减压方法，也许能让你走出阴霾，重拾活力。 方法1培养兴趣樟宜综合医院职能治疗师沈素心受访时说，如果一个人长期面对过重的压力，健康会受到影响，包括：心脏功能减弱、手脚麻痹、头痛、失眠、呼吸困难等。其中一个减压的方法是，培养自己的兴趣，或进行自己喜欢的运动，让自己完全脱离造成压力的源头。 方法2忙中偷闲如何知道自己是否承受了过重的压力呢？沈素心说，在离开办公室后，还感觉到压力，常常出现头痛，晚上无法入睡等症状，那可能就是压力过重，这个时候，就该请医生诊断。沈素心建议，工作时也要适当地休息，例如：每隔一段时间离开自己的座位去倒杯水，或上洗手间。 方法3减压食疗 柴胡排骨番茄汤材料：柴胡2钱、番茄1粒、排骨半斤、豆腐1盒 柴胡排骨番茄汤。调味料：盐2小匙做法：①将排骨洗净，放入热水川烫，捞起沥干。②把番茄洗净，尾部用刀划出十字刀痕，再放入热水氽烫，捞起后剥去外皮，切成块状，豆腐也切成块状。③柴胡以清水快速冲净，锅中加入所有材料和6碗水，以大火煮开后，转小火煮约40分钟，最后加入盐调味即可。功效：疏肝解郁，消除疲劳。对于压力大、情绪低潮的人来说，适合每星期饮用一次。 方法4做深呼吸职能治疗师说，在发现自己承受着压力时，不妨深呼吸，或去向专业医生查询有助于深呼吸、冥想和减压体操的正确做法。 方法5断绝‘压源’如果环境的噪音或污染是造成压力的源头，那就得设法去改善这些差劣的环境。 方法6户外走动无论在家、工作，甚至逛街，我们多数时候都在户内。自然光照得不够，会让我们的身体失去节奏，承担压力的能力越来越差。因此，当你感觉到有压力时，多到户外走动，即使天气不怎么好，也要坚持。 方法7印度滴油（Shirodhara） 印度油滴对解除压力、鼻子敏感和长期失眠最有帮助。本地许多Spa都有提供这种印度传统疗法。Earth Sanctuary Ayurvedic Spa的董事苏说，印度油滴对解除压力、鼻子敏感和长期失眠最有帮助。它是用烫得温温的香精油，盛在尖嘴壶里，悬在平躺在床的人的额头上端。壶里的香精油慢慢地滴在额头，让人感觉头皮暖暖油油的，原本沉重的头部就会奇妙的变得轻松多了，慢慢会进入睡眠状态。苏说，这种传统疗法的原理是，人的额头有一个“盛装”压力的穴位，通过温油，让紧绷的头皮放松，累积的毒素和污垢排出，压力自然随着解放了出来。 方法8香精水疗法忙碌了一整天，晚上回到家里，可以在洗澡水里加入熏衣草、玫瑰、香水树、天竺葵等，具有镇静身心作用的芳香精油，有助于疏缓压力。你也可以到spa去接受香精水疗法。宝丽丝医疗Spa的院长何宗琦说，香精水疗法应用水的温度、水流的压力、浮力和气泡群相互撞击所产生的“天然超音波能量”，在水中按摩肌肉，使血管扩张，促进血液循环，消除疲劳。 方法9颜色减压《压力：改善情绪的100种自然方法》一书中说，对付压力的其中一个方法是让自己多接近令人平静的颜色，例如：绿色和蓝色。这些颜色可以用在你穿的衣服，以及你家的墙壁或摆设上。面对压力期间，避免红色，因为它会让情绪更加低沉。 Alan灵雨星 回答时间 2008-05-31 20:49 检举 处理情绪的办法有很多，保持观照是最重要也最关键。大部份人的困惑和痛苦都是没有觉知，看不清自己，摸不透别人，所以迷乱不安。但观照自己也是最难做到的，因为自我比天大，你难于放下，变得谦虚。也因为我们不懂收心养性，寻找能静下来的方法。负面情绪的源头可以是负面经验，同样也可以说是负面的惯性，勾起你负面经验的事端只是借来的催化剂而已。若情绪超越了自己能控制的范围，最好的方法不是释放或是压抑，而是无为而为，学习先定心，因为，负面能量太大时，胡乱释放出来的话可能连自己也承受不起，也容易影响别人。压抑是万万不能，因为问题的源头正是压抑所致。心乱须先定心，看护情绪，不认同，不判断，让它出现，把感觉放在心的位置，管它眼还有泪，呼吸还很乱。心是最大的情绪控制中心，要稳定情绪必须从心开始，学习定心的方法。至于方法，每个人得靠自己寻找。法门有很多很多，关键不在法，而在你的用心，和意愿。相信自己有能力豁出去，海阔天空。修心之路人人不同，不用比较，自己上路就是了。。
‘柒’ 为什么急火不容易煮烂肉
小火慢炖，急火只能把外表烧烂。
大家知道，水在100℃要沸腾，会产生大量的水蒸气。沸腾以后再给水增加热量，温度仍停留在100℃，不再上升，而锅中的水却慢慢地少了。原来，平时水分子互相之间抱得很紧，不会轻易挣脱出水面。当水沸腾以后，连续烧下去时，这多出的热量就大大地帮助了水分子挣脱开周围水分子对它的束缚，而飞出水面成为自由自在的水蒸气了。这时，烧得越厉害汽化的水分子越多；也就是说，大量的热量被水分子汽化而消耗了、带走了，锅中并没有多得到热量，当然肉也不容易煮烂。
如果用小火来煮肉，不让锅里出现汤面翻腾，而只是微微地沸腾，这时候整个汤面被越来越厚的油层盖着。由于这层油的保护，汤内热量不易散失，温度就能慢慢增高，甚至可以达到比烧得翻腾时的温度高得多，因此肉也就比较容易煮烂。
如果汤面油很多，看上去虽然一点气也不冒，好像不烫，但是你可不要冒冒失失地去喝上一大口，不然嘴巴会烫痛的。因此在喝油汤的时候，必须小心地稍稍搅动一下汤面，或者吹一吹，让热气跑掉一些，再慢慢地喝，才不会出现“烫嘴”的现象
‘捌’ 不烫嘴为宜,什么意思
当然就是指吃东西的时候
不用吃温度太高的
也就是刚刚煮熟，烤好的等等
那样不仅会容易烫着嘴
还对肠胃也不好的
‘玖’ 三年以上的老鸭煨汤为什么汤不烫嘴
三年以上的老鸭煨汤，为什么汤不烫嘴了？我认为这个汤不烫嘴的话，是没有烧热，没有烧开