为什么油炸东西发苦

Ⅰ 为什么油炸出来的东西苦是油的原因吗

如果不是油温过高，就是油的问题了。
控制油温：用小火把油加热到能闻到油香 但是没有青烟飘起的时候。油温过高，炸出的东西容易有硬壳

Ⅱ 炸肉吃着有点苦是怎么回事

一盐放多了，高温加热的盐是会变苦的，所以一般做菜都是最后放盐
二炸糊了，焦化的东西是苦的
三肉已经坏了，某些变质的肉加热熟化后闻上去没什么区别，吃着就发苦。
望采纳，谢谢，(*^__^*) 嘻嘻……

Ⅲ 炸油饼为什么吃着有点发苦

你那个油要换了，油炸的时间长了或者是长时间不换就会发苦。

Ⅳ 为什么用泡打粉炸出来的东西很苦

泡打粉是碱性物质，遇油脂会有皂化反应的，所以不能多放。放多了就容易有苦头。

Ⅳ 炸东西的油发苦怎么办

估计这个油用的太久了。
里面的杂质太多了。
如果是自己吃建议不要在 用了。
如果是用了一两次，
是因为食物烧焦的话，
可以等油温上来的时候，放一些淀粉进去，
可以吸附很多杂质的，有的味道也会好很多。

Ⅵ 油炸东西时，油炸久了之后会有苦味道，这个是反式脂肪酸造成的吗没有反脂肪酸，怎么炸都不会苦

油条吧，苦，不是式脂肪酸造成的，而是里面加了明矾（KALSO4-12H2O），当遇高温分解出K2SO4、AL2（SO4）3，即K+、AL3+离子，造成了苦涩。所以油炸食品，油条不易常吃。

Ⅶ 做的油炸鸡翅有点苦，这是为什么呢

油炸鸡翅如果苦了的话，那很有可能就是油温过高把鸡翅的外皮给炸焦了，所以吃在嘴里就会有一点苦苦的。自己在家做油炸鸡翅的时候一定要掌握好火候，一般把鸡翅炸到两面金黄就可以了，炸的时间如果过长或者是温度过高的话都会出现鸡翅变苦的情况。

在家里做油炸鸡翅，如果发苦了其实没有太多的补救方法，但如果是做可乐鸡翅炒糊了的话，其实还是有补救方法的，我们可以放上一些葱段，这样就可以减少那种糊了的味道，然后再放一点开水，放一点糖，收干了之后，那种苦味和糊味就会减轻很多。当然在做鸡翅的时候还可以加入一点柠檬汁，因为柠檬汁是可以去腥的，大家在家里可以尝试一下。

Ⅷ 为啥我家的花生油炸出来的东西都是苦的

关键是你这个加工流程，食材的选用，炒制的火候。一般只要做好卫生管理，并且保证原材料的没有变质的，那么自己榨的花生油是很健康的，因为花生在压榨之前还要高温翻炒，也有一定的杀菌作用，但是由于没有专业的消毒、防腐措施，还是建议不要保存太久，尽快吃完。

Ⅸ 油炸鸡翅为什么会是苦的火候应该是多大呢

首先买来的鸡翅中清洗干净，用厨房纸吸干上面的水分，用刀在鸡翅中的背面划两刀，用牙签在鸡翅的正面扎点小孔，这样腌制的时候容易入味。处理好的鸡翅中放入盆中，腌制鸡翅这一工序很重要，直接影响做出来的炸鸡翅味道是否够香，而很多朋友腌制鸡翅都是加盐或者酱油，虽然也是有味道，但就是不够香，要想鸡翅够香够入味在于腌料。

煎一下就可以尝到盐酥鸡翅了）不粘锅烧热，放入鸡翅，盖好锅盖，约3-5分钟后翻面（重复1-2次翻面的步骤），全程约20分钟，鸡翅即可完全熟透；表皮香酥，内里嫩滑多汁，再加入油，炸第二遍，不要忘记炸两遍，炸第二遍让他变得酥脆的关键。8分钟左右捞出然后直接撒上胡椒粉孜然粉辣椒面之类的即可。