南北为什么这么多人吃东西

‘壹’ 为什么北方人喜欢吃馍，南方人喜欢吃大米

中国真的是地大物博，所以造就了南方和北方存在着很大差异，无论是风俗还是气候，当然最大的差异还是在饮食方面。

南方气候炎热，而且降水会偏多，所以就会普遍种植周期短的农作物，比如水稻和甜菜什么的，也因此南方都是以大米为主食，所以在餐桌上也就都是白米饭了。而北方正好相反，北方更偏近内陆所以天气会很干燥少将雨，而且会有冬季不利于农作物生长，就会种植生长周期长的农作物，比如小麦，玉米等。也正因为如此北方人就会以小麦碾成粉做成馒头为主食。这也就是为什么北方人喜欢吃馍而南方人喜欢吃米饭了，也正应了那句话“一方水土养一方人”，正因为南北方的差异，造就了南北方人的饮食有了差异。

南方的雨水偏多，而且南方的环境更加宜人，山清水秀的，所以南方人更加白嫩。而且南方人在饮食上也会很讲究，可能是地域的关系，南方人口味偏清淡，而且喜欢甜食，胃口也很小，吃东西是都是小口进食，这正符合了米饭进食的特征。北方就显得干燥很多，环境相对也差一些，会显得很萧条，所以北方人都会偏黄，而且皮肤也会很干燥，但身体会长的高大一些，所以北方人的性格会豪爽一些，自然口味也就重一些，所以就喜欢咸食，这样也就印证了北方人爱吃馍的习惯，大口吃馍，大口吃菜会很下肚，也很容易进食，吃的也会很有口感。可能这也是南北方人，不同口味造成的差异吧，毕竟相差的还是很多的。

因为南北方的差异，早就了南北方的饮食也有很大的不同，但也不是绝对的，也有南方人喜欢吃馍，北方人吃米饭的情况，当然那也只是少数了。

‘贰’ 中国南北方饮食的发展

中国分为两种人：南方人和北方人。

关于南北方的定义官方的说法是：中国南北方通常以秦岭淮河为界，即秦岭淮河以北为北方，界限以南为南方。
秦岭是我国中部地区的一条东西走向的山脉，淮河是我国中部地区的一条流经多省的河流，二者均位于长江与黄河之间，由于其特殊的自然环境和历史环境，使二者逐渐成为南北方的分界线。

中国南北方通常以秦岭淮河为界
而民间关于南北方的定义就颇有争议了。
作为北方老大哥的东北人普遍认为东北以南就是南方；广东人认为广东之外都是北方，连上海、浙江等标准的南方地域也被冠上了“北方”名头；而海南人在版图的最南边似乎失去了对南方人的执念；四川人认为和江南一带比，把自己作为南方人还是比较勉强的……
民以食为天，关于南北饮食之争常常引发全民大讨论。团结的南北方人们唯独在吃这件事上，顽强地捍卫着自己的信仰。
豆腐脑的咸甜之争；过年饺子和汤圆之争；冬至饺子和羊肉汤之争……南北网友甚至对吃桃子要不要削皮也发生过激烈的口水战。
中国广袤的大地上，南方和北方在各个方面形成了迥然不同的生活方式和习俗。要相互接受起来是比较有困难的。

北方菜分量足的让南方人目瞪口呆：这钱简直没白花；在北方没有什么不是一勺麻酱不能拯救的；北方人在南方要了“微辣”，发现刷新了对辣的认知；北方人去南方吃火锅居然发现没有叫做“麻酱”的蘸料……
复旦大学的严锋教授也曾吐槽过南北饮食的差异：
从前，看梁实秋、林海音等老一辈文人写北京小吃，真是妙笔生花，钩人馋虫。灌肠、老豆腐、豌豆黄、热芸豆、艾窝窝、炒肝、爆肚、豆渣糕、杏仁茶......这些光听听名字就口水流不完。等到亲身品尝之后，味道实在是......文人误国啊。
而关于南北饮食之争杠把子——“甜咸之争”就曾在多个领域发生交战。
豆腐脑作为战争引发的导火索，扛起了“甜咸之争”的大旗。北方一般为咸豆腐脑，有些地方还会加点辣和香菜、葱末。

南方则大多吃加白砂糖的甜豆腐脑。不过在南方地区也有一群热衷咸豆花的粉丝，江南地区就一般吃咸豆腐脑。
暗中观察的粽子君见双方战势还不够激烈，于是领着一波追随者加入了战队。南方人更偏爱咸粽子，北方人则青睐甜粽子。
或许是因为南方的水果太丰富了，南方人不满足于单一的甜味，很多人蘸着盐就着酱油吃水果。福建的厦门、广西、漳州一带，吃芒果和荔枝的时候都会蘸酱酒。
潮汕人甚至到了不蘸酱油不足以吃水果的地步，菠萝、杨梅、李子、番石榴、哈密瓜、火龙果……都可以蘸酱油。

荔枝蘸酱油
这让北方人甚至很多南方人都目瞪口呆：世上竟还有这种操作。

其实，在水果中加盐或酱油是为了增加味道的反差，使水果吃起来更甜。同时当西瓜加盐，由于细胞里外的浓度不同，西瓜细胞液从细胞壁内渗透出来，也使得糖分浓度相对变高。
虽然北方人在粽子等小吃上喜欢甜口，目前，南北的饮食差异主要还是“南甜北咸”。这场旷日持久的南北饮食之战有历史原因的。
南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，在糖类“包围”下，南方人慢慢也就养成了吃甜的习惯。

中国温度带
而北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，蔬菜难以过冬，在过去，北方人们就把菜腌制起来慢慢“享用”，时间一长，北方大多数人就养成了吃咸的习惯。

看来北方喜欢吃咸是因为菜少，这也让老一辈的北方人有了冬天囤白菜、买菜买多份的习惯。
梁实秋曾在他的《雅舍谈吃》一书中描写道：在北平，白菜一年四季无缺，到了冬初便有推小车子的小贩，一车车的白菜沿街叫卖。

冬天囤白菜的老北京人
前段时间，关于“南北方买菜差异”引起人们的热议：买菜，买一顿还是一“吨”呢？

南北方小伙伴互相惊呼对方的买菜方式。南方人：老板，给我来根葱。北方人：这里要50斤白菜。

图片来源：微博@朋友圈那点事
而似乎由于早期在交通不发达，北方的蔬菜较少使得饺子在北方称雄，因为饺子馅儿需要的菜不用很多。

从高空俯瞰北方大地，有浩渺的内蒙古呼伦贝尔草原和茂密的东北林区，这片土地孕育出北方所特有的食材，独特的地理特征也形成了北方独特的饮食文化。
“大口吃肉”这四个字似乎可以作为一个北方人民饮食习惯的一个典型特点。
在北方饮食文化中烧烤文化特征突出,主要是熟食与面食喜用烧烤。撸串也成为北方独特的文化，烧烤店是北方人进行社交活动的重要场所。民间也戏言“东北重工业是烧烤，轻工业是喊麦”。

因游牧民族好吃烧烤食物，中国北方的烧烤深受新疆和蒙古等地的回族饮食文化影响，并得到不断发展和传承，形成了具有区域性特色的饮食文化。
其中羊肉串在北方地区甚为常见。如维吾尔族人的烧羊肉串已遍布北方各地，在新疆现在几乎是无所不烤：烤羊肉串、烤羊头、烤羊肠子、烤羊腰子……
南北方关于烧烤也存在很大差异，近期双方关于“烧烤”又进行了一次交战。
“南方人去北方撸串点了玉米，结果撑死了……”，北方的烧烤是论个买，南方的烧烤是论粒买。

同时北方菜都有重盐、重酱、重葱、重蒜的特点。大葱醮大酱是北方人喜爱的食品，北方菜还重挂糊、上浆和勾芡。
而对于“吃什么像什么”，南北的饮食不同也吃出了鲜明的“北方人”和“南方人”。
调查发现，北方人的体重和身高均值都大于南方人，很多南方人去了北方都感受到了来自北方人俯视的目光。
而除了自然环境等影响因素外，饮食文化的差异是导致北方人普遍比南方人高大重要原因。

中国南方气候高温多雨，耕地以水田为主，适合种植水稻；而北方干旱低温，耕地多为旱地，适合种植小麦；因地制宜的农业生产方式下，长此以往，便形成了“南米北面”的饮食习惯。
小麦的氨基酸含量大部分比大米的氨基酸含量高，对身高影响最大的是赖氨酸，而小麦含量比水稻高，所以长期吃小麦的人有身高优势。
曾有人对100g的馒头和100g大米的热量做过比较：
每100克熟米饭的热量为120千卡左右，主食甜面包的热量为280千卡左右，饼干则高达450千卡左右。
同时牛羊肉是大部分北方人的饮食偏好，这也是北方人身材高大的重要原因。
比如促使人长高的物质是赖氨酸，而赖氨酸在牛肉中含量很高。肉类富含蛋白质，能有力补充能量。并且北方盛产牛奶，奶制品无疑又是北方人身材高大的重要助推器。

赖氨酸在牛肉中含量高
但独特的饮食习惯让北方人长高的同时，也可能增加的北方人患病的风险。

家庭中有高血压、血脂、血糖或心脏疾病病史的患者数量中，北方家庭人数明显多于南方家庭人数。
美国迈阿密大学医学院的心脏病专家罗培兹博士曾研究指出，高脂肪的一顿饭，可能损害动脉的内皮组织。
饱餐一顿后，胰岛素数量增多，因此减低心脏动脉的正常舒张。因此，罗培兹博士提出的“注意每天摄入的热量，小心每餐的分量”是控制“三高”尤为重要的。
而一直让南北方人大战几百回合的饮食差异可能是基因惹得祸。
据国外科学研究显示，人体内有一种名为 APOA2 的基因，这种基因在不同个体之间存在差异，而这种差异导致了人对脂肪、碳水化合物和蛋白质的不同偏好。
随着南北方人的互相迁移，南北食物之间也在开始了融合。

‘叁’ 南北方差异大比拼，北方人到南方为何却吃不饱饭

第一方面有可能是由于饮食方面习惯有所不同，所以吃饭和菜类的理念都是不一样的，我们吃饭是必须要吃好的，而男方认为吃饱就可以，所以他们会拿出一个大盆菜来吃，而我们会点很多的菜，但是分量相对比较少。

其实南方与北方之间差异还有很多，我个人认为之所以吃不饱饭的原因还不仅如此最大的就是由于长时间的居住到北方不适应南方的环境，所以吃各种食物都觉得没有北方的食物入口，另外，南方的小吃没有北方的多，导致我们北方人到了南方之后，经常吃不饱饭也是有可能的。

大家对此怎么看呢？我个人感觉如果要是去南方旅游，可以忍着多挑选一些自己喜欢的小吃，多购买一些不能出外面玩，苦了自己，无论如何都要把肚子喂饱才有精力游玩，不知道大家是一个什么样的看法呢？

‘肆’ 同为中国人，南北方人的饮食差异为什么会那么大

首先，南方和北方的饮食习惯就有所不同，从平常主食上看，南方人爱米饭，北方人爱面条。东北虽然是是大米生产基地，但是有趣的是东北大米，他们自己不喜欢吃，反而卖到外地，这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了，。对面条而言，米饭可以和很多菜肴搭配，有兴趣的可以看我主页基本介绍的就是米饭相关的。因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上，南方都更有搭配的优势。也因为食物丰富度的差异，才有了，北方“吃饱”，南方“吃好”这种玩笑话

4.烹调、口味

南方和北方在饮食习惯各有不同。。比如稀饭，北方是小米粥、大米粥，加入红薯等，南方人，放的东西就比较复杂，比如火腿大枣等诸多的多种食材。南方人比较喜欢甜食。，北方人喜欢稍微咸点的东西。。南方吃菜喜欢分开一个一个炒北方则喜欢搭配在一起一块炒

随着人们不断出行，南北方差异越来越小，但由于各种地域以及文化因素导致的南北方饮食差异却仍未消减。

‘伍’ 为什么南北方的饮食差异那么大

南方物产种类多，多到南方人什么都敢吃！玩笑说：广东人除了天上的飞机不敢吃，地上的四条腿的桌子不吃，其余都吃！现在还敢吃蝙蝠不？哈哈！其实，南方人在饮食方面蛮有创新精神，几乎一个省一个口味，偏麻辣的四川，辣不怕重庆人，贵州酸辣，江浙沪偏甜，广东偏海鲜滋补，结果大家都吃米饭、米粉！

‘陆’ 为何北方人饭量普遍大于南方

北方人跟南方人由于地理位置和生活习惯不同，主食也不尽相同。其中面食和米饭可以说是南北方的代言人了。北方人特别喜欢吃面，而南方人就爱吃大米，而且大家都普遍认为北方人的饭量都比南方人的要大。我觉得是因为面食比米饭当饱，北方人的胃从小就被撑大了，所以才有这样的说法吧！

对于这个北方人比南方人饭量大的说法，是由于南北方吃的东西不尽相同。南方人主要吃米饭，米饭比较实重，我觉得不太好消化，而且吃米饭的时候菜还比较多，饭后还有汤，他们的体格也比北方人的小，一日三餐都是吃这个，所以他们吃得少。北方人主要吃面食，体格还大，饭量自然也就大了些。

‘柒’ 为什么北方人饭量普遍要大于南方人

基本都同意了一个规律：从北到南，昆虫在生长；从南到北，食物量在增长。

为什么会有这样的区别？我不知道你是否听说过动物学中的一条规则，叫做伯格曼规则。他们生活在不同的地区，他们的生活习惯也不同，因为他们生活在不同的地区，他们的身体也不同。和北极熊一样，还有北极狼和其他地区的熊和狼，它们的体型都不一样。它们将比其他地区更大。

同样，我们都知道，北方人一般都比南方人大，所以他们需要更多的能量。所以还有很多吃的。有网友曾开玩笑说，北方人吃得多，南方人吃得多。虽然听起来有点夸张，但似乎是真的。

‘捌’ “南食稻，北吃麦”——南北饮食有什么差异

意思是政府向百姓发放稻苗，主持每年的春种秋收，如果有收成不足的地方，就由政府分配粮食，这样看来，早在上古时期，早期的政府就很重视农业生产。汉武帝末年，大臣董仲舒上奏："愿意亲自去到地方为百姓讲解种植小麦的技术。"，汉朝政府还承诺，若是天灾导致收成减少，就免去受灾农户的税收，据《后汉书》，东汉皇帝对于粮食生产颁布的圣旨不下十余次，这足以见得，历朝历代的政府都很重视农作物的生产。

结语

我国的饮食文化源远流长，"吃文化"随着历史发展了五千年，呈现出的饮食多样性，是中华文化的瑰宝，"吃"也是南北文化交流的重要载体；国人讲吃，不仅是充饥解渴，更是蕴含了看待事物的哲理，精美、可口的南方点心透露的是南方人对于生活的细腻，包罗万象、大气磅礴的北方面食展现的也是北方人的豪放粗犷，"南人食米，北人嗜面"是来自历史的文化碰撞。

参考文献：

《中国农业地图》

《史记》

《后汉书》

‘玖’ 为什么南北方的食品差异大，那么在南北方交界线的人是喜欢哪种食物

我国的国土非常的辽阔，在这么辽阔的土地上，难免不会存在着地方差异。我们最熟悉的地方差异也笼统地称为南北差异。而且网上也有网友说南方怎么样，北方怎么样。实际上这就是南北差异的结果。也有很多网友调侃说北方人到了南方怎么样？南方人到了北方怎么样？这也是一种差异。之所以有差异。才让我们的生活丰富多彩，因为两个方面的人生活习惯不同。所以吃的也就不一样。

南北方的气候，北方非常的寒冷到冬天。北方四季分明，南方四季如春。气候宜人。横跨这么大的气候，南方人到北方不适应，北方人到南方刚开始也不适应。南北差异由此来。南北方的文化也不一样，对于同一样东西的叫法也不一样。

‘拾’ 南方人和北方人吃东西为什么不一样

南北方有地域差别，风土人情不同，气候不一样饮食也不一样，南方人烧菜偏甜而北方人则偏咸，这是最主要的差别，其次南方人喜爱喝汤，北方人喜欢喝稀饭，由于南方气候比较潮湿则喜欢吃辣以除湿热，北方人则喜欢生吃蒜跟葱，南方人吃放北方人则吃面粉。