为什么油炸的东西那么苦

1. 最近油炸锅的蒜蓉，吃起来非常苦，这是为什么

油炸蒜蓉非常苦的话，有可能是因为刀工不好，蒜蓉切的不均匀，不均匀过大或者过小，温度没有控制好也会变苦，建议呢可以买一个烹饪机油，炸的时候就可以控制温度，也不能在火特别烫的情况下炸它，应该立即降低油温度。把蒜放入锅中炸的时候，也一定要不停的搅拌，直到蒜都受热均匀，不会粘在锅里才不会发苦，把它炸到金黄的时候变色了就可以用漏勺把它捞出来。炸蒜蓉的时候一定要分步进行，如果全都炒出来的，蒜的味道不会很浓，所以把它分成两部分炒，这样它的香味儿就都出来了，做出来的会更香。炸出来的蒜蓉可以做菜吃，也可以拌饭，特别的美味。

大蒜有抗癌、防癌的功效，可以有效的保护人类的肝脏。可以阻断亚硝酸胺在身体的产生。另外大蒜还有硒能够抑制恶性的肿瘤。可以预防关节炎，调节胰岛素的功效。有除风湿破风的功效，同时可以医治关节炎，也可以辅助治疗糖尿病患者。

2. 油炸东西时，油炸久了之后会有苦味道，这个是反式脂肪酸造成的吗没有反脂肪酸，怎么炸都不会苦

油条吧，苦，不是式脂肪酸造成的，而是里面加了明矾（KALSO4-12H2O），当遇高温分解出K2SO4、AL2（SO4）3，即K+、AL3+离子，造成了苦涩。所以油炸食品，油条不易常吃。

3. 做的油炸鸡翅有点苦，这是为什么呢

油炸鸡翅如果苦了的话，那很有可能就是油温过高把鸡翅的外皮给炸焦了，所以吃在嘴里就会有一点苦苦的。自己在家做油炸鸡翅的时候一定要掌握好火候，一般把鸡翅炸到两面金黄就可以了，炸的时间如果过长或者是温度过高的话都会出现鸡翅变苦的情况。

在家里做油炸鸡翅，如果发苦了其实没有太多的补救方法，但如果是做可乐鸡翅炒糊了的话，其实还是有补救方法的，我们可以放上一些葱段，这样就可以减少那种糊了的味道，然后再放一点开水，放一点糖，收干了之后，那种苦味和糊味就会减轻很多。当然在做鸡翅的时候还可以加入一点柠檬汁，因为柠檬汁是可以去腥的，大家在家里可以尝试一下。

4. 为什么做出来的油条是苦的

做出来的油条是苦的有两个原因，第一个原因是碱和白矾放多了，第二个原因是炸油条的油不够好。如果是白矾放多，适当减少白矾的用量即可。如果是油的问题，就要换好的植物油，经常清除油渣子，这样做出来的油条才不会苦。

为什么做出来的油条是苦的

豆浆油条是绝配，口感松脆有韧劲的油条，是传统的早点之一。我们不仅经常在外面买，也喜欢自己在家做，但有时候做出来的油条是苦的。这主要是因为白矾放多了，如果是白矾放多，适当减少白矾的用量即可。多试几次即可做出可口的油条。另外炸油条一定要使用好的植物油，经常清除油渣子，因为油用时间长了对身体有害，并且也会让油条后味发苦。

油条的主要原料是面粉，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸而制成的。因此，油条属于高温油炸食品，不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。