煮东西为什么会有大量气泡

⑴ 为什么液体沸腾时会产生大量的气泡

液体沸腾时会产生大量的气泡，这是由于液体内部的气泡在形成时，其内部的饱和蒸汽压必须与液体表面的压强相等。只有当这个条件满足时，气泡才能够增长并最终到达液体表面。沸点是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度。例如，在一个蒸汽锅炉中，内部蒸汽的压强可能达到几十个大气压，因此锅炉内的水沸点可以在200℃以上。
在高山上煮饭时，我们会发现水容易沸腾，但饭却不容易煮熟。这是因为随着地势的升高，大气压强降低，水的沸点也随之降低。例如，在海拔1900米的地方，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），此时水的沸点为93.5℃。
通常情况下，沸点较低的液体更容易汽化，而沸点较高的液体则更难汽化。沸腾前，液体在加热到一定温度时（非沸点）也会产生气泡。这些气泡并非是液体汽化后的蒸气，而是原本溶解在液体中的空气。随着温度的升高，气体在液体中的溶解能力减弱，导致部分原本溶解在液体中的空气在加热后溢出液体。
在沸腾前，液体中的气泡随着向上移动，会逐渐变小。这是因为液体上层温度较低，对气体的溶解能力较强。气泡中的部分气体在到达温度较低的液体上层时，又重新溶解在液体中，导致气泡变小并最终消失。大多数在沸腾前产生的气泡在到达液体表面之前就已经变小并消失了。