为什么我以前不吃东西现在还吃

Ⅰ 有哪些东西是小时候不爱吃，长大后突然就爱吃了

我们可能都有过，就是小时候非常讨厌吃的蔬菜，比如苦瓜、香菜、胡萝卜、芹菜、洋葱、青椒等；长大后却发现没有那么反感了，甚至还喜欢上了这类蔬菜。或者是小时候不喜欢喝咖啡和茶，觉得特别苦，喜欢喝糖水和汽水之类的甜饮料；长大后正好相反，慢慢喜欢上了苦涩的咖啡和茶，摒弃了糖水。那么这究竟是为什么呢？是小时候我们太挑食？还是长大后的我们有意识地去改变了我们的饮食喜好？我们的饮食喜好又与什么有关呢？

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首先说一下我个人的经验吧，小的时候，我对香菜、胡萝卜、芹菜这类蔬菜简直是“恨之入骨”，而且是异常敏感，尤其是香菜，只要放上一点，我肯定能闻出来，整盘菜都不会吃上一口的。慢慢的，随着年龄的增长，尤其是学了食品营养学之后，我意识到了这些蔬菜的营养价值，开始尝试着去吃。到现在，我不仅不讨厌这类蔬菜，反而是特别喜欢吃了。因为我知道此类的蔬菜往往营养价值更高，含有更多的维生素和膳食纤维。所以说，这样看来，这种对有异味的蔬菜感到讨厌好像纯粹是心理因素导致的。但是事实并非这么简单。

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说一下为什么这些蔬菜会有异味（有人说香味，有人说臭味）吧。以香菜为例，香菜的挥发油成分比较复杂，我们吃的茎叶中的主要成分包括壬烷、癸烷 、苯 乙醛 、十一烷 、癸醛 、环癸烷 、十一醛 、十三 醛 、十四醛等。喜欢香菜的人会把它的味道形容为鲜香（比如我的父母），但是对于小时候的我来说，这种气味真可以称得上是奇臭无比。同一种气味，为什么差别会这么大呢？
03.说一下影响人类味觉偏爱的因素吧。

影响人类味觉偏爱的因素大致可以分为遗传和文化两个方面。味觉（酸甜苦辣咸鲜）的感知与舌头、咽喉以及食道等结构都有关系。感知味道的受体分布在这些结构的表面，虽然呈区域性分布，不同的部位感受到的味道可能不同，但是也有穿插，只不过敏感度不同罢了。这些受体接受到来自食物味道的信号之后便迅速传递给大脑，由脑部相关部位进行分析和存储味觉。已经有研究证明，这种对食物不同味道的偏好与特定的基因有关，也就是说受遗传因素的影响。当然，这并不是说如果父母都喜欢某种味道孩子就会喜欢（比如我）。这其中也可能是因为遗传变异造成的。

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Ⅲ 为何以前不爱吃的东西，现在却喜欢吃了你有过这种情况吗

在生活当中我也有过类似的经验，以前不喜欢吃的东西，如今却特别的喜欢吃，这当中像臭豆腐、螺蛳粉、榴莲都是自己特别喜欢吃的东西。对于一些年轻人在闻到臭豆腐、螺蛳粉、榴莲这三样产品的味道时，都是难以接受的。年轻人只有真正品尝过螺蛳粉和榴莲的味道以后，都会发现这样的东西都特别的好吃。慢慢的也能够体会到为什么会有越来越多的年轻人都特别的热衷于网红产品，主要还是因为网红产品能够适应大众的口味。

有很多人不喜欢吃的食物，也可能是因为自己的胆怯心理而变得不敢吃，这当中像成都麻辣兔头，也是当地最具有特色的一道菜。但是对于自己不是特别的敢吃兔子，从而不管在任何时候，都不敢轻易的尝试兔头究竟有多么美味。