为什么炸的东西都是油很难吃

1. 为什么自己炸丸子里边有很多油 吃起来很腻

自己炸丸子里边有很多油 吃起来很腻是因为没有掌握真正的技巧，应该这样做：
用料：
萝卜 300克

薯仔 150克
面粉 150克
姜 10克
盐 4克
鸡蛋 1个
炸丸子的做法：
1.萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝；

2.然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出；

3.将薯仔擦丝；

4.10克姜擦丝；

5.然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些；

6.剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉；

7.拌匀成粘稠的糊状；

8.在虎口处挤出圆形丸子状；

9.然后用小勺从虎口处铲起；

10.放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆；

11.小火慢炸至丸子颜色发黄即可。

2. 为什么自己炸薯片吃起来很油，像是喝油

沸水过的时间减少30秒，沸水水温应该在80℃左右即可。然后 在冷水中（一定是冷水，或者室温的也可）调质，这是因为在沸水中，马铃薯表面的淀粉糊化，在马铃薯表面形成一种糊化的壳，在突然进入冷水中后。糊化淀粉会一进步的胶状化，后续的油炸中才会形成一个较为干脆的外层壳体。

至于含油量高，一就是你沥水没有里到位，薯片含水量好，另外一个就是你的油炸时间长，一般30秒钟就足够了（当然你的薯片也不能太厚了，一般要求0.3-0.5毫米厚）。

3. 为什么油炸出来的东西苦是油的原因吗

如果不是油温过高，就是油的问题了。
控制油温：用小火把油加热到能闻到油香 但是没有青烟飘起的时候。油温过高，炸出的东西容易有硬壳

4. 自己在家 炸鸡柳 炸出来油大 很难吃是怎么回事 是因为面包糠么 我在路边吃的也是有面包糠啊 求指教

骨鸡柳的制作工艺
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、配方（单位：kg）
鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

鸡排制作:
鸡胸肉两块
腌料:咖哩粉,黑糊椒,柠檬汁,盐,味精,淀粉,花生油,糖,蒜蓉

做法:1 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块
2 加上腌料,腌制半个小时(我腌制了一个晚上,怕下班回来不够时间)
3 红锅,下油,煎鸡排.
4 煎至两面有点焦黄就可起锅,铺在伴碟生菜上.
5 腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料,加入少水搅拌均匀作汁,再热锅
烹煮,原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上.
6 在鸡排上撒上点黑胡椒,就大功告成了.

5. 为什么外面炸的东西没有油味 怎么弄的 自己炸的把油吸干还是很大油味 闻着油味都吃不下

你买的油不好，炸东西可以用菜籽油茶油之类会很香
再看看别人怎么说的。

6. 炸东西很大股油味让人恶心是什么油

很大可能信是地沟油了，要么就是用了很久很久的油，一直没换过油，锅里就一直是那点油

7. 感觉红油是使食物难吃的原因

摘要 您好，如果您觉得红油是导致食物难吃的原因的话，那么有可能是因为辣椒油没炸好，火候太大了，所以红油难吃。或者油质本身不好，这样也会导致炸出来的辣椒油难吃。

8. 炸东西吃起来总是油腻腻的，怎样才不容易浸油呢

首先可以调一个稍稠的挂糊，将食物裹住，可以避免食物内部油份过大，其次炸完后放置在吸油纸上即可。下面以油炸蘑菇为例介绍做法：

准备材料：蘑菇200-300g、食用油适量、鸡蛋1个、自制椒盐（最后撒在炸好的蘑菇上面）适量、面粉少许、清水少许

制作步骤：

1、蘑菇撕开洗净，备用。

9. 炸出来的食物太油了,怎么办啊

炸过一次食物的油当然能吃了。不能吃的是多次炸食物的油。其实炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天内就用完，也不要再用它炸东西。尽快炒菜什么的用完。油脂不能反复加热，否则会产生致癌物质。这是常识我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。推荐几种方法。第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康

10. 为什么我炸的东西老是油呼呼的

油温过低了，把油温提高一点，炸的东西就不会寝油了。