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油炸东西为什么黑油

发布时间: 2024-10-23 01:32:13

⑴ 请问炸过N次的食用油变黑了怎样可以使它变回原来的颜色

一般来说油炸过东西后就会变黑,尤其是炸荤菜类和海鲜类的东西,有脂肪在里面,很脏油的,如果炸的东西是加过调味品的话(糖,味精和鸡精类的在油温过哦高的情况下会起焦化反映。)油脏了后,尤其是黑掉后很难再让他变回原来的样子。有一个方法可以把黑的油的质量变好一点,把生粉(豆粉)用水调成浆状倒在油温高一点的油里搅拌,在生粉凝固的时候再有漏丝漏干净就好。这样可以吸掉很多脏油里的渣。

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