为什么砂锅煮东西总是水溢出来

‘壹’ 砂锅面里的汤为什么会溢出

砂锅里的汤溢出可能是水放多了，可以用勺子将汤水取出一部分，或者砂锅上面横着放一根筷子

。放筷子原理：

破坏汤上溢时候的表面张力，汤上溢时候，由于突然间碰到筷子，上溢的汤上表面的张力会变小，从而落回锅内。

‘贰’ 砂锅煮汤沸腾从锅里流出来

首先就是水不要放的太满，其次大火烧开之后就要转小火，并且盖子揭开条缝，煮的过程中要多看几次，不要离开太久。

‘叁’ 砂锅小火为什么还溢锅

砂锅小火还有水溢出锅外可能是因为盖子盖得太紧没有空气流通导致的。建议在使用砂锅煲汤、煮粥时，不要把盖子盖至完全严密，可以尝试将两根筷子平行放在在锅口做成一个支架，将锅盖置于筷子上，一般可以解决小火溢锅的问题。
使用砂锅煲汤时，建议不要中途打开锅盖和中途加水，因为正在加热的肉类遇冷会收缩，进而导致蛋白质不易溶解，可能会影响汤和肉的口感。
砂锅一般是由石英、长石、粘土等材料制成的陶瓷制品，具有通气性好、吸附性强、传热均匀、散热较慢等特点。