蒸东西为什么使用保鲜膜

⑴ 用蒸锅蒸东西时，用保鲜膜盖着蒸得比较快吗

不是的,
反而因为食材接触不到蒸气,
蒸得比较慢。用保鲜膜盖着蒸只是为了防止蒸气水流入!

⑵ 蒸东西要不要盖保鲜膜

蒸东西不可以盖保鲜膜。

1、食品用保鲜膜分为聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜、聚偏二氯乙烯(PVDC)膜等几类。三种保鲜膜中，PE和PVDC的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用；PVC保鲜膜也是可用于食品包装的一种保鲜膜，但对人体安全有一定影响，只可以用来包蔬菜，但不能直接包装装肉、熟食及油脂食品等。 但是，一般“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”。

2、PE保鲜膜也不是完全保险的，因为它耐热温度不高，在高温条件下会熔融，对健康不利。

(2)蒸东西为什么使用保鲜膜扩展阅读：

市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋都是以乙烯母料为原材料，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜可分为三大类。

（1）第一种是聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于食品的包装，我们平常买回来的水果、蔬菜用的这个膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料；

（2）第二种是聚氯乙烯，简称PVC，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响；

（3）第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。

这三种保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用，而PVC保鲜膜含有致癌物质，对人体危害较大，因此，在选购保鲜膜时，应选用PE保鲜膜。

⑶ 蒸东西可以用保鲜膜吗

保险膜是我们家家户户，都习惯性会储备的一类日用品，保险膜的作用是很多的，在生活的方方面面里面，我们都会用到保险膜，保险膜的用处是很利于我们生活的，像是没吃完剩下的，但想保存到下一顿继续吃的饭菜，我们都可以拿保险膜包裹一下，然后送进冰箱里面储存起来，那么因此，接下来要来说明的问题就是，保险膜我们可不可以放在锅里面蒸呢?在这里要给大家说明的是，保险膜最好是不可以放在蒸锅里面蒸的，保险膜是塑料制品，放在蒸锅里面蒸的话，蒸锅的高温会使得保险膜内的有毒物质，被“释放”出来，不仅仅会使得食物变味，还会使得食物变质，那么之后人们吃了饭菜的话，肯定就会对我们的身体造成一定的伤害，所以，保险膜一定不要和饭菜一起，放在蒸锅里面加热。那么除此之外，保险膜最好不要接触要食用的食物太久，因为除了加热会使得保险膜挥发有毒物质以外，保险膜遇油之后，也会使得保险膜释放出很多的有毒物质，所以，我们最好的方法，还是少使用一些保险膜。从另一个角度来看，包面膜是具有透视度和透氧性的有点，那么这一优势，可以使得保险膜周围的食物，其水分、氧气都处于平衡的状态，那么这也一定程度上，延长了食物的保鲜时长。

保险膜是大家都十分熟悉的日用品，我们在做很多事情的时候，常常都会用到保险膜，保险膜整体来说，功大于过的，因为它的用处用途非常的多，但是在用的时候，我们一定要注意，不要对其进行加热，毕竟是塑料制造品，加热之后，会出现对人体有害的物
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⑷ 用微波炉蒸东西一定要用保鲜膜吗

不需要用，如果你想用，一定要用微波炉专用的膜，上面标微波专用，耐热高温的塑料膜，普通膜在高温下塑料会释放有害物质的，还不如不用的好。一般有的人用膜的是加热时想锁住水份防止水蒸汽蒸发了，你可以在加热食物时碗上盖一个耐热塑料（pp5微波炉专用的塑料类盖子）就可以了。如果是没有油类容易溅出来的可以不用盖的。如果食物太干的，你可以倒点开水上面再加热的了。

⑸ 蒸鸡蛋糕时盖上一层保鲜膜，是什么原因

因为我们在蒸的过程当中会产生非常多的水蒸气，如果不盖上一层保鲜膜的话，水蒸气就会掉到蛋糕里面，这样就很难以蓬松起来。那我们在制作美食的时候，不仅要讲究它的口味，而且对外表方面也是有很严格的要求，如果美食的外表非常的精致，非常的好看，在总体程度上也会进行加分。比如说有的地方鸡蛋糕是点心小吃，但是有的地方由于做法不一样，就变成了一道菜系，那我们这里讲到的是蒸的蛋糕，所以它是一道点心和包子馒头制作的过程比较类似，最重要的作用就是让里面的组织成分能够更好地发起来，让里面的气孔能够更加的均匀，我们在蒸的时候，由于它的面积会总体发大，而且蒸的过程当中会产生非常多的水蒸气，为了防止这些水蒸气掉下来会影响到发面，所以一般情况下，我们都会去运用保鲜膜来防止由于水蒸气而导致蛋糕发不起来的情况。

⑹ 蒸鸡蛋羹为什么要盖保鲜膜

是，保鲜膜是为了隔开蒸汽滴下来的水，而且，是保持蒸蛋羹的时候，受热均匀

⑺ 请问蒸菜的时候，有些要盖保鲜膜，有些要加个盖，请问这样水蒸气不是进不去了，菜为什么还能熟谢谢

你犯了一个常识性的错误，东西被蒸熟不一定只是水蒸气的作用，有时候水蒸气只是一个能量传递的媒介。东西覆盖了保鲜膜，水蒸气虽然进不去了，但是热量可以传递，被蒸的东西一开始肯定没有水蒸气热，这样热量就会从温度高的向温度低的地方传导，当热量达到一定程度，东西就熟了。

⑻ 保鲜膜可以蒸东西吗

保鲜膜非常的好用，一般吃不完的剩饭剩菜都可以用它来封住，不过保鲜膜不建议放锅里蒸哦、下面来看看。

保鲜膜可以放锅里蒸吗
肯定不行，保鲜膜也是塑料制作的，放在蒸锅里会使食品变质变味，会产生有机毒害物，对人体不利健康，切记。
1、若用时保鲜膜不要接触食物，因为保鲜膜遇热或遇油有可能挥发出有害物质，要尽量避免污染食物。
从物理角度出发，保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。因此，不同食品选用不同的保鲜膜是必要的。
2、现在市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。因此，消费者在使用选择上要特别注意，分项使用。

保鲜膜放锅里蒸有毒吗
1、虽然质量可靠的保鲜膜是无毒的，但在蒸饭的时候，尽量不要使用保鲜膜。
2、保鲜膜是用塑料做的，塑料在化学中属于烯烃c2h2即cc（碳碳）双键的分子结构，它是一种碳水化合物，可以理解为遇到火燃烧后，变成碳和水蒸汽挥发了，所以是没有毒的。
3、烯烃化合物能够发生聚合反映，如加氯就聚合成聚氯烯，这样就有毒了，氯是致癌物
4、所以购买保鲜膜的时候一定要去大的商店，比较安全。不要贪图方便和便宜个体商店去买，因为非塑料中会混有聚氯烯，如用这些再生废塑料再生产加工成保鲜膜，那长期使用，会是其中的氯分子通过高温渗透到你的食物中去，氯在健康上容易致癌。

市面上常见的保鲜膜分类聚乙烯材鲜膜（PE）
PE材质的保鲜膜主要是作用普通食物的包装，经常我在超市所见到的的用来包装水果、蔬菜等用的大多为这种材质的保鲜膜。
聚氯乙烯保鲜膜（PVC）
PVC保鲜膜的可塑性最差，添加的塑化剂也最多，而塑化剂是一种环境雌激素，大量摄入对内分泌造成干扰。这种材质的保鲜膜也可用于食品的包装，但其稳定性较差，对人的安全性有一些影响。
聚偏二氯乙烯(PVDC)
PVDC的稳定性、安全性都较好，耐高温性能较好。主要可以用于保鲜一些熟食等。

⑼ 为什么蒸蛋糕要盖保鲜膜

蒸蛋糕之所以要盖一层保鲜膜，是为了保持蛋糕内的水分，防止蛋糕表面变干，让蛋糕快速成膜，且做出来的蛋糕表面很光滑。此外，盖一层保鲜膜，还能防止盖子上的水气滴到蛋糕上面。

蒸蛋糕时，是必须要盖一层保鲜膜的，如果没有保鲜膜，可以用保鲜袋代替，或者用普通的塑料袋。做蛋糕如果不盖保鲜膜，那么做出来的蛋糕很容易回缩，且容易塌陷，从而导致做出来的蛋糕很失败。

蒸蛋糕之前要准备好所有的食材，打发蛋清的时候，要保证装蛋清的容器无水无油。打发蛋清，可以往里面滴入几滴白醋，然后开始用打蛋器中速打发，打到有大泡泡起来时倒入三分之一的白糖转高速打发。

做蛋糕打发蛋清是非常重要的，如果蛋清打发不成功，就做不成蛋糕了。想要蛋糕蒸好不回缩，记得后面要全程用小火蒸蛋糕，千万不可用大火。如果用大火蒸蛋糕，那么蒸出来的蛋糕会出现回缩的情况。此外，做蛋糕的面粉质量一定要好，不然也会影响蛋糕的质量。