同样东西为什么馒头没醒发

㈠ 发好的面为什么蒸的馒头不发呢

蒸馒头时，面团发好了，却还是会出现“死面”？原因有这么几个

馒头作为北方人的主食，是一天三顿都离不开的食物。但是作为南方的我，平时有空的时候，就喜欢自己蒸馒头吃，但是有好几次在蒸馒头的时候经常会出现“死面馍”。大家都知道，如果面团发酵不好的话，是很容易出现死面馍的。但是又有人说了，我面团明明已经发好了，为什么还会出现死面馍呢？原因有这么几个

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

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㈡ 每次蒸馒头都发不起来，为什么会出现这种问题

蒸馒头是个技术活，关键点在于和面、揉面、醒发、蒸制的各个环节。蒸出的馒头没有完全发起来，主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下，并给出正确的解决方法。

当馒头蒸好之后不要立即掀开锅盖，这样会使馒头表面有气泡或迅速回缩，影响馒头口感。可以在关火之后，再过5分钟开盖。

总之，蒸馒头是个真正技术活，我们平时做馒头时一定要注意好各个环节，熟能生巧，一定会做出又软又白的馒头。

㈢ 用发好的面蒸馒头，第一锅很不错，第二锅的馒头却没有发起来，为什么

我们在发酵面粉时，是要用老酵种或者酵母菌去进行发醇，而酵母菌在小麦粉中发育繁育时，会溶解出水量和二氧化碳，而二氧化碳也是让小麦面粉膨胀的一个最关键因素，因此我们在对发酵面团开展揉制的过程当中，务必要把发酵面团伸缩后揉制，这样才能够使面糊里的二氧化碳，在发酵面团中遍布得更加匀称，另外在揉制发酵面团的过程当中，会带到少许的气体，

其实就是正好了，如果发过度有酸味了，揉一点苏打水进到面糊，蒸出去往后的馒头就又白又泡。锅中的高温气体与锅以外凉气体交汇处，忽然产生涡旋，压挤笼梯中间或边界某些馒头，是产生“死面馒头”的重要原因。关火后，适度延迟时间5——10min，然后慢慢开启盖子（先开个小缝子），使锅里外温度值基本上贴近，防止热强冷空气强烈交汇处产生涡旋，是避免出现某些“死面馒头”的重要方式。

㈣ 为什么蒸馒头，同一锅里总会出现几个蒸不发的馒头

馒头基本上是北方人的主食，但是我们在蒸馒头的时候经常会出现馒头没有发的现象。其实原因很简单。首先就是有的馒头没有经过充分的醒发，虽然整个面团看起来已经醒发了，但是里面还是有一定的面没有或者不完全醒发的。其次就是很多面中有空气没有排出。最后就是馒头受热不均匀，导致出现蒸死的现象。

最后就是馒头受热不均匀，导致出现蒸死的现象。这也是馒头出现问题的一个重要原因，我们应该可以发现，蒸不发的馒头都是贴着锅边放的，而锅边的温度也是最高的。因为铁锅的外层热导性非常好。那么既然如此，馒头肯定是蒸不发的。