为什么吃东西要荤素搭配

❶ 荤素搭配的好处是什么

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  香蕉
  其是日常生活中常见的水果之一，含有蛋白质，胺基酸，可溶性纤维以及钠钾元素，不仅可以帮助促进肠胃的蠕动，预防便秘，还可以起到降低血压，预防高血压和其他心脑血管疾病的作用，同时可以帮助缓解失眠和紧张焦躁的情绪，使人体尽快镇静下来。

  

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  樱桃
  其含有丰富的膳食纤维，可以帮助减肥瘦身，其含有丰富的铁元素，可以帮助缓解缺铁性贫血和治疗某些妇科疾病，其含有的钾元素有助于稳定心率，果肉可以促进体内毒素和废物的排出，有利于肾脏的健康。

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❷ 为什么人吃饭一定要荤素搭配呢

人体需要各种营养成分，其中某些营养成分在脢的作用下是可以相互转化的。不同的物种之间，体内的所含脢的种类不同，某些不能通过体内转化获得的营养成分只有从外界获得。这就是为什么有些动物可以只吃荤或只吃素，而人必须荤素搭配的原因。

❸ 荤素搭配（什么)得体

所谓荤素搭配，是指每日的膳食要将荤食和素食科学地搭配起来吃，不能只吃荤食，也不能只吃素食。荤食一般是指鸡、鸭、鱼、肉、内脏、鸡蛋、牛奶、虾、蟹等动物性食物。素食一般是指各种蔬菜、豆类制品、水果等植物性食物，同时也泛指包括米、面和各种杂粮等在内的一切植物性食物。

素食多为水果、蔬菜类，属碱性食物，荤食系肉、蛋、鱼类，属酸性食物。人体血液的pH要保持在7.4，必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡。荤食多了，血管脂肪沉积，变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝。素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、矿物质等不足，不能很好地满足组织细胞的修复和维护健康的需要。

荤食最大特点是含有人体必需的氨基酸和优质蛋白质，而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白质质量亦较差。此外，动物性食物比植物性食物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素A和维生素D。而素食中的维生素C和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的，素食中的膳食纤维很丰富，可促进肠蠕动，因此，只吃荤食易造成习惯性便秘。

由此可见，两者各有所长，又各有所短。追求健美长寿者更应注意荤食素食搭配，取长补短，才有利于美容延年。

❹ 饭菜荤素搭配，应该如何做到更合理

在日常生活中，并不是所有的食物都可以同时食用。“适当的搭配对身体有益，而不适当的搭配会导致生病”。换句话说，有时候食物是可以混合的。吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，鞣酸和蛋白质会引起呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为这些水果中含有单宁酸，当单宁酸遇到海鲜中的蛋白质时，会凝固沉淀形成不易消化的物质。因此，人们应该在吃海鲜后每4小时或更长时间吃一次这种水果。吃肉后不马上喝茶也是如此。

中华医学会营养分会会长陆春静告诉记者，从现代营养学的角度来看，两种或两种以上的食物，如果搭配得当，将起到互补和互补的作用。现代营养学：注重营养的互补性。我们经常吃的“西红柿炒鸡蛋”，其实是食物搭配最成功的例子之一。”中国中医科学院广安门医院食疗营养科主任王毅告诉记者，“因为鸡蛋富含蛋白质和多种维生素，如B族维生素、烟酸、卵磷脂等。但是它们缺乏维生素C，而且西红柿中含有大量的维生素C，这正好弥补了它的缺陷，所以就一起吃了。

❺ 荤素搭配的好处

适宜搭配的食物

五谷加红枣，胜似灵草；
精粮合口味，粗粮润胃；
豆腐配海带，常吃除害；
白菜萝卜汤，益寿保康；
心虚气不足，桂圆米煮；
口渴心烦躁，粥加猕猴桃。

猪肝配菠菜

猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。

牛肉配薯仔

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃粘膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道 好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃粘膜的作用。

羊肉配生姜

羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛

鸡肉配栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳

鸭肉配山药

老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。

鲤鱼配米醋

鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

豆腐配萝卜

豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，有助于豆腐营养被人体吸收。

苹果＋洋葱＋茶叶

荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质，可保护心脏。专家经过长期的观察证明，饮食中的黄酮类物质，主要来自苹果、洋葱和饮茶。坚持每天饮4杯茶以上的男子，死于心脏病的危险减少45%，吃一个或一个以上苹果者减少50%。

蔬菜＋水果＋鱼肉

国外专家发现，合理的调理饮食结构有助于降低血压。研究表明，蔬菜、鱼肉和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素，水果中的钾、钙、镁等矿物质元素，以及鱼肉所含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性，从而降低血压；使其恢复正常。

搭配误区：

鞣酸与蛋白质相克

若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。

纤维素、草酸与铁相克

动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

蛋白质与糖相克

牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会出现这个问题了。
胡萝卜素与醋酸相克

炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。

草酸与钙、镁相克

豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。

豆浆＋鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去其应有的营养价值。

豆浆＋红糖：红糖中含有大量的有机酸，能与豆浆中的蛋白质结合，易产生沉淀，降低蛋白质的营养价值。若用白糖则无此弊。

米汤＋奶粉：奶粉中有一般食物所缺乏的维生素A，而米汤则以淀粉为主，含有脂肪氧化酶，能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使孩子生长发育缓慢，抗病能力减弱。

萝卜＋水果：两者长期同食，经代谢后体现内会很快产生大量硫氧酸。而硫氧酸可抑制甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。

牛奶＋果珍：牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸碱度4.6以下的环境中发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，或引起消化不良而腹泻，故冲调生奶时不宜加入果汁等酸性饮料。

海味＋水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味的钙质与鞣质结合，形成一种不易消化的物质。这种物质可刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

啤酒＋海味：饮啤酒时用海鲜作菜下酒，易引发病风症。这是因为痛风本身即有无示排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，使病情加重。

肉类＋茶饮：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内的停留时间，形成便秘。

白酒＋胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入体内，就会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏而引起肝病。

咸鱼＋西红柿：咸鱼不宜与西红柿（香蕉以及乳酸饮料）搭配食用。由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌作用下还原成亚硝酸盐，再加上西红柿所含的胺类，可产生强致癌物质，引起胃、肠、肝等消化器官癌变。

虾＋维生素C食物：无论河虾与海虾，由于环境污染的缘故，都含有浓度很高的五价砷化合物。它们本身对人体无害，若与含维生素C的食物同食，虾体内的五价砷可转化剧毒的三价砷，造成人体中毒。

❻ 食物应该怎样荤素搭配

有人说:“荤素搭配吃口好。”这是指荤素之间口味的互补性。如果从营养保健角度看，荤菜和素菜在营养结构上的互补性则具有更为重要的意义。

荤菜中只有糖原(动物淀粉)，没有淀粉，没有纤维素，更没有果胶；而素菜中单糖、双糖、多糖以及食物纤维等样样都有。荤菜中几乎没有维生素C，素菜中没有维生素A(只有维生素A原，即胡萝卜素)。

除豆腐外，素菜中没有维生素B12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12。动物蛋白质营养价值较高，如乳品的蛋白质消化率为97%~98%，蛋类的蛋白质为98%，肉类的蛋白质为92%~94%；而植物性的蛋白质营养价值较低:大豆(整粒食用)为60%，马铃薯为74%，玉米为66%。

植物蛋白质与动物蛋白质搭配食用，营养价值可明显提高。例如，小麦、小米、大豆、牛肉单独食用时，其中的蛋白质生物学价值分别为67、57、64、76。若按39%、13%、22%、26%的比例混合食用，其蛋白质的生物学价值可提高到89。

35%的鸡蛋蛋白质和65%的马铃薯蛋白质混合食用，其生物价值高居各类食物的榜首，算是一个着名的例子。

如今生活水平提高了，很多人认为应该天天吃大鱼大肉，这样营养好，对身体有好处；而另一些人则认为吃素可以长寿，因此长期不沾荤腥。这两种吃法的后果是造成某些营养素的缺乏，引起多种慢性病。

要想达到素食与荤食的平衡，一忌集中吃肉，此举势必造成吸收率下降，而且一次摄入蛋白质过量还会加重肾脏负担，影响维生素的摄入；二忌长期吃素。

人类所需蛋白质有两大类:一类是完全蛋白质，包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，奶类、肉禽蛋和鱼虾的蛋白质属此类；另一类是不完全蛋白质，所含氨基酸数量不足，且缺乏某种必需氨基酸，植物蛋白即属此类。所以吃素不但不能长寿，还会造成营养缺乏，引起贫血、免疫力下降、骨折、浮肿等疾病。

❼ 为什么合理的膳食应当荤素搭配

或许是由于人们早已熟知，过食荤腥食物容易引起诸如动脉硬化、冠心病及恶性肿瘤等疾病的缘故吧，一个时期以来，很多人对素食很感兴趣；而不少科普文章也极力宣传素食的优点和倡导素食。然而近几年来，又有些文章对素食提出了某些非议。究竟荤食好呢，还是素食好呢？搞得人们莫衷一是了。平心而论，荤食和素食，各有千秋，不应厚荤薄素，也不应厚素薄荤，而应荤素并厚。荤食，主要指的是动物性食物———肉、蛋、鱼、奶等。动物性食品的主要优点是：蛋白质含量较高，而且多属优质蛋白（含有身体内不能合成的一些必需氨基酸）；其主要缺点是：含饱和脂肪酸和胆固醇类较多，易引起动脉硬化及肿瘤等疾病。素食，主要指的是米、面和蔬菜类食物。素食的主要优点是：所含脂肪多为不饱和脂肪酸，且胆固醇含量极少，不易引起冠心病及高血压等；含粗纤维较多，可促进肠蠕动，有利于废物的排泄。其主要缺点是：多数素食食物蛋白质和磷脂含量极少，且植物蛋白质量较差，吸收及利用率亦较低。此外，长期以素食为主亦可导致机体新陈代谢紊乱。例如：内生性脂代谢紊乱，反而可使血脂升高。从荤素的比较可知，光吃荤食或光吃素食，都不能满足机体的营养需求，又都能引起某些不良后果，更何况人体代谢与生命活动所必需一些微量元素，如锌、铜、铬、镍及钴等，也分别富含于动物性食物和植物性食物中（动物性食物所含种类多一些，但不完全）。显而易见，将荤素两类食物适当搭配起来，就会形成合理的营养成分完全的膳食；同时，还可以在很大程度上克服荤、素食各自的缺点。例如：荤食发腻，而素食味淡，两者搭配起来，则既不腻又不淡。荤食质地细腻，易引起便秘（也是致癌的一种机制）；而素食中粗纤维多，可以抵消荤食的这种副作用。长期以荤食为主，会使血液酸性化，对新陈代谢产生不利的影响；而适当搭配素食则可使血液仅呈弱酸性，对新陈代谢就不会产生不良影响了。总之，合理的膳食，必须荤素搭配。然而，荤素的具体比例，要因人、因条件而异，只要注意荤素搭配的原则就行了。

❽ 为什么说要荤素搭配

吃荤好，还是吃素好，众说纷纭，迄今无定论。不少人认为，吃素可以长寿，吃荤易致血脂高，有碍健康。其实，吃素和吃荤各有千秋，如肉类的蛋白质都是优质的，比植物蛋白质好；而素食中的不饱和脂肪酸、维生素和粗纤维多于荤食，对身体有益。所以素食、荤食应当搭配吃，以互补所短，不能说吃素就比吃荤好。我国农村有句俗话，叫“吃荤吃荤，吃得胖胖蹬蹬；吃素吃素，吃得面黄肌瘦”。荤菜营养丰富，吃了能强壮身体，但吃荤过量容易患肥胖症和其他心血管病，而单纯吃素又有可能造成营养不良。笔者认为还是荤素搭配为好。吃素的未必长寿，吃肉的也未必短命，关键要科学地选择膳食结构。我们的菜篮子既要装素菜，也要装荤菜，才能提供最佳营养。
我国古代医学家认为，选择食物的标准，要以“胃喜为准”，适合自己口味的食物，就有养生祛病的功能，就可以择而食之。“胃以喜为补”曾是清代杏林巨匠叶天士传世名言。他曾治一患者，其形色衰夺，已成劳怯之候，他阅前医治法，遍选补药，丝毫不见奏效，反饮食不思，病势日趋沉重。他诊得脉后对病家道：“求医无益，食物自适，胃以喜为补，若不明胃喜知味，实难拟法，暂不投药。”嘱日以湘莲、芡实、香糯、南枣、百合、燕窝、鸽蛋煮粥服之，患者竟日好一日，奇迹般地恢复了健康。叶天士又说：“药不在贵，对症则灵；食不在补，适口为珍。”这些警句对老年人的养生学产生了巨大影响。饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持生命和生存的必不可少的条件，饮食务求适宜、适量、适口，否则就不能吸收精微，反遗后患。
我国古代《内经》就主张：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”“五谷”泛指谷物、豆类，为养生之本。“五畜”系指动物性食物，是人体脂肪的主要来源，而动物性蛋白质质量较高，又补充了谷类蛋白质含量的不足。中医一直认为，“血肉有情之品”，对机体补益作用要比草木之品强。如猪肉，是“丰机体，泽皮肤，补肉补形”的要睐。据《名医类案》记载：“一人因中暑，热邪熏灼后津血已枯，形肉尽脱，用草药难复，而饮猪肉粳米粥后，三日即见转，满月而康复。”另外，肉类也是铁、铜、硫、磷等多种无机盐和B族维生素的良好来源。
现在有一句顺口溜，“老人要长寿，一天一两肉”。日本的医学专家认为，“老年人不能吃油腻食物是一种教条”，而食用较多的肉食才能够长寿。这是因为肉食中含有多种丰富的氨基酸，它们可使血管保持柔软，还可提高免疫能力。他们根据对70岁老人的跟踪调查得出的结论是，长寿需要如下条件：血液中的蛋白质要多；血色素要多；胖瘦要适中；手的握力要大；短期记忆力要强；要有爱运动的习惯；不抽烟、少饮酒；要经常参加社会活动；要喝牛奶；要适量吃些油脂食物。
有的专家认为，老年人每天吃50克肉，80克鱼，1个鸡蛋（约50克），1瓶牛奶（200毫升）是最为理想的。
但是，有的专家认为，素食优越性比荤食更多。素食的优点很多，例如：①素食可提高人体免疫力。长期吃素的人，其体内白细胞抗肿瘤的能力比长期吃肉的人强两倍，患心血管疾病、癌症、痛风、关节炎、肾功能衰竭、大脑痴呆症等疾病的比率也比普通人低。②吃素者可以消除便秘之忧。肉食是导致便秘的一个直接原因。肉食纤维质较少，被人摄入后在肠道中移动的速度比植物类食物要慢很多。我们人类的消化道较长，大肠弯曲多皱，吃进的肉食不能及时排出体外，从而导致了便秘。⑧吃素使人聪明。人聪明与否，主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当体液呈碱性状态时，脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳状态，人就变得聪明；而体液呈偏酸性状态时，大脑反应迟钝，动作缓慢，学习和工作的效率均处于低下状态，人就显得笨拙。肉类属酸性食物，摄人人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食物，摄入后会使体液趋于碱性。由此看来，肉食不仅会使人肥胖，也会使人变得迟钝；素食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。④降低癌症罹患率。素食含有高纤维，如蔬菜、瓜果，高纤维食物除了能降低胆固醇、防止心血管方面的疾病外，还能降低癌症的罹患率，如有助于预防结肠、直肠癌等。在一组食用高纤维食物的测试者中，其得结肠、直肠癌的几率，仅为一组食用低纤维食物的57％。另一项在荷兰所做的研究结果也同时指出，食用高纤维食物的癌症患者，其致死率仅为服食低纤维食物的1／3。⑤帮助人体维持标准体型。肥胖一直是导致心脏病和高血压的重要因素，据报告指出，假如每一个美国人都能维持在标准体重的范围之内，则冠状动脉粥样硬化性心脏病患者的几率将降低25％，充血型心肌病患者将降低35％，可见肥胖对心脏疾病的影响。我们知道高纤维食物对心血管疾病有相当程度的关联性，或许我们也会联想到高纤维食物是否也能对肥胖症有正面的影响呢?答案是肯定的。经常食用高纤维食物可以降低体重，主要是因为这类食物含大量的糖类和极微量的脂肪，且高纤维食物通常需要较长的时间来消化，延长胃排空食物的时间，易产生饱食感。此外，高纤维食物可降低在生理范围内的胰岛素的分泌，从而降低食物的摄入，这主要是因为胰岛素本身有增强食欲的作用。⑧能控制血糖浓度。在控制血脂和体重的同时，高纤维食物对于糖尿病也有临床上的意义。糖尿病在低纤维饮食的族群中发生的几率远高于那些食用高纤维的族群，高纤维食物可降低糖尿病患者对胰岛素或是一般口服降血糖药的需求，有效地控制血糖的浓度。多少纤维摄取量才算是达到所谓的高纤维标准?据美国一些健康组织所公布的资料显示，发达国家中的一般大众，每天在饮食中所摄取的纤维素为10克～20克，仅为建议摄取量的一半，而美国国民所摄取的纤维素只有建议量的1／3，或许这正可以说明为什么一些“富贵病”，如高血压、糖尿病和肥胖症在发达国家中有相当高的罹患率。何处可摄取到适量的纤维素?蔬菜、水果、谷类、豆荚和麦片都是含有高纤维的食物。
有专家认为，人的体质结构和生理特征，基本决定了人属于素食者。大自然中各种动物的食性大致可分为3类：肉食、草食和果食。这3类动物都具有不同体质结构特性。肉食动物如狮子、狼等，不但拥有锐利的钩爪和牙齿助搏杀，而且它们的消化系统都是非常简单的，肠部只有身体长度的3倍，而胃酸量是非肉食动物的10倍，这种结构可以尽快把腐败的肉类、细菌和毒素排出体外。
至于草食动物如牛、马等都是以吃青草、叶子为生的。因为它们要咀嚼较为粗糙的草类食物，所以不但拥有24颗切刀式的牙齿帮助磨碎食物，而且唾液中所含的酵素和唾液素也比肉食动物多。它们没有利爪和利齿，而体内的肠部比肉食动物长，是身体长度的10倍。
果食动物主要是指类人猿，它们以水果为主要食物。因果实有高纤维成分，要用臼齿来咀嚼，其唾液是碱性的，以便于消化食物。果食动物的肠部比内食和草食动物都长，是身体长度的12倍，较易于消化水果及蔬菜。
假如人要活生生吃掉刚宰杀而又未经处理的各种肉类动物，一定不太可能，在烹食时都需要加入大量的调味品，使肉食变成“混合品”后才可以吃。由此可见，人类非天生吃肉族。
从人的牙齿和肠道的结构来看，人类膳食应该是杂食，而且要偏重于植物性食物。摄取动物性食物和植物性食物的比例，以1：7为宜。在“富贵病”突出的今天，菜篮子里买的、装的食物，应该以高纤维的素食为主，但荤菜也不能排斥，科学搭配为佳。科学合理的膳食，应该是荤素对搭，以素为主，少吃大鱼大肉，多吃蔬菜、水果；少吃煎炸油性食物，多吃豆与奶制品；少吃咸、甜食物，适当多吃些海产品。
（四）要解脱饮食误区在人们的生活中，有些人往往容易搞饮食绝对化，认为好的，就猛吃，猛喝，认为不好的，就从不品尝，有的是追求时髦，追求“西化”，造成偏爱偏食，陷入饮食误区，不仅影响健康，久而久之，还会造成种种疾病。常见的误区如下：
1．认为绿色食品吃得越多越好天然的绿色食品含有大量的维生素和无机盐，确实对人体有益，但不是摄入量越多越好，因为只吃绿色食品会造成人体营养失衡，出现病态。俄罗斯公布的调查结论指出，如果只吃绿色食品，人体健康将受到伤害，轻者会染上暴饮暴食的毛病，重者开始寻求精神刺激，如抽烟、酗酒甚至吸毒，健康水平严重下降，这是人体摄入硝酸盐不足的结果。
人类已经通过若干代的繁衍接受并习惯了日常食物中所含有的硝酸盐量，人体甚至在基因水平上发生了适应性变化，硝酸盐犹如维生素和无机盐那样已成为人体的必需物质。含少量硝酸盐或干脆不含硝酸盐的绿色食品无法保证人体的正常需要，只食用绿色食品会破坏人体内的营养平衡。
莫斯科营养研究所所长切姆诺戈罗夫认为，目前的广告大肆宣传吃绿色食品如何有利于健康是一种不负责任的做法，而只吃绿色食品是人们在生活水平提高过程中的一种错误消费取向。他建议，人们在日常生活中不应该只吃绿色食品。一句话，不要盲目追赶时髦。
2．认为吃补品比食补好有些人认为进补有益无害，一年四季补品不断，主食和副食都吃得很少。他们认为，多吃人参、蜂蜜和银耳之类的滋补品能延年益寿。事实是，滋补品都具有很高的热量。血压偏高的老年人（或高血压病患者）常吃这类滋补品，很有可能促使血压进一步升高。调查发现，70％的老年人知道要加强营养，并有改善营养的需求，但真正懂得合理营养和做到合理营养的只占10%左右。多数老年人不认为一日三餐是营养的主要来源，甚至有人一天吃主食不到150克，并普遍不重视喝牛奶。当医务人员建议其增加营养时，不少老年人说自己服用过西洋参、燕窝、鱼油等保健品。殊不知药补不如食补，老年人要补，主要还是靠菜篮子来补，这才是补充营养最保险、最有益的举措。
3．认为鱼吃得越多越好鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，故对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但科学家证实，食鱼并非多多益善，因为鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食鱼，可使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如皮肤紫癜症、脑溢血等。爱斯基摩人以食鱼为主，尽管他们几乎没有人患冠心病、脑血栓，但脑出血却成了他们重要的死亡原因之一。
4．认为吃老母鸡比吃童子鸡好鸡的营养价值并不与鸡的年龄成正比。多年的老母鸡其鸡肉含量并不增加，在体内积累的主要是鸡油，且肌肉弹力纤维减少，结缔组织也会随着年龄增长而老化。所以老母鸡的肉特别韧，久煮难烂，也不易被胃肠消化吸收，因此远不如童子鸡好吃、有营养。如若为了补益，可用饲养1年的鸡，容易煮烂，肉质可口，营养也佳。
还有的认为，喝鸡汤比吃鸡肉更补身体。他们说肉的精华都在汤里，鸡汤比鸡肉营养更丰富，进补时只喝鸡汤不吃鸡肉。其实这是一种误解。不错，在炖鸡汤时，鸡肉里的含氧化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤碱及少量氨基酸和水溶性维生素都溶解在汤里了，但是蛋白质由于遇热凝固，只有少量水解为氨基酸溶在汤里，绝大部分则仍留在鸡肉里。鸡汤里所含蛋白质只为鸡肉中的7％。所以，为了多摄入优质蛋白质，不仅要喝鸡汤，更要吃鸡肉。
5．认为多吃植物油无害调查发现，50％以上的老年人每人每天烧菜的食用油达50毫升，而标准量应为不超过25毫升。不少人认为，有心脑血管疾病的老年人不宜吃肥肉，但烧菜多放点植物油不要紧。这种看法是不对的，因为植物油摄人过多同样会引起高脂血症。长期摄入过量油脂的老年人中，超重及肥胖者的比例高达41．1％。
6．认为大量食醋对身体有益一般炒菜时放几滴醋，有利于保护蔬菜中的维生素C，并能促进肠胃对维生素C的吸收。但有些人认为食醋有很多好处，因而过多食醋，甚至干脆喝醋。殊不知，大量食醋会灼伤、腐蚀食管粘膜及伤及脾胃，容易引发胃肠慢性炎症。醋又是钙的有机溶剂，食醋过量，会影响人体内钙质的代谢，极易引发骨质脱钙及骨质疏松，导致骨折。李时珍在《本草纲目》中对醋就写道：“损人肌脏……损伤骨，亦损胃，损人颜色。毋多食酸，酸伤肌脏。”
7．认为蛋黄中的胆固醇有损健康蛋黄中的胆固醇含量高是事实，但卵磷脂能阻止胆固醇在血管壁上沉积，对动脉粥样硬化的形成能起预防和延缓作用。另外，大脑中的乙酰胆碱是人类保持记忆能力的重要物质。蛋黄中的卵磷脂被酶分解后能释放出乙酰胆碱，从而能改善老年人的记忆力。所以，老年人适当吃蛋黄还是有必要的。
8．认为吃水果等于吃蔬菜水果不能代替蔬菜，虽然它们同样含有丰富的维生素，但水果的含糖量很高，多吃容易发胖。因此，老年人同样应多吃蔬菜。
现实生活中在饮食方面的误区还有不少，一方面是因为缺乏营养知识，另一方面是偏听偏信和偏食造成的，人们应从这些误区中解脱出来，更好地、正确地利用菜篮子为健康服务。

❾ 吃荤还是吃素，荤素怎么搭配“吃货”怎么吃合理

要解决温饱问题，必须解决饮食结构和营养结构的合理配置问题，最终要吃肉还是吃素？素食确实有很多好处，特别是在高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等方面。由于素食者摄入纤维素(蔬菜和水果等)，减少脂肪吸收，同时也显着降低直肠癌、乳腺癌和肺癌的发病率。

德国科学家进行了一项有意义的实验，一些女孩为了苗条而吃东西，允许一组女孩吃素食，另一组女孩吃正常饮食。6周后，素食组10人中有7人停止排卵，月经周期比正常人短。所以从合理搭配来说不能为了减肥只吃素不吃肉，应该荤素搭配，两者不可只食其一。