为什么喝凉东西会上火

1. 吃性凉的东西反而上火

我们经常食用肉类食品,但很少关心肉类是属于性凉还是性热的。因此，食用不当的话特别容易上火，那么，倒底哪几类肉是属于凉性、温性、还是热性的呢？

猪肉属温性，鸭肉、鸡肉属凉性，羊肉、牛肉、狗肉是属热性。
夏天最好吃鸡肉和鱼肉。忌吃热性肉类。有痛风病的人不能吃鸭，尤其是嫰鸭。老年人最好不要吃嫰鸭。多吃老鸭好。鱼肉、虾肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高
热性的肉类最好不要多吃,吃多了容易上火，甚至流鼻血，同时，我可以适当搭配不同属性的蔬菜和水果，用于中和。

2. 为什么吃凉性东西也会上火比如吃些苦瓜丝瓜也上火咽痛

那就有可能是虚火了，阴阳是相互的，如果一味的吃什么降火、清热、退火之类的食品或药物，会导致抑阳太过，从而阴盛阳虚，阳无根，阳火浮越，反而表现出来上火严重的体征来。。。
建议楼主自已把把脉象和看看舌苔，是否有问题。。。

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4. 天气很热，吃了一根雪糕之后反倒觉得上火上的难受，为什么吃凉的反倒觉得上火

你的情况是由于脾胃虚弱造成的，建议在日常生活中健脾祛湿，不要过度使用生冷的食物，以免加剧脾胃受损。另外上火是由于饮水过少，体内有火，建议清热祛火。
1、忌食热性食物：辣椒花椒胡椒肉桂
2、选择滋阴润燥的食物：鸭肉桑葚甘蔗，百合，银耳，阿胶，玉竹，绿茶，绿豆，莲子，西洋参等。