为什么鸡肉上有黑色的东西

❶ 涓轰粈涔堟竻姘寸叜楦′细鍙橀粦锛

娓呮按镦楦″彉榛戠殑铡熷洜涓昏佹湁浠ヤ笅鍑犵偣锛
楦¤倝涓镄勮泲锏借川鍜岃刚镶鍦ㄩ珮娓╀笅浼氩彂鐢熸哀鍖栧弽搴斻傚綋楦¤倝琚鏀惧叆娌告按涓镦镡熸椂锛岄浮镶変腑镄勮泲锏借川鍜岃刚镶浼氢笌姘翠腑镄勬哀姘斿彂鐢熷弽搴旓纴浜х敓涓绉嶅彨锅氶啗镄勭墿璐ㄣ傞啗鏄涓绉嶅叿链夊己鐑埚垭婵镐ф皵锻崇殑鍖栧悎鐗╋纴瀹冧细浣块浮镶夎〃闱㈠憟鐜板嚭榛戣壊銆傝繖绉嶉粦镩茬墿璐ㄤ富瑕佹槸鐢变簬楦¤倝涓镄勮泲锏借川鍜岃刚镶鍦ㄩ珮娓╀笅姘у寲浜х敓镄勚
楦¤倝涓镄勯搧鍏幂礌涔熶细瀵艰嚧楦¤倝鍙橀粦銆傞浮镶変腑钖链変竴瀹氶噺镄勯搧鍏幂礌锛屽綋楦¤倝琚镦镡熸椂锛岄搧鍏幂礌浼氢笌姘翠腑镄勬哀姘旂粨钖堬纴褰㈡垚姘у寲阈併傛哀鍖栭搧鏄涓绉嶉粦镩茬殑鐗╄川锛屽畠浼氶梼镌鍦ㄩ浮镶夎〃闱锛屼娇楦¤倝锻堢幇鍑洪粦镩层
楦¤倝涓镄勯叾涔熶细瀵艰嚧楦¤倝鍙橀粦銆傞浮镶変腑钖链変竴绉嶅彨锅氲倢绾㈣泲锏介叾镄勯叾锛岃繖绉嶉叾鍦ㄩ珮娓╀笅浼氩彉寰楅潪甯告椿璺冦傝倢绾㈣泲锏介叾浼氩垎瑙ｉ浮镶変腑镄勮倢绾㈣泲锏斤纴浜х敓涓绉嶅彨锅氲绾㈢礌镄勭墿璐ㄣ傝绾㈢礌鏄涓绉嶅叿链夊己鐑堥滆壊镄勭墿璐锛屽畠浼氢娇楦¤倝琛ㄩ溃锻堢幇鍑洪粦镩层
镦楦¤倝镞讹纴濡傛灉姘翠腑钖链夊ぇ閲忕殑鐭跨墿璐锛屽傞挋銆侀晛绛夛纴杩欎簺鐭跨墿璐ㄤ细涓庨浮镶変腑镄勮泲锏借川缁揿悎锛屽舰鎴愪竴绉嶉毦浠ユ憾瑙ｇ殑鐗╄川銆傝繖绉岖墿璐ㄤ细闄勭潃鍦ㄩ浮镶夎〃闱锛屼娇楦¤倝锻堢幇鍑洪粦镩层
镦楦¤倝镞讹纴濡傛灉𨱔鍊栾繃澶э纴楦¤倝琛ㄩ溃镄勮泲锏借川浼氲繀阃熷哜锲猴纴褰㈡垚涓涓纭澹炽傝繖涓纭澹充细阒荤嶉浮镶夊唴閮ㄧ殑鐑閲忎紶阃掞纴瀵艰嚧楦¤倝鍐呴儴镞犳硶鍏呭垎镦镡熴傝繖绉嶆儏鍐典笅锛岄浮镶夎〃闱㈠规槗鍙橀粦銆
涓轰简阆垮厤娓呮按镦楦″彉榛戯纴鍙浠ラ噰鍙栦互涓嬫帾鏂斤细
阃夋嫨鏂伴矞镄勯浮镶夈傛柊椴灭殑楦¤倝涓铔嬬槠璐ㄥ拰鑴傝偑镄勬哀鍖栫▼搴﹁缉浣庯纴镦鍑烘潵镄勯浮镶変笉瀹规槗鍙橀粦銆
娓呮礂楦¤倝銆傚湪镦楦¤倝涔嫔墠锛屽厛灏嗛浮镶夌敤娓呮按鍐叉礂骞插噣锛屽幓闄ら浮镶夎〃闱㈢殑𨱒傝川鍜岃姘达纴杩欐牱鍙浠ュ噺灏戦浮镶夊彉榛戠殑鍙鑳芥с
鎺у埗𨱔鍊欍傜叜楦¤倝镞讹纴𨱔鍊欎笉瀹滆繃澶э纴浠ュ厤楦¤倝琛ㄩ溃杩呴熷哜锲猴纴褰卞搷楦¤倝鍐呴儴镄勭儹閲忎紶阃掋
锷犲叆璋冩枡銆傚湪镦楦¤倝镞讹纴鍙浠ュ姞鍏ヤ竴浜涜皟鏂欙纴濡傚灭墖銆佽懕娈电瓑锛岃繖浜涜皟鏂椤彲浠ヤ腑鍜岄浮镶変腑镄勮叆锻筹纴鍑忓皯楦¤倝鍙橀粦镄勫彲鑳芥с
镦楦¤倝镞讹纴鍙浠ラ傚綋锷犲叆涓浜涢吀镐х墿璐锛屽傛煚妾姹併侀唻绛夛纴杩欎簺閰告х墿璐ㄥ彲浠ユ姂鍒堕浮镶変腑铔嬬槠璐ㄥ拰鑴傝偑镄勬哀鍖栧弽搴旓纴鍑忓皯楦¤倝鍙橀粦镄勫彲鑳芥с
镐讳箣锛屾竻姘寸叜楦″彉榛戠殑铡熷洜涓昏佹槸楦¤倝涓镄勮泲锏借川鍜岃刚镶鍦ㄩ珮娓╀笅鍙戠敓姘у寲鍙嶅簲锛屼互鍙婇浮镶変腑镄勯搧鍏幂礌鍜岄叾镄勪綔鐢ㄣ备负浜嗛伩鍏嶉浮镶夊彉榛戯纴鍙浠ラ夋嫨鏂伴矞镄勯浮镶夛纴娓呮礂楦¤倝锛屾带鍒剁伀鍊欙纴锷犲叆璋冩枡鍜岄吀镐х墿璐ㄣ傞氲繃杩欎簺鏂规硶锛屽彲浠ヤ娇镦鍑烘潵镄勯浮镶夋洿锷犵编锻冲彲鍙ｃ

❷ 为什么每次炸鸡翅炸鸡腿都会有那种黑色的污渍

那个黑黑的东西可能是于血，一经高温就流出来了。或者因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了。

经常遇到的情况，下次做的时候可以先把鸡腿用清水侵泡一会，或者焯一下水也可以，然后再进行炸制。此外鸡腿一烤就出血那是因为在肉里有血水，当你把肉加热后，脂肪的密度变小，血水就流出来了。

注意事项：

建议做鸡腿肉食的时候，首先用清水泡半小时左右，中途换两次水。然后连同凉水和肉一同放入锅中加热，直到肉中没有血水渗出，就可以盛出在进行加工了。

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。烤鸡腿因为肉比较厚,所以会有血水出来。从中间骨头这里割开了烤会比较容易熟。可以先把鸡腿先腌久一点，再去烤，把鸡腿划几刀，入味又快熟。

❸ 涓轰粈涔堥浮镶夐噷寰堣剰,链夊緢澶氶粦镩茬殑娌椤瓙,

杩椤彲鑳芥槸楦¤倝链韬钖链夌殑鐗╄川锻锛屼篃鎴栬告槸锲犱负娌℃湁娲楀噣锛屽彲浠ラ梾涓涓嬩笓涓氩崠楦＄殑浜哄＋鍝