为什么冷了有的东西更甜

㈠ 为什么糖水热时不甜,冷了反而甜

热的稍微甜一些。
首先，蔗糖的溶解度随着水温的升高而升高，也就是说，温度越高，水能够溶解的蔗糖就越多。这是甜味增加的根本原因。
其次，温度对于味觉细胞有一定的刺激作用。过冷的温度，会抑制味觉细胞的兴奋程度。过高的温度，甚至会破坏味觉细胞。
所以，综合两方面来考虑的话，温度在40到50度左右的糖水，人体在感觉上是最甜的。

㈡ 为什么有些水果在冰柜内冷藏后会更甜

一般是由于人的味觉因素，冰冰凉凉口感好。
甜是因为有糖，糖有一个冷甜感的特性，其甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度感觉越高。
所以大家感觉冰镇水果更甜，实际上这与人的味蕾有关系。在常温条件下，人的味蕾对酸的敏感度更高；而在低温条件下，味蕾对甜度更敏感。所以，冷藏后的水果吃起来就觉得更甜。
望采纳。

㈢ 为什么有的饮料以及果冻冰一下之后会更甜

水果、饮料等带甜味的食品在冰箱里冷藏一下之后甜味变得更明显主要跟水果、饮料等食品中含有大量果糖有关果糖的甜度与温度有很大的关系.但有些饮料比如咖啡、茶等就是热的更好喝了为什么烫的或冰冻的东西会比常温的更好喝?

你说的原来的味道其实不完全是一种味道——而是包含了特定的效果：碳酸带来的效果（也就是口感），冻过再化失去的正是碳酸，所以失去的正是原有的那个效果。

㈣ 霜冻过后蔬菜很甜是怎么回事

这是真的，有科学道理的，因为蔬菜里面也含有一些淀粉，但是平时是在蔬菜的水分里面的，霜冻之后，蔬菜里的水分冒在外面，加上阳光的作用，变成了葡萄糖，所以感觉很甜。白菜含有淀粉，当光合作用足够强的时候，这些淀粉隐藏在白菜叶片中，淀粉本来是不甜的，但是当光合作用不那么强的时候，温度降低，白菜中白天形成的淀粉，会因为“淀粉酶”的作用，转化为“麦芽糖酶”，麦芽糖在转化下，又变成了葡萄糖。

㈤ 将苹果、西瓜等水果冰镇之后，为什么尝起来会更甜

冰镇后的西瓜往往吃起来更甜，这是因为西瓜中的糖以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高。

西瓜中的糖是以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。

一般来说热带水果，例如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等就不太喜欢呆在冰箱。有些水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，比如桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10~25℃，夏天需在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前就冷藏，就会破坏水果组织、流失水分。