为什么咸的东西致癌

1. 咸菜为什么对身体不好

因为咸菜中含有亚硝酸盐吃多了，含有亚硝酸盐的食物就会引发多种疾病。吃咸菜的坏处有诱发心血管疾病、急性中毒、致癌等。
1.诱发心血管疾病：咸菜属于腌制品，其中含盐量较多，如果经常吃咸菜，则容易造成水钠潴留，影响机体正常的新陈代谢，可能会导致血压升高，从而诱发心血管疾病，多见于高血压。
2.急性中毒：咸菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，此物质会使血管扩张，导致血红蛋白中的铁元素被氧化，降低血液的输氧能力，若亚硝酸盐含量达到0.3～0.5g，则可能引起急性中毒。
3.致癌：咸菜中的亚硝酸盐容易与蛋白质产生亚硝胺，是一种致癌物质，若一次性吃过多的咸菜或长期摄入，均容易增加患有癌症的风险。
咸菜是生活中常见的食物，任何食物均需要适量食用，以免对身体健康造成影响。