为什么鸡翅里面有黑色的东西

① 空气炸锅烤鸡翅的时候为什么鸡翅上面有黑色的

鸡翅烤糊了。
空气炸锅烤鸡翅的时候，鸡翅出现黑色，就说明鸡翅烤糊了，温度过高，加热时间过长都是造成鸡翅烤糊的原因。
空气炸锅烤鸡翅，温度设置200度，时间为15分钟，中间进行翻面即可。

② 为什么每次炸鸡翅炸鸡腿都会有那种黑色的污渍

那个黑黑的东西可能是于血，一经高温就流出来了。或者因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了。

经常遇到的情况，下次做的时候可以先把鸡腿用清水侵泡一会，或者焯一下水也可以，然后再进行炸制。此外鸡腿一烤就出血那是因为在肉里有血水，当你把肉加热后，脂肪的密度变小，血水就流出来了。

注意事项：

建议做鸡腿肉食的时候，首先用清水泡半小时左右，中途换两次水。然后连同凉水和肉一同放入锅中加热，直到肉中没有血水渗出，就可以盛出在进行加工了。

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。烤鸡腿因为肉比较厚,所以会有血水出来。从中间骨头这里割开了烤会比较容易熟。可以先把鸡腿先腌久一点，再去烤，把鸡腿划几刀，入味又快熟。