为什么调和油炸的东西不焦

❶ 炸酥肉为什么挂不上糊 鸡蛋和淀粉液都滑下来了，成了炸肉片了，有什嘛好的方法嘛

说其他的都是废话，你这个一看就是炸的时候油温太低。把油温升高一点就可以了，你知道怎么判断油温吗，五六成热就可以了，但是也不能太高，温度低了会脱糊，高了一入锅马上就变颜色，里面炸不熟。另外下锅以后不要马上翻动，也是一个有效的办法.再有你是炸酥肉吗，不要只用鸡蛋和淀粉调糊，可以在里面加入一些面粉调成象平常摊煎饼那样比较稠的糊。在糊里掺上少许油可以让肉炸得更酥脆。

❷ 为什么用淀粉裹鸡肉炸出来粘乎乎的不焦

淀粉裹鸡肉炸出来黏糊糊的，如果不焦的话，是因为你的温度太低了，没有达到它炸的热点，适当的提高一些温度，延长炸制时间，这样就可以炸出非常美味的炸鸡肉了。

❸ 为什么炸的东西会外面糊，里面生呢火大了糊，火小了油太大。有这方面的窍门吗

先说火：火头要小，慢火炸不易糊。再说油：炸东西一般不等热油下锅，有窍门是，把锅烧热，然后倒油，油温了（注意是温），就将食物下锅，这样炸不容易糊。还有防糊的窍门是食物外面挂层蛋清。

❹ 炸肉丸子时，怎样保证外层不焦里面又熟了呢

炸丸子相信大家都喜欢吃，炸好的丸子无论是直接吃，涮锅还是炖菜都是不错的选择。炸丸子虽好吃，但却不是那么好做，炸丸子很容易炸糊；又或者口感发硬、不酥脆、味道不够香。其实，想要做好炸丸子也并没有那么难，只要掌握好“2放2不放”的窍门，保证丸子外酥里嫩，越吃越香。

下面就为大家分享炸肉丸的详细做法和技巧，喜欢吃炸肉丸的朋友记得收藏哦！

小贴士：

1、做炸丸子时，酱油和葱花最好不要放，会影响丸子的口感和卖相。

2、做炸丸子，料水和玉米淀粉是必不可少的两味料，一定不要忘了放。