猪肉上有发光的东西为什么

Ⅰ 猪肉为什么会发光

证明猪毛脱得干净呀 如何辨别猪肉好坏？首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

Ⅱ 猪肉闪金光是怎么回事

含磷。
1、肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。
2、磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝，气味和质感始终正常。一个月之后，肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查，肉的表现稍有发粘，并不轻度异味，肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。

Ⅲ 猪肉为啥会发光

因为猪牛羊鸡鸭鱼山珍海味会发光

Ⅳ 发光的猪肉怎么回事

发光的猪肉主要有五方面情况:

一、饲料中的某些荧光物质在被摄入动物体内后,会残留在动物的肌肉里。

二、饲养生猪的饲料配方不同,其中所含的矿物质和微量元素的含量就有差别,如含磷超标,可能会导致肉质发光。

三、如果猪肉内的重金属含量过高,产生导电现象,也能引起猪肉发光。

四、如果用于腌肉的盐是工业用盐,那么工业盐中所含的荧光粉就会滞留在猪肉里,致使其发光。而且工业盐中的某些化学成分还极有可能与肉质中的蛋白质产生化学反应,从而诱发猪肉发光。

五、猪肉滋长了能发出荧光的被称作发光杆菌的细菌。由于是杆菌,有一定毒性,但这种毒性很弱,用煮和红烧等烹饪方法可以杀死。

最后提醒针对于这种发光的猪肉最好不要吃。

Ⅳ 为什么会有荧光猪肉

食品卫生专家董金狮分析，猪肉发出荧光，很可能是有不法分子在猪的肥肉部分涂上了荧光增白剂，“这种方法能让肥肉看起来更白，卖相更好。普通水洗，肥肉上的荧光剂不容易去掉。”
董金狮称，如果排除“人工增白”可能，就只可能是猪肉沾染了荧光菌，“在自然界，出现天然荧光的现象并不鲜见，比如蘑菇和竹子，都会出现天然荧光，这其实都是荧光菌的作用。”

董金狮认为，由于目前暂不清楚猪肉上出现的荧光究竟是何物，“无论是人为还是沾了荧光菌，这种猪肉都不宜食用，因为荧光增白物质一旦超标，会影响人体健康。”董金狮说。

Ⅵ 为什么生猪肉切开会有荧光色彩

生猪肉有荧光是猪肉在屠宰、储存、运输、销售等过程中污染了荧光假单胞菌。

荧光假单胞菌能产生黄绿色荧光色素而使猪肉发光。该菌在肉及肉制品、禽蛋类等蛋白质丰富的食品中易生长繁殖，在42℃停止生长，超过70℃，只需数秒即可被杀死。该菌是存在于人的肠道的正常细菌，对正常人群不具有致病性。

即便污染了荧光假单胞菌的猪肉，只要猪肉本身没有腐败变质，可以通过焯、炒、煮等方式将猪肉熟制后食用，不会对人体健康产生影响。

(6)猪肉上有发光的东西为什么扩展阅读：

猪肉的选购方法：

1、皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

2、鲜香无异味。新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

3、表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

Ⅶ 买的猪肉会发光是怎么回事

第一、生猪养殖环节中使用了含铜量（硫酸铜）过高的饮料或造成猪肉发光。第二，在饲养过程中饮料里添加了增长剂。这些增长剂进入猪体后会导致一些化学酶的出现猪肉发光。第三、在屠宰和运输存储的过程中保存条件不适宜，产生发光细菌所致。

Ⅷ 猪肉怎么会发光

猪肉发光 吓煞居民(图)2007年02月09日12:11 [我来说两句] [字号：大 中 小] 来源：新华报业网-扬子晚报

7日凌晨，北京的李先生发现买来的鲜猪肉竟然发出荧光，这可吓坏了一家人。北京丰台区动物卫生检疫监督站职员称，之前从未接到猪肉发光的举报，市民发现异常情况应停止食用。食品专家认为，可能猪饲料中添加过量含磷物质造成发光现象。

家住丰台区的李先生凌晨起床给炉子加煤，发现一块白亮亮的东西摊在桌子上，用手一捏竟是前夜剩下未动的鲜肉。“真是怪了，活了40年来没有见过猪肉发光的，这块肉为什么这么特别呢？”李先生说：“我和家人赶紧抠嗓子想把吃了的肉吐出来，就怕中了毒。

”

7日19时，记者在这块重约半斤的猪肉表面发现光斑，在暗室可以看到明显发光的样子。猪肉没有异味，在灯光下呈透明肉色，切开猪肉后，切口未观察到光斑。

对此，丰台区动物卫生检疫监督站职员称，从未接到猪肉发光的投诉，建议市民不要食用发光的猪肉，及时送到该部门检验。

北京市工商大学化工学院食品工程系曹老师推测，含磷物质会发光且有较好的吸水性，如果不法销售者为满足注水需要，让猪食用较多含磷物质的饲料，会引起含磷物质在猪肌肉残留，进而出现发光现象。也可能是猪肉滋生磷光发光杆菌等其他原因。他说：“肉制品加工时都会使用磷酸盐，所以会有发光现象，而鲜猪肉发光极少见。”????（据北京娱乐信报）

另某专家分析认为，一般来说，含磷物质会发光且有较好的吸水性，不排除有人在猪食中加入较多含磷物质的饲料，引起含磷物质在猪肌肉中残留，从而达到注水又不流出的目的。不过，也有可能是猪肉滋生磷光发光杆菌等其他原因。最后，该专家提醒市民，这种发光的鲜猪肉十分少见，为安全起见，尽量不要食用。

Ⅸ 为什么猪肉会反光变色

是反光，因为猪肉会产生油，太阳会产生七色光，光反射到眼球上，由于角度不同光的颜色也不同，橘子皮也会这样
猪肉闪闪发光，证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。