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油泡的东西为什么能保存不变质

发布时间: 2023-06-13 00:12:04

Ⅰ 为什么腌制的食品不易变质

食物变质,一般都是由细菌侵入食物里繁殖发酵造成的。当浓盐水浸到胞的食物中时,食盐的分子就穿过细胞膜,进到细胞里去了。这样一来,盐的浓度不断增加,细菌细胞中的水分不断渗到食盐中去,使细菌细胞失水而干死。所以,细菌在浓盐水里,不但不易繁殖,有的还会被杀死,所以盐腌过的食品不易变质。

但用浓盐腌食物只是抑制细菌生长的一种手段,同时必须重视其它卫生条件,才能使食物不变质。腌制时,食品必须新鲜,食盐要干净,浓度要足够,食品内食盐浓度尚未达到足够浓度前,要在低温下存放并防止污染。

盐腌,是人们保存食物最常用最方便的方法,如果将盐腌过的食物晒干,那保存时间就更长了。盐胞食品脱出了食物中的水,使食物组织紧密,吃起来也很好吃,其中的蛋白质并没减少,仍保持其营养价值。

Ⅱ 为什么腌制的食物不容易变质

没什么长篇大论
因沩食物变质都是由感染细菌真菌引起的
而腌制过的食物由于盐分多
所以可让一部分不能适应高盐环境的细菌或真菌死亡,然后,腌制的过程中抽掉了水分,而细菌生存必须需要水分,所以说细菌与真菌就无法存活
从而就达到了加长保质期的效果
然而,它并不是能够杀死所有的细菌真菌
所以时间久了也还是会坏

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