关东煮鳕鱼棒里面为什么有硬东西

A. 鳕鱼的鱼肉有绿色的荧光属于正常吗

不正常，鳕鱼看上去肉色洁白，上面没有特别粗而明显的红线，鱼段皮发白或灰白，肉质细腻，鱼鳞密而小，一片压一片；油唤森鱼的皮为灰黑色，呈网格状，肉质较硬且粗糙，

鱼肉颜色偏黄，中间会有一条淡黄或淡红的线，真鳕鱼是没有的。市场上的鳕鱼多是冷冻切片，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

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鳕鱼营养价值：鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清桐誉口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。

每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高。

B. 鳕鱼蒸完后为什么会有像牛筋一样的东西

是的，鳕鱼吃起来非常鲜嫩，真的有点象果冻，有种入口即化的感觉。清昌盯蒸鳕鱼的做法的具体步骤下：
准备材料：鳕鱼一片冰箱里化冻，洗净沥水备用，姜片3片，葱2条洗净切丝，橄榄油或其他素油2茶匙，蒜瓣2粒去皮切蓉，水5大匙，盐1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙，白胡椒1/6茶匙，生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀，香油1茶匙。
盘子里放上2料的姜片，鳕鱼片放在盘子上，水开后入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子。
蒸鱼耐做和的时候做酱汁，不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的蒜蓉，依次放入剩余2料煮滚，调中小火，放入5料的生粉水鸡香油，兜胡启匀煮至汁滚离火。将葱丝铺到真好的鱼片上，浇上酱汁即可。

C. 鳕鱼好吃吗

当然好吃了
鳕鱼怎么做好吃
清蒸鳕鱼，需要准备新鲜鳕鱼，蒸鱼豉油，葱，干红辣椒，蒜头，老姜，盐，料酒，鳕鱼里面加入适量的盐以及料酒腌制30分钟，上面铺一些干辣椒丝，三片生姜，保鲜膜盖好，锅里面加水烧开，鱼放进去蒸5分钟左右，再淋上蒸鱼豉油，放一些葱丝，锅里面烧一些热油，浇在上面就可以吃了。
香煎鳕鱼，需要准备一些鳕鱼，盐，油，黑椒，首先把鳕鱼的水分给控干，表面涂抹一些黑胡椒和盐，大概腌制15分钟，锅里面加油烧热，改成小火，鱼放进锅中煎一下，两面煎到金黄就可以了，鱼是特别容易熟的，所以也不需要煎太长时间。
红烧鳕鱼，需要准备鳕鱼，料酒，食盐，醋，酱油，生姜丝，蒜瓣，葱段，鳕鱼，清洗干净以后切成块状，葱切段，生姜切片，蒜瓣根去除，锅用大火烧热，把姜块放进去，然后加顷漏入鳕鱼肉块，倒入适量的油烧热，鱼块放进锅中，要让它受热均匀，然后加入生姜丝，蒜瓣以及葱段，加一些醋，酱油，盐均匀撒在鱼块上面，加一些水盖上锅盖，用中火煮10分钟，中间要翻转一次，结束以后不要再把锅盖带回去，加入适量的料酒，轻轻翻炒均匀就可以吃了。

冰冻的鳕鱼怎么做好吃
冰冻的鳕鱼也可以制作的很美味，需要准备两个西红柿，一片鳕鱼，葱蒜，面粉，鸡精，糖醋，酱油，盐，把鳕鱼骨头取出切成块，然后在锅里面加油，把鳕鱼裹一层面粉，放到锅里面炸到金黄出锅备用，西红柿的皮去除，切成块状，葱切小丁，蒜拍碎，锅里面加油，把葱蒜香味爆出来，加西红柿，鸡精，糖醋，酱油，盐，等到西红柿融化就可以把鳕鱼放进去，中火慢慢炖煮10分钟左右就可以吃了。

鳕鱼怎么做给宝宝吃
可以做鳕鱼肠，需要准备面粉，蔬菜，碎淀粉，鸡蛋以及新鲜鳕鱼肉，把鳕鱼清洗干净刺去除，用料理棒把鳕鱼打成泥，再加入蛋液，淀粉，蔬菜碎，搅拌均匀以后装进模具当中，要在模具里面涂上一些薄油，大概蒸20分钟左右就可以把鳕鱼肠脱模，是非常软的。
还可以给孩子做鳕鱼香菇粥，准备一块新鲜鳕鱼，大米粥，胡萝卜，小油菜，香菇，材料准备好锅里面加一些水烧开，把鳕鱼先蒸上5分钟，然后加入柠檬汁，生姜片，油菜洗干净，放到开水里面煮一下，香菇放到盐水里面浸泡，浸泡好以后清洗干净切片，胡萝卜的皮去除切成片状，然后再放进开水中，肉取出来搅碎，蔬菜打碎成泥，大米粥煮好，加入鳕则察鱼，蔬菜丁，再煮两分钟左右就可以了，味道非常不错，营养价值也非常丰富。
还可孙乎茄以给宝宝制作鳕鱼泥，需要准备几片柠檬，鳕鱼排，把鳕鱼排里面加一些调味料腌制一下，然后再放到蒸锅中蒸熟，柠檬汁液滴进去，大概腌制10分钟，然后放到蒸锅里面蒸15分钟左右，蒸出来的鳕鱼肉是非常鲜嫩的，盘子里面也会有一些汁液，这也是可以吃的，把鱼骨鱼皮去除，基本上都不会有什么鱼骨头，然后再打成泥，放到辅料盒子里面装好冰冻，一块块拿出来做辅食，这款辅食也是非常有营养的。

鳕鱼的营养价值
鳕鱼的口感是非常不错的，能够起到一定的保健养生作用，它里面含有各种氨基酸成分，对成长发育有一定的帮助。维生素e，维生素d，维生素a量非常高，镁元素含量也非常丰富，能够保护心血管系统，避免心肌梗死以及高血压疾病出现。

D. 关东煮食物名称

甜不辣，鳕鱼丸，牛肉丸，章茄腊野鱼丸，局岁蟹肉球,关东烧，关东圆颤喊,夹心鱼条，昆布，鱿鱼卷等。

E. 煮关东煮的步骤

煮关东煮的步骤
简介秋冬季节，走在刮着西北风的街上最让我想吃的是如今很多便利小店都能买到的一串串热乎乎的关东煮。。。关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、薯仔、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱沾酱（芥末酱、辣椒酱。。。）。掏宝网上就能买到关东煮调料，有闲情的周末，可以在家DIY动手煮一锅。
材料
熟鸡蛋1个，白萝卜，魔芋丝，海带，鱼蛋，油豆腐泡（或炸豆腐），竹轮，。。。（薯仔等），关东煮调料1袋

做法
1.将关东煮的所有材料分别切洗准备好，再给它们分别洗个澡（开水中汆烫一遍），除去材料本身多余味道和油份。

2.1000-1200ML的水中加入1包关东煮调料。

3.在调料汤里放入所有材料，开火煮（水快开时转小火保持汤不能煮沸），3小时后烹煮完成（等不及的1小时后也可以吃）。

小诀窍
关东煮调料一盒内有4袋，每袋调料可以煮6盘，最好按说明比例加水， 不然会很咸或很淡。 自己调制简易高汤：1000ML水+1小把干虾米+3勺李锦记蒸鱼豉油（或2勺生抽+1小勺糖）+1小勺盐。
关于煮牛肉的一些窍槐明郑门

[窍门01]肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。
[窍门02]煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
[窍门03]不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。
[窍门04]煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
[窍门05]在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数槐返。铅颂水以微微漫过牛肉为佳。

F. 泡发海参，剖开时有硬棒物，那是什么东西是参子吗

1、可能是你泡的时间不够长，还没泡软，一般要泡24-36小时哦
2、可能是添加的东西，很多劣质海参为了增加重量，会加入大量盐、糖、或者胶桥锋质，反复加工在里面行为盐柱、糖柱还有胶等，然后海参里边就会硬硬的，
这御信两种情况镇消轮你根据实际的看看是哪种

G. 鳕鱼为什么清蒸后变小变硬

蒸的时间过长了。肉质鲜美的活鱼处理后，一定要大火蒸。因为猛火能最短的时间将食材蒸熟。鱼肉鲜美，蒸得时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道。

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感，调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

(7)关东煮鳕鱼棒里面为什么有硬东西扩展阅读：

挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。

可将鱼脊骨从腹内斩断，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净，可很好地达到去腥的目的。

白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。

火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。

H. 日本关东煮里面有什么食材

关东煮所用到的食材主要可分为肉类、丸类和蔬菜类。肉类食材主要有：鲟鱼肉卷、龙虾棒、章鱼烧、花枝烧、风培根棒、鳕鱼包、猪血糕、鱼豆腐、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷等等。
丸类食材主要有：鱼丸、小贡丸、炸升毁花枝丸、黄金墨鱼丸、北海香菇丸、深海鲍鱼丸、虾丸、滚宴牛肉丸等等；蔬菜类食材主要有：萝卜、豆腐、油豆腐、高丽菜卷、马铃着、海带、海菜、笋干等等。吵备备