虾为什么有黑色的东西

‘壹’ 虾身上有黑斑怎么回事

虾身上有黑斑原因：让拍1、在喂养过程中，没有及时清理喂养池，细菌感染导致的；2、长期缺乏维生素C造成的。

我们菜场买菜时候，在卖虾的地方，经常会看到一些虾的身上有黑斑，这是什么原因造成的呢？下面来给大家具体的介绍说明一下。

详细内容

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  虾身上有黑斑实际上是一种病，被称为甲壳溃疡，褐斑病。主要是在养殖的过程中，虾的身上出现了坦慧羡褐色或者黑色大小不一的斑块的疾病。

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  虾身上的黑斑，通常分为两种：一种是机械性黑斑，另外一种是细菌碧颤性黑斑。机械性黑斑主要受环境因素的刺激产生的，细菌性黑斑主要受细菌感染造成的。

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  虾出现黑斑主要是在养殖过程中，不及时清理养殖池塘，是的粪便各种垃圾堆积，从而滋生大量细菌，导致虾受到细菌感染，从而产生细菌性的黑斑。

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  还有一种原因，在养殖虾的过程，喂养的饲料长期缺乏维生素C，从而导致虾体内某种元素的缺乏，抵抗力差从而产生黑斑。

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  如果购买回来的虾出现黑斑，最好不用食用，以免造成失误中毒。

‘贰’ 虾身上有黑斑怎么回事

虾身上的黑斑，通常分为两种：一种是机械性黑斑，另外一种是细菌性黑斑。机械性黑斑主要受环境因素的刺激产生的，细菌性黑斑主要受细菌感染造成的。虾出现黑斑主要是在养殖过程中，不及时清理养殖池塘，是的粪便各种垃圾堆积，从而滋生大量细菌，导致虾受到细菌感染，从而产生细菌性的黑斑。还有一种原因，在养殖虾的过程，喂养的饲料长期缺乏维生素C，从而导致虾体内某种元素的缺乏，抵抗力差从而产生黑斑。

虾身上有黑斑什么原因

对虾黑斑病又称对虾甲壳溃疡，褐斑病，是指在养殖过程中对虾的体表出现褐色或者黑色大小不一的斑块的疾病。主要分为：机械性黑斑和细菌性黑斑。

机械性黑斑受环境因素的刺激、蜕壳时被残食所致的裂伤，或长期无法蜕壳，均容易被分解几丁质细菌的附着或侵入体内，使得尾扇边缘及表壳出现黑色斑状。

细菌性黑斑病原有弧菌、假单胞菌、气单胞菌等多种能分解几丁质的细菌。症状是对虾体表甲壳上有黑褐色溃疡性斑点，褐斑的中部凹下，周围较浅，中部较深。溃疡多数为圆形，也有长形或不规则形。溃疡在体表各处都可发生，以头胸甲和第1～3腹节较多。溃疡的深度未达到表皮者在对虾蜕皮时随之蜕掉，如溃疡已深达表皮层之下，蜕皮时溃疡处的新壳与旧壳往往发生粘连，造成蜕皮困难，严重者溃疡深达甲壳下层组织，附肢断掉，体内肉质外露。严重者细菌侵入甲壳以下的内部组织引起对虾死亡。

无论机械性和细菌性的黑斑最终都是分解几丁质的细菌引起的。

虾身上有黑斑还能吃吗

虾身上有黑点是否还能吃，需要根据味道、形状、黑点的严重程度来决定。

1、味道：可以将长黑点的虾放在鼻腔部位，如果出现有腐臭的味道是不可以吃的，在闻的时候如果出现腥味或者是正常的虾肉味道，说明是食物没有变质可以吃。

2、形状：虾身上有黑色的斑点，在没有出现形状改变时，说明是虾没有出现损坏，可以适量吃，最好将虾清洗干净之后，通过蒸煮或者是油炸的做法食用。

3、黑点的严重程度：虾身上有比较小的黑点，有可能是在捕抓过程中受到撞击之后引起，是不影响正常食用的，最好将虾头部的内脏清理干净，还需要将虾线挑出，然后制作，虾身上的黑点面积比较大，或者是影响虾的形状，最好不要吃。

‘叁’ 虾为什么会变黑

虾变黑主要是酶的作用。虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。

虾的梁陪全身都有酪氨酸酶分布，但笑液头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。碰渣物

营养成分

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。

‘肆’ 为什么虾解冻后黑黑的，用水洗后有黑水，像墨水一样

因为虾中尤其是头胸部含有大量的酪氨酸酶，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，有的虾壳会变黑，拦氏虚而且几乎整只虾都会变黑。如果在常温下储藏，随着简燃时间推移，虾头会逐渐变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜程度。但造成虾头发黑的毕竟是虾自己的生物酶，和微生物关系不大，所以变黑不代表虾已经变质核困。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。

‘伍’ 虾煮熟了之后发现身上有黑色点状的东西抠不下来是怎么回事

由于虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。

虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

煮虾；龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。

龙虾爪的基础是最容易藏污垢，一定要剪除。除了刷干净的身体脏，同时隐藏大量的沉积物和细菌肠线也必须删除干净，然后完全干净的水2－3次。

煮虾之前要把虾彻底煮熟。在被污染的环境中，小龙虾具有特别强的吸附能力。可吸收对人体有害的重金属。当头部吸收重金属时，它会自然地产生一个“胶囊”来包裹重金属。而且，龙虾的头部最容易积聚寄生虫，所以不带头部就可以吃。最好在烹饪之前先把鱼头去掉。

(5)虾为什么有黑色的东西扩展阅读：

从蛋白质，龙虾蛋白质含量为18.9％，高于大多数的淡水和海水鱼和虾，氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的和身体不能合成或合成足够的8种必需氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。

它还含有在脊椎动物中发现的少量精氨酸和组氨酸，组氨酸对幼儿也是必不可少的。龙虾的脂肪含量只有0．2％，不仅远低于动物和家禽的肉，还远低于绿虾，中国酿酒用葡萄，和它的脂肪大多是被人体所必要的不饱和脂肪酸成分，容易被人体消化和吸收，并有行动，阻止胆固醇在体内积累。

龙虾和其他水产品一样，都含有人体所需的矿物质成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质含量约为1．6％，其中钙、磷、钠和铁的含量高于一般动物和禽肉，也高于对虾。因此，经常吃龙虾肉可以保持神经、肌肉的兴奋性。

参考资料：人民网--煮虾前去头要煮透！

‘陆’ 花龙虾炸好出来为什么会有黑点

你好，龙虾炸出来有黑点，那是因为龙虾身上本身就有黑色的东西，比如说了头上有眼睛眨出来也是有黑点。红色的比较多，黑点很少。只要是新鲜的就不会有问题，黑点可以不用吃。