烤东西的时候为什么总是有一角会发焦
1. 为什么东西经过火烤会发焦
从理论上来说，有机物固体，即含有碳、氢元素的固体，都会被火烤焦。东西会边角，主要是因为其中的碳元素因高温而分离出来（碳在高温中不稳定），形成碳的单质。通常情况下，单质炭都呈黑色，而且它会影响口感，这就是我们平常说的食物变焦了。
2. 烧烤的时候为什么会烤糊
烧烤烤糊时是因为温度过高，火势过大，所以在烧烤时应该火势关小，温度降低，同时在烧烤食物的时候油需要不断地刷，尽量减少使用明火烧烤食物的次数，即使吃食物时半生不熟，也不要烤糊了。
生完火，待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳，放上铁网后手掌离网子约10公分，感觉掌心约8秒后有灼热感时，这样就是最佳火候，应避免大火烧烤。
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注意事项
1、备用食材记得只要放冷藏就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了，里面还是硬硬的、烤不透。
2、烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸，若没有搭配铝箔，当油滴下、大火窜起时，可洒点水降温，但切记要把网子和食物拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上。
3. 为什么烤箱烤的时候有烧焦味
如果是新烤箱，就是因为烤箱原件上的保护涂层。
如果是旧烤箱，就是因为温度偏高或不均匀，食物烤焦，或者是食物渗出液体滴到发热管或溅到烤箱内壁烤焦所致。
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注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、食物过焦
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
4、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
4. 烤箱有股烧焦味是怎么回事
第一次使用都会有这种现象，属于正常现象。有些“烧焦味“是烤箱内部一些部件上涂抹的油或防蚀层预热所致。再继续使用几次这种现象就会自然消失了。
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
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台式小烤箱
台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品性价比就比较高，很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有“不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净。
嵌入式烤箱
另一种就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升级和终极版。因为其功率较大、烘烤速度快、密封性好（一般采用橡胶垫条密封）、隔热性好（三层钢化玻璃隔热）、温控准确，受到越来越多人的喜爱。
5. 为什么用烤箱烤东西时边角的地方容易烤糊
因为食物的边角的地方接触的温度最高！如何防止烤箱烤东西烤糊：
烘烤高度，是用小烤箱来制作食品，一般只需要把东西放进去就完成了，但是大型烤箱常常含有上、中、下三层高度提供选用，只需要食谱上没有特别标注上下火温度的，把烤盘放在中层就可以了；假如上层火温度高而下层火温度低的时候，除了烤箱的上下火能够单独调温，否则这时常常都是把上下火温度相加除去二，之后把烤盘放在上层就可以，但是仍需随时留意表层是不是过焦。
食物太焦时的处理，小烤箱较容易发生太焦的情况，这时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍稍打开箱门散热一下就可以了；中型烤箱因为空间充足而且可以控温，除了炉温太高、离上火过近或烤得过久，比较少会有烤焦的情况。
6. 为什么我用烤箱烤东西经常烤焦
您好！
根据我们的实践经验，您可能烤箱里的加热管排布不是非常均匀，导致部分区域过热，然后会使得食物烤焦。又或者是温度控制问题，温控探头过少，分布不均匀。
希望回答对您有帮助！
7. 烤饼干的时候，饼干底部总是焦，为什么
如果是上下火温度单调的话，降低下火温度。如果是联调的，那整体降低温度。还有就是烤箱一定要预热
8. 烧烤烤的总是又焦又生怎么办，烧烤怎么烤不会焦
1、烧烤炭要等到全燃至红透的时候，不要有明火的现象出现就可以在把食物放上去烤，并且火候不要太高。
2、为了不容易烤焦，我们也可以在烤之前在烤网上刷上薄薄一层油，适量就好，太多的话会滴落，火力会旺起来，焦的几率就更加高了。
3、在翻动食材的时候，要等食物受热完全后再进行翻动，不然就会出现脱落，粘网，再然后就很容易变糊。
4、不同烧烤食材在刷油或刷酱的时候，不仅要注意正确的顺序，关于用量也要拿捏好，太少容易烤干，太多不好吃，一股烤酱味，失去了食物原本的味道。
但如果你是做生意的话，还是建议去培训班学习一下吧！
9. 汽车贴膜，烤膜的时候，边角总是烤不好，很容易焦，
有些膜收缩性没那么好，要多烤几次，不要想一次到位，那样会烤焦掉，就像3M晶锐70，至少要烤三遍。
10. 焖烤出来的东西老是会焦，为什么
烧烤世家为您解答~
是不是焖烤的方式不对呢，把食物直接放在炭火上面烤了？？
其实焖烤最主要的还是间接烧烤，就是把食物放在不直接垂直于炭火的地方烧烤，不然的话容易烤焦，当然也不全是这样，如果你是用叉烤或者是用了比较厚的烤鸡盘这种，就无所谓直接还是间接了。